Populiarios Temos
Mėsos rūšys: mėsos sąrašas su pavadinimu, paveikslėliu ir kt
Daugelis mėsos rūšių žmonėms nuo pat pradžių buvo pagrindinė dieta. Populiariausios raudonos mėsos rūšys yra jautiena, ėriena ir kiauliena. Populiariausia baltos mėsos rūšis yra paukštiena, o vištiena patenka į mėgstamiausios mėsos sąrašo viršų. Raudonos ir baltos mėsos kategorijos taip pat apima mėsos rūšis, tokias kaip ožka, antis, elniena ir triušis.
Laikantis subalansuotos mitybos, daugybė mėsos rūšių yra naudinga jūsų sveikatai. Mėsos maistinė vertė rodo, kad balta ir raudona mėsa yra geri baltymų, vitaminų ir maistinių medžiagų šaltiniai.
Taip pat yra tam tikrų susirūpinimų dėl per daug raudonos mėsos ar perdirbtos mėsos valgymo poveikio dietai. Tačiau taip pat gerai atsiminti, kad mėsos pjaustymas ir paruošimo būdas gali labai paveikti tai, kokia sveika virta mėsa jums yra.
Šiame straipsnyje sužinosite apie dažniausiai paplitusias mėsos rūšis. Taip pat sužinosite apie sveikiausią mėsos rūšį ir ar turėtumėte susirūpinti mėsos vartojimu.
krūmų rūšių su pavadinimais
Nors žuvis priskiriama prie mėsos rūšių, kai kurie žmonės ją laiko atskira kategorija. Kad ir kokia būtų klasifikacija, jūros gėrybių valgymo nauda šiame straipsnyje nenagrinėjama.
Kas yra mėsa?
Trumpai tariant, mėsa apibrėžiama kaip valgomos gyvūno dalys, naudojamos žmonėms vartoti. Mėsa gali apimti gyvūno mėsą, riebalus, raumenis ir subproduktus. Subproduktai yra tokios gyvūno dalys kaip kepenys, inkstai ir liežuvis, kurie dažnai vartojami arba naudojami kaip recepto dalis. ( 1 )
Perdirbta mėsa yra mėsos rūšis, kurią dauguma sveikatos specialistų rekomenduoja riboti savo racione. Perdirbtos mėsos rūšys yra dešros, saliamis, mėsos konservai ir šoninė.
Raudona mėsa prieš baltą mėsą
Dvi pagrindinės mėsos kategorijos yra balta mėsa ir raudona mėsa. Kuo skiriasi abu?
Apskritai „raudonos mėsos“ kategorijos mėsos rūšys yra raudonos prieš kepant ir kartais po jos. Mėsa, pavyzdžiui, jautiena, ėriena ir elniena, yra raudona dėl to, kad joje yra daug baltymų, vadinamų mioglobinu. Tai yra daug geležies turintis baltymas, kuris tam tikroms mėsos rūšims suteikia raudoną spalvą. ( du )
Kiauliena taip pat klasifikuojama kaip raudona mėsa, nes joje yra didesnis mioglobino kiekis nei baltoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienoje. Kiauliena yra šviesesnės spalvos nei jautiena ir virdama tampa labai lengva, tačiau ji vis tiek yra raudona mėsa.
Baltos mėsos tipuose, pavyzdžiui, kai kuriose paukštienos rūšyse, yra mažiau mioglobino, todėl jie yra baltos spalvos. Kadangi mioglobinas atsiranda raumenyse, tamsesnė vištienos ir kalakutų mėsa randama jų kojose ir šlaunyse.
# 1 mėsos rūšis: balta mėsa
Pažvelkime į skirtingas mėsos rūšis, kurios patenka į „baltos mėsos“ kategoriją, pradedant viena iš populiariausių mėsos rūšių - vištiena.
