Tai penktadienis (y) ay; tai reiškia, kad laikas mėgautis mėgstamais užkandžiais ir sutikti savaitgalį. Tačiau prieš pradėdami bet kokius sudėtingus receptus, leiskite mums šiek tiek pasimėgauti ir pasimėgauti puodeliu. Bet tada nė viena arbatos/kavos seansas nesijaučia visiškas be traškaus užkandžio, kurį galima įkąsti - ir jei dėl to burnoje seilės nesigaus, jums patiks receptai ir specialūs maisto gaminimo patarimai, kuriuos turime šiandien.
Taigi be jokių papildomų pastangų pristatykite patarimus ir skoningą receptą (-us), kad gautumėte tobulai traškus ir traškus pakodas!
*Tradiciškai avinžirnių miltai arba žolelės kartu su prieskoniais ir lediniu vandeniu naudojami tešlai pakoda gaminti. Tačiau įdėjus truputį ryžių miltų, pakodas tampa lengvas ir traškus, nes tada, kai bus keptas, jie nesugers tiek aliejaus.
*Rinkitės storą keptuvę su storais dugnais arba kadhai, tai padės išlaikyti kepimo temperatūrą. Taip pat galite pasirinkti orkaitę.
*Kepimui naudojamas aliejus turi turėti aukštą dūmų tašką - kaip augalinis ir žemės riešutų aliejus. Venkite alyvuogių aliejaus kepimui, nes jis turi mažą rūkymo tašką.
*Būtinai supjaustykite daržoves plonais griežinėliais, tai padės išlaikyti pakodą šviesią ir traškią.
*Atkreipkite dėmesį į į tešlą įpilto vandens kiekį. Kepant daržovės linkusios palikti vandenį. Tai gali sugadinti pakodos formą ir dydį.
*Pakodas visada kepkite ant vidutinės liepsnos, kad daržovės gerai iškeptų ir taptų traškesnės. Įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai karštas, kitaip pakodas sugers daugiau aliejaus, todėl atsiras daugiau riebalų. Bet jei yra per karšta, pakodas iš išorės taps tamsiai rudas, bet gali netinkamai virti iš vidaus. Norėdami patikrinti temperatūrą, pirmiausia stumkite mažą tešlos gabalėlį. Jis turėtų pakilti ir ne per greitai paruduoti.
*Jei pageidaujate šviesios plutos, įpilkite kepimo miltelių (pagal matavimą). Tai užtikrina, kad tešla nebus per daug puri.
valgomos uogos, augančios ant medžių
*Kitas būdas padaryti tešlą lengvą ir erdvią - plakti ją plaktuvu, o ne šaukštu. Panaudokite tešlą per valandą nuo jos pagaminimo, kitaip ji gali tapti tešla ir lipni.
*Būtinai kepkite mažomis partijomis. Tai padeda išlaikyti temperatūrą.
*Įsitikinkite, kad jūsų tešla yra vidutinės konsistencijos, Tai reiškia, kad jis gali kruopščiai padengti drėgną maistą, pvz., „Paneer“ ar pomidorus, ir taip pat nėra per daug galvojantis apie subtilius maisto produktus, tokius kaip špinatai.
*Būtinai pakepinkite, kol pakoros bus tolygiai auksinės rudos spalvos. Lapiniai žalumynai gali užtrukti mažiau laiko, palyginti su krakmolingais maisto produktais, tokiais kaip bulvės (tai gali užtrukti iki penkių minučių vienoje pusėje). Išimkite šaukštu ir išpilstykite ant popierinių rankšluosčių.
*Laikykite šiltai, neuždengtą, iki 250 F įkaitintoje orkaitėje, kol visos pakoros iškeps arba iškart patiekite.
Pro tipas: Prie kepimo vietos laikykite dubenį vandens ir arbatos rankšluostį. Pamerkus tešlą kepti, prieš tęsiant kepti, nusiplaukite ir nusausinkite rankas.
Štai keletas virtuvės šefės Amritos Raichand receptų
Burokėlių pakodas
Ingridientai:
rudas voras su juodomis dėmėmis ant nugaros
1 puodelis - burokėliai (tarkuoti)
puodelis - Besanas
1 kapotas - žalias šaltas
½ šaukštelio - raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių
¼ šaukštelio - druskos
1 šaukštas - kapotų kalendrų
Vanduo tešlai gaminti
Aliejus kepimui
Špinatų pakodas
Ingridientai:
7-8-špinatų lapai (kairėje)
puodelis - Besanas
½ šaukštelio - česnako milteliai
½ šaukštelio - raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių
½ šaukštelio - druskos
1 - kapotos žaliosios paprikos
Morkų pakodas
mažos klaidos ant kambarinių augalų
Ingridientai:
1 puodelis - tarkuotos morkos
puodelis - Besanas
1 kapota - žalioji paprika
½ šaukštelio - raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių
¼ šaukštelio - druskos
1 šaukštas - kapotų kalendrų
Aliejus kepimui
Metodas:
*Į dubenį paimkite besaną, įberkite druskos ir likusių ingredientų.
*Gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
*Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir gaminkite pakodas.