Galutinis daržovių Biryani receptas

Vegetariška „Biryani a Mughali“ virtuvės versija, kurią sudaro ryžiai, prieskoniai ir daržovės. Tačiau nėra lengva įvaldyti dailųjį „Biryani“ gaminimo meną.

Daržovių Biryani (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Vegetarišką „Biryani“ versiją sudaro ryžiai, prieskoniai ir daržovės. Tačiau nėra lengva įvaldyti dailųjį „Biryani“ gaminimo meną. Čia yra sudėtingas receptas, kaip „Biryani“ paversti tobulu ir autentišku būdu.

Ingredientai (šaltinis: nishamadhulika.com)

Daržovių Biryani
Ingridientai
1 puodelis Basmati ryžių (nuplauti, išvalyti ir pusvalandį mirkyti vandenyje)
¼ puodelio „Desi ghee“
¼ puodelio aliejaus
¼ puodelio varškės
½ šaukštelio kmynų sėklų
¼ šaukštelio ciberžolės miltelių
2 šalta žalia (supjaustyta griežinėliais)
1 šaukštelis kalendros miltelių
Mažiau nei ¼ šaukštelio raudonų šaltų miltelių
1,5 šaukštelio Druskos
20-25 siūlų šafranas
2 šaukštai anakardžių riešutų
1 šaukštas razinų

voras juodas kūnas rudos kojos

Prieskoniai:
½ colio gabalėlio cinamono
2 Juodasis kardamonas
2 žiupsneliai muskato riešuto (jaifal)
1 lauro lapas
4-5 gvazdikėliai
3 Žaliasis kardamonas
8-10 juodųjų pipirų

Žalios daržovės
1 puodelis žiedinių kopūstų žiedynų
2 šaukštai (smulkiai pjaustytų) žalios kalendros
1 paprika (supjaustyta 1 colio plonais gabalėliais)
1 morkos (supjaustytos 1 colio plonais gabalėliais)
10-12 pupelių (supjaustytos 1 colio gabalėliais)
2 Bulvės
2 pomidorai
10-12 mėtų lapų

Metodas

Virti ryžius.

Į 5 puodelius vandens įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, cinamono lazdelės ir nulupto juodojo kardamono.

Į vandenį įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, cinamono lazdelės ir nulupto juodojo kardamono. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Kai vanduo pradeda virti, įpilkite ryžių ir virkite, kol iškeps 80%.

Tuo tarpu keptuvėje pakepinkite daržoves.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies pakepinkite bulves. Supjaustykite juos pagal ilgį. Kepkite, kol jie taps šviesiai rudi.

Į keptuvę sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus ir morkas. Kepkite ant stiprios ugnies tik 1,5 minutės ir išimkite.

Į keptuvę sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus ir morkas. Kepkite ant stiprios ugnies tik 1,5 minutės ir išimkite. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Kepkite papriką tik 1 minutę ir išimkite ją į lėkštę (daržoves laikykite traškias, nekepkite per daug)

maži balti skraidantys vabzdžiai namuose

Dabar nukoškite ryžius sieto pagalba. Vandens perteklius bus išleistas žemiau esančiame inde. Sietą, užpildytą ryžių aisu, palaikykite atvėsti.

Iš ryžių nuimkite lauro lapų ir kardamono odelę ir leiskite jam atvėsti.

Paruoškite masalą toje pačioje keptuvėje, naudojamoje daržovėms kepti. Kmynų sėklas paskrudinkite karštame aliejuje. Įpilkite imbiero pastos, žaliųjų čili, ciberžolės miltelių ir kalendros miltelių ir šiek tiek pakepinkite.

Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į masalą. Virkite, kol pomidorai bus tinkamai sutrinti.

Į keptuvę įpilkite druskos, šaltų raudonųjų miltelių ir stambiai sumalkite gramo masalą (2 gvazdikėliai, juodieji pipirai, ½ colio cinamono lazdelė, žalias kardamonas). Skrudinkite masalą.

geltona gėlė, kuri atrodo kaip ramunė

Dabar į masalą įpilkite varškės ir kepkite dar kelias minutes. Masala dabar paruošta.

Į masalą įpilkite varškės ir dar kelias minutes pakepinkite. Masala dabar paruošta. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Dabar į masalą įpilkite keptų daržovių ir gerai išmaišykite. Daržovės biryani yra paruoštos. Ryžiai taip pat atšilo iki kambario temperatūros.

pavadinkite paukštį su spalva

Dabar į masalą įpilkite keptų daržovių ir gerai išmaišykite. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Kepkite biryani slėgiu:
Paimkite vieną didelį ir sunkų indą, įpilkite 1 šaukštelį ghee ir sluoksniuokite pusę ryžių. Dabar sluoksniuokite paruoštas daržoves ant ryžių ir tolygiai paskirstykite. Ant daržovių uždėkite likusius ryžius ir tolygiai paskirstykite.

Ant daržovių uždėkite likusius ryžius ir tolygiai paskirstykite. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Ryžių paviršių pabarstykite anakardžių riešutais ir razinomis, taip pat pridėkite žaliųjų kalendrų ir mėtų lapelių. Iš viršaus užpilkite 4 šaukštus lydyto ghi. Šafraną pamirkykite 2 šaukšteliuose vandens ir pabarstykite ant ryžių.

Ryžių paviršių pabarstykite anakardžių riešutais ir razinomis, taip pat pridėkite žaliųjų kalendrų ir mėtų lapelių. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Dabar sandariai ir tinkamai uždenkite biryani ir 15 minučių padėkite (virkite).

Atidarykite indo dangtį ir gerai sumaišykite visus ingredientus.

Atidarykite indo dangtį ir gerai sumaišykite visus ingredientus. (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Karštas ir skanus daržovių biryani yra paruoštas. Patiekite biryani su varške, čatniu ar raita.

Pasiūlymas:
Jei norite valgyti svogūnus, tada paimkite 2 plonai supjaustytus svogūnus ir juos taip pat pakepinkite. Ant ryžių sluoksniuokite svogūnus. Poilsis pakartoja tą pačią procedūrą. Sumaišykite visus ingredientus ir daržovių biryani yra paruoštas.

Nidos namų šeimininkė Noidoje, aistringai gaminanti maistą, pradėjo 54 metų Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com Ji pradėjo savo „YouTube“ kanalą 2011 m. viduryje. Ji žinoma dėl to, kad gamina receptus iš lengvai prieinamų ingredientų. Iki šiol ji savo kanale paskelbė daugiau nei 1100 vaizdo įrašų. Ji yra viena populiariausių virėjų internete ir neseniai buvo įtraukta į „YouTube Top Chefs“ kavos stalo knygą.