Vištiena
Mėsos rūšis: vištiena
Vištiena yra labiausiai paplitęs paukštis ar naminių paukščių rūšis. Priežastis, kodėl vištiena yra tokia populiari, yra dėl jos universalumo ir neriebumo. Iš tikrųjų kai kurie sako, kad vištiena yra viena iš populiariausių baltos mėsos rūšių pasaulyje.
Norėdami paruošti vištieną vartojimui, galite ją kepti ant grotelių, kepti, virti garuose, kepti arba kepti. Žinoma, giliai keptoje vištienoje yra daug kalorijų dėl padidėjusio riebalų kiekio.
Vištienos krūtinėlė laikoma vienu sveikiausių mėsos pasirinkimų, kuriuos galite nusipirkti. Pavyzdžiui, 3 oz. (85 g) vištienos krūtinėlės porcijoje yra 170 kalorijų ir tik 7 g riebalų. Šiame porcijoje taip pat yra 25 g baltymų ir šiek tiek geležies. ( 3 )
Kiti vištienos mėsos gabalai turi daugiau kalorijų. Pavyzdžiui, 3 oz. porcijoje būgnelio yra 180 kalorijų, šlaunyje yra 210 kalorijų, o sparnelyje - 240 kalorijų.
Vištienos nauda
Vištienos vartojimo privalumai yra tai, kad tai yra pigesnė mėsos rūšis ir joje yra mažiau riebalų nei jautienoje. Vištiena taip pat yra geras baltymų šaltinis, turintis beveik tą patį baltymų kiekį kaip jautiena. ( 4 , 5 )
Susirūpinimas vištiena
Vienas iš pagrindinių rūpesčių dėl vištienos yra galimybė užsikrėsti bakterijų sukėlėjais. Paukštienoje gali būti Salmonelės ir E.coli dėl kurio gali pasireikšti gastroenteritas. ( 6 )
Tai yra viena iš priežasčių užtikrinti griežtą higieną ruošiant vištieną vartoti. Norėdami sumažinti bet kokios infekcijos riziką, įsitikinkite, kad vištiena yra gerai iškepusi, o po to, kai tvarkėte vištienos mėsą, nusiplaukite rankas ir paviršius.
Panašu, kad viščiukų gerovė taip pat yra svarbi vartotojams. Vienas tyrimas parodė, kad žmonės, nustatydami, kokios rūšies vištieną pirkti, vištienos gerovę vertino virš savikainos. ( 7 )
Turkija
Mėsos rūšis: Turkija
Turkija yra didelis naminių paukščių paukštis, priskiriamas tai pačiai baltos mėsos kategorijai kaip ir vištiena. Kalakutienos mėsa yra šiek tiek tamsesnė mėsa nei vištiena, tačiau joje yra mažiau kalorijų.
Kalbant apie populiarias baltos mėsos rūšis, kalakutiena nėra tokia populiari kaip vištiena. Kalakutienos mėsa, ypač krūtinė, yra sausesnė už vištieną; tačiau abu šie naminiai paukščiai yra puikūs liesų baltymų šaltiniai.
3 uncijos. (85 g) kalakutienos krūtinėlės porcijoje yra 160 kalorijų, o šlaunies, blauzdikaulio ir sparno kiekiai yra šiek tiek didesni. Panašiai kaip vištiena, kalakutiena yra puikus sveikų baltymų šaltinis ir turi daug B grupės vitaminų. ( 3 , 4 )
Žinoma, kalbant apie kalakutienos ir vištienos palyginimą, kalakutas yra geriausias pagal dydį. Vidutinis kalakutienos paukštis sveria apie 3,6 kg, o standartinis broileris gali būti tik 2,7 kg arba mažiau.
Kalakutienos nauda
Daugelis kalakutienos valgymo privalumų yra panašūs į vištienos. Kalakutienos krūtinėlė, blauzdikaulis ir sparnai yra puikus liesų baltymų šaltinis. Turkija taip pat yra palyginti pigi, todėl tai yra maistinių medžiagų turintis maistas, kuris nekainuoja labai daug.
Susirūpinimas kalakutu
Kalakutas, būdamas paukštienos rūšimi, taip pat yra linkęs turėti infekcinių ligų sukėlėjų. E. coli , Salmonella, ir Listerija infekcijos siejamos su užteršta kalakutų mėsa.
Taigi, kaip ir vištienos, ruošdami ir ruošdami kalakutą, laikykitės griežtų higienos taisyklių.
Antis
Mėsos rūšis: Antis
juodas ir baltas drugelis su raudona dėmė
Kitas baltos mėsos kategorijos paukštis yra antis. Nors anties mėsa yra šiek tiek tamsesnė nei vištiena ar kalakutiena, ji vis tiek įtraukta į baltąją mėsą.
Ančių mėsa yra plačiai naudojama kinų virtuvėje, o Pekino antis yra populiarus patiekalas. Kiti anties valgymo būdai yra krūtinėlės skrudinimas oda arba anties subproduktų mėsos gaminimas iš anties pašteto.
Anties mėsa, kaip ir kitų rūšių paukštiena, yra geras baltymų šaltinis, taip pat daugybė kitų maistinių medžiagų. 100 g anties krūtinėlės, pašalinus odą, sudėtyje yra 4,5 mg geležies, 13,9 mg seleno ir 186 mg fosforo. Šios maistinės vertės yra nuo 20% iki 25% jūsų rekomenduojamos paros normos (RDI). ( 5 )
Anties nauda
Antis yra gera sveika mėsa, kurią galima vartoti, nes tai yra maistinių medžiagų rūšies mėsa. Virta antis taip pat yra geras antioksidantų šaltinis. Tiesą sakant, vienas tyrimas parodė, kad keptoje antienos mėsoje yra daugiau antioksidantų nei nevirtoje mėsoje. ( 6 )
Susirūpinimas antis
Kai ruošiate paukštį namie maistui, dėl anties nerimaujama labai mažai. Tačiau jei kepate antį namuose, prieš valgydami būtinai nuimkite odą, kad sumažintumėte šio sultingo paukščio sočiųjų riebalų kiekį.
Jei jums patinka Pekino antis (dar vadinama „Long Island antis“), saugokitės, ar nėra ingredientų, kurie jums nėra naudingi. Pavyzdžiui, Pekino antyje gali būti didelis natrio, riebalų ir natrio glutamato (MSG) kiekis.
Žąsis
Mėsos rūšis: žąsis
Kita baltos mėsos rūšis yra žąsis; tačiau tai nėra viena iš populiariausių naminių paukščių rūšių ir ją gali būti sunku rasti.
Kaip ir daugumos naminių paukščių rūšių atveju, žąsų mėsoje, pašalinus odą, yra daug baltymų ir mažai riebalų. Virta žąsis taip pat yra geras vitamino B6, niacino, riboflavino ir vitamino B12 šaltinis. Žąsyje taip pat yra daug geležies, kalio, cinko, vario ir seleno. ( 7 )
Kaip ir ančių mėsos atveju, prieš valgydami nuimkite odą, kad sumažintumėte šio paukščio sočiųjų riebalų kiekį.
# 2 mėsos rūšis: raudona mėsa
Skirtingos raudonos mėsos rūšys tebėra vienos populiariausių mėsos rūšių planetoje. Raudonojoje mėsoje paprastai yra daugiau sočiųjų riebalų nei baltoje mėsoje, taigi ir daugiau kalorijų.
Paplitusi raudonos mėsos rūšis yra perdirbta mėsa.
Pažvelkime išsamiau į daugybę neapdorotos raudonos mėsos pavyzdžių.
Jautiena
Mėsos rūšis: jautiena
Jautiena yra dažniausiai vartojama raudonos mėsos rūšis.
Tam naudojami skirtingi jautienos gabalai įvairių rūšių kepsniai , iš maltos jautienos gaminami mėsainiai, o jautienos gabalėliai tinka troškiniams. Tiesą sakant, kai kurie jautienos kepsnių tipai, pavyzdžiui, nugarinė, patenka į švelniausių mėsos gabalų sąrašą.
Veršiena taip pat yra raudonos mėsos rūšis, tačiau ji yra veršelių mėsa, priešingai nei vyresnių galvijų jautiena.
Raudona mėsa iš tikrųjų yra naudinga jums, kai ji vartojama saikingai. Pavyzdžiui, jautiena yra vienas geriausių geležies, vitamino B12 ir cinko šaltinių. ( 8 )
Jei renkatės sveikiausią jautienos rūšį pirkti, atrodo, kad kai kurie tyrimai rodo, kad žolėmis šeriama jautiena yra geriausia rūšis. 100 g maltos žolės šeriamos jautienos yra 19 g baltymų ir 12 g riebalų, iš kurių tik 5 g yra sočiųjų riebalų. Ši jautienos rūšis taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių ir linolo rūgšties šaltinis. ( 9 , 10 )
Raudonos mėsos privalumai
Nors dauguma sveikatos specialistų įspėja dėl besaikio raudonos mėsos vartojimo, ar ši mėsos rūšis turi kokių nors privalumų?
Kaip jau minėta, jautiena yra gausus baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis. Tiesą sakant, tai yra vienas geriausių turimų geležies šaltinių.
Nacionalinės sveikatos tarnybos gydytojai sako, kad jautiena gali būti sveikos mitybos dalis. Tačiau svarbu pasirinkti liesus jautienos gabalus ir stebėti porcijos dydį. ( vienuolika )
Rūpesčiai dėl raudonos mėsos
Nors riebi raudona mėsa turi cholesterolio, nėra įrodymų, kad vartojant vidutinio sunkumo liesos mėsos porcijas padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Tyrimai rodo, kad pavojai slypi perdirbtoje mėsoje. ( 12 )
Kitas rūpestis gaminant raudoną mėsą yra kepimo būdai. Jautant jautieną aukštoje temperatūroje, gali susidaryti daugybė kancerogeninių toksinų, taigi padidėja tam tikrų vėžio formų rizika. ( 24 )
Kiauliena
Mėsos rūšis: kiauliena
Kiauliena iš tikrųjų klasifikuojama kaip raudona mėsa dėl mioglobino kiekio mėsoje. Taip yra, nors šviežia kiauliena yra šviesesnės spalvos nei jautiena ir virdama tampa labai lengva.
Dėl pigių kainų ir didelio baltymų kiekio kiauliena yra viena iš populiariausių mėsos rūšių pasaulyje. Kaip ir daugumos mėsos gabalų atveju, tikslus kiaulienos maistinis kiekis skiriasi, priklausomai nuo pjaustymo rūšies.
Pavyzdžiui, 3 oz. (85 g) keptos kiaulienos nugarinės porcijoje gali būti vos 3,5 g riebalų. To paties dydžio virtos kiaulienos kotleto porcijoje yra 11 g riebalų, o šoninėse - 21 g riebalų. Kiauliena, kaip ir visų rūšių raudona mėsa, yra geras baltymų ir geležies šaltinis. ( 13 )
Kiaulienos nauda
Vienas iš kiaulienos privalumų yra tai, kad tai yra pigus mėsos gabalas, turintis maistingumą.
Kiaulienoje taip pat gausu svarbių vitaminų ir mineralų, kurių reikia gerai sveikatai. Pavyzdžiui, 100 g kiaulienos nugarinės porcijoje yra didelis tiamino, niacino ir vitamino B6 kiekis. Tai yra svarbios maistinės medžiagos geram energijos metabolizmui ir širdies bei kraujagyslių sveikatai. ( 14 , penkiolika )
Tiesą sakant, vienas tyrimas parodė, kad liesą kiaulieną pakeitus jautiena ir vištiena sumažėjo kūno svoris. Taigi tyrimai, atrodo, rodo, kad saikinga kiauliena yra ne ką prastesnė už jautieną ar vištieną. ( 16 )
Susirūpinimas kiauliena
Kai kurių rūšių kiaulienos gabaliukuose yra daug riebalų, todėl jų valgymas gali sukelti padidėjusį cholesterolio kiekį ir širdies ligas. Kiaulienoje taip pat yra daug omega-6 riebalų rūgščių ir tai gali sukelti disbalansą su omega-3.
Kiauliena taip pat yra užteršta parazitais ir bakterijų sukėlėjais. Taigi, prieš valgant svarbu įsitikinti, kad kiaulienos gabalai yra kruopščiai paruošti. ( 17 , 18 )
žalia juoda ir geltona vikšro identifikavimas
Ėrienos ir avienos mėsa
Mėsos rūšis: ėriena
Daugelis liesą avienos mėsos gabalą laiko viena sveikiausių raudonos mėsos rūšių, kurią galite valgyti. Ėrienos mėsa yra svarbus visų būtinų amino rūgščių ir aukštos kokybės baltymų šaltinis.
Aviena yra panaši į avienos mėsą, tačiau vienintelis skirtumas yra tas, kad aviena yra suaugusios avies mėsa.
Viena iš priežasčių, kodėl aviena yra sveika mėsa, yra ta, kad ėriukai paprastai auginami natūraliai. Avys penėdamos ėda žolę ir paprastai joms šeriama natūralia, sveika mityba.
3 uncijos. (85 g) patiekiant virtą avieną yra 20 g baltymų, kurie yra 42% jūsų RDI. Šioje avienos porcijoje yra tik 8,6 g riebalų - pusė jų yra nesočiosios riebalų rūšys. Ėriena taip pat yra geras vitamino B12, niacino ir riboflavino šaltinis. ( 17 )
Svarbu prisiminti, kad avienos riebumas labai skiriasi skirtinguose gabaluose. Norėdami pasirinkti sveikiausią avienos išpjovą, rinkite liesesnius nugarinės ir kojos gabalus. Avienos mėsos gabalai iš šonkaulių ar mentės gali turėti žymiai daugiau kalorijų nei liesos mėsos gabalai su apipjaustytais riebalais.
Avinėlio nauda
Daugybė ėrienos pranašumų kyla dėl to, kad jie paprastai ganomi žolėmis. Daugeliui vartotojų tai yra etiškesnis būdas auginti gyvūnus mėsai, o ne intensyvios intensyvaus ūkininkavimo metodai.
Kaip ir visų rūšių raudonos mėsos atveju, aviena yra svarbus baltymų, vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.
Susirūpinimas aviena
Vienas iš neigiamų aspektų, kai valgoma daugiau avienos, yra kaina. Ėriena paprastai būna brangesnė už kiaulieną, jautieną ar vištieną. Taip pat žiūrėkite į riebalų kiekį ir saikingai valgykite liesus gabalėlius, įsitikinkite, kad jų nesudrėkėte aukštoje temperatūroje, kad nesusidarytų kancerogeniniai toksinai.
Ožkos mėsa
Mėsos rūšis: ožka
Ožkos mėsa yra vienos sveikiausių raudonos mėsos rūšių, kurias galite nusipirkti, pavyzdys, nes joje yra mažiau riebalų nei jautienoje.
Nors ožkiena yra valgoma retai JAV ir Šiaurės Europoje, ji yra viena populiariausių mėsų Viduržemio jūros, Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse. Ožkos mėsa patiekiama troškiniuose, kepta, kepta ant grotelių ir karijuose.
įvairių rūšių gyvačių augalai
Dėl to, kad ožkiena turi mažiau kalorijų nei kiauliena ir jautiena, tačiau vienodas baltymų kiekis, sveika mėsos rūšis laikoma ožkiena.
Ožkos mėsos maistinė vertė parodo, kokia gera yra ši mėsa. 3 uncijos. (85 g) ožkos mėsos porcijoje yra tik 122 kalorijos ir 2,5 g riebalų. Bet vis tiek šioje vidutinio dydžio porcijoje gausite 23 g baltymų. Ožkienos mėsa taip pat turi daugiau geležies, palyginti su jautiena, vištiena ir kiauliena. ( 18 )
Ožkos mėsos privalumai
Pagrindinė ožkos mėsos, o ne kiaulienos ar jautienos, nauda yra ta, kad ji jums daug sveikesnė. Mėsoje yra mažiau cholesterolio ir riebalų, jos maistinis pobūdis yra geresnis nei daugumos kitų mėsos rūšių.
Kadangi mes gauname patarimų, kaip sumažinti nesveikų rūšių raudoną mėsą, galbūt jautieną turėtume pakeisti sveikesniais gabalais, pavyzdžiui, ožka.
Elniena
Mėsos rūšis: elniena
Elniena yra elnių mėsos rūšis, kuri jums yra labai sveika, nes ji priskiriama liesai raudonai mėsai.
Nors elniena užima aukštą vietą sveikiausių raudonos mėsos rūšių sąraše, dėl didelių jos sąnaudų daugelis žmonių gali ją valgyti. Elnių mėsa taip pat yra kupina skonio, nepaisant to, kad joje yra labai mažai riebalų.
Palyginus maistinę vertę, lengva suprasti, kodėl elniena yra sveikas raudonos mėsos pasirinkimas. 3 uncijos. (85 g) elnienos porcijoje yra 25 g baltymų, bet tik 127 kalorijos ir tik 2 g riebalų. Mažiau kaip 1/2 riebalų yra sočiųjų riebalų. Elnienoje gausu visų B grupės vitaminų ir joje yra daug būtinų mineralų. ( 19 )
Elnienos nauda
Pagrindinės priežastys valgyti elnieną, jei tik galite tai sau leisti, jau buvo paminėtos. Iš visų rūšių raudonos mėsos elniena yra viena sveikiausių. Kitą raudonos mėsos rūšį pakeisti elniena yra geras pasirinkimas mūsų sąmoningo amžiaus amžiuje.
Nerimas dėl elnienos
Pagrindinė priežastis, kodėl žmonės nevalgo daug elnienos, yra dėl jos didelių išlaidų.
Triušienos mėsa
Mėsos rūšis: Triušis
Triušis yra liesos raudonos mėsos rūšis, kurioje gausu baltymų ir maistinių medžiagų.
Nepaisant to, kad triušis yra sveikas mėsos pasirinkimas, jis daugelyje šalių vartojamas retai. Triušiai yra klasifikuojami kaip žvėrienos mėsa, nors triušiai taip pat auginami šalies viduje dėl jų mėsos. Mėsa iš triušienos yra skanus troškinys, turintis mažai kalorijų.
Maistinė triušio savybė rodo, kad ji jums geriau nei jautiena ar kiauliena. 3 uncijos. (85 g) troškintos triušienos mėsoje yra tik 147 kalorijos ir mažiau nei 3 g riebalų. Tačiau jūs gaunate 28 g baltymų kartu su dideliu kiekiu vitaminų ir mineralų. ( dvidešimt )
Triušio nauda
Triušio mėsa yra vienas geriausių vitamino B12 šaltinių, kurį galite gauti. Nedidelėje porcijoje (85 g) yra beveik visi jūsų vitamino B12 poreikiai. Mėsoje taip pat gausu geležies (23% RDI), fosforo (20% RDI), cinko (13% RDI) ir seleno (18% RDI). Tai yra daugybė vitaminų, reikalingų sveikai imuninei sistemai ir sveikoms kraujo ląstelėms. ( dvidešimt vienas , 22 )
Susirūpinimas triušiu
Gamtoje sugauti triušiai gali nešti ligą, vadinamą tularemija. Ši liga gali būti perduodama žmonėms, kurie valgo nevirtą triušienos mėsą. ( 2. 3 )
Susijęs straipsnis: