Koks sekmadienis be paratų? Kvailiai atspari technika, kad jie būtų be glitimo

Ar trokštate pagerinti šią savaitę? Mes jus aprėpėme!

Ar norėtumėte šiandien išbandyti šį skanų receptą? (Nuotrauka: Shalini Rajani)

Kai tik sutinku naujų dalyvių iš Šiaurės Indijos, ypač Pendžabo, manęs klausia, ar galiu sugrąžinti paratas į meniu. Yra daug perteikimų, kuriuos aptariame ir parengiame pagal konkrečius sorų protokolus. Bet labiau už viską įsitikinu, kad jie mokosi technikos.

Šiandienos receptas yra pagrindinis „kaip pasigaminti tobulą sorų paratą“. Internete esantys dalykai gali jus suklaidinti. Daugelis norėtų, kad naudotumėte parduotuvėje pirktus sorų miltus (nes jie smulkiai sumalti), o daugelis kitų paprašytų pridėti lęšių miltų, avižų miltelių ir pan. Esu nustebęs, kad žmonės išleidžia knygas apie sorą, kurių metodai nėra iki galo paaiškinti; tai sukels tik rūgštingumą ir pilvo pūtimą. Žmonės nepakankamai pabrėžia tai, kad bet koks sorų grūdas yra būtinas mažiausiai aštuonias valandas mirkyti.

Taigi, čia yra žingsnis po žingsnio traškios soros paratos išvyniojimo vadovas. Peržiūrėkite šį receptą ir žiūrėkite pridėtą vaizdo įrašą. Pažadu, kad šis trumpas vaizdo įrašas jums pasakys, kad galite mėgautis maistu be glitimo be rūpesčių.

Sorų paratos. (Nuotrauka: Shalini Rajani)

Sattu parathas be glitimo su šviežiai sumaltomis sorų soromis

Ingredientai (sudaro 4 paratai)

kaip atrodo tuopos medžio lapas

• 1 puodelis sorgo sorų miltų
• 1 puodelis vandens
• 2-3 lašai šalto spaudimo aliejaus (nebūtina)
• Šalto spaudimo aliejus paratoms valyti
• Žiupsnelis rožinės Himalajų druskos
• Sorų miltai dulkėms valyti (kad jie būtų visiškai be glitimo)
• „Eco-bake“ pergamentinis popierius lengvam susukimui.

Ingredientai (sotų įdaras)

• ½ puodelio chana sattu
• ½ šaukštelio Kašmyro raudonosios paprikos miltelių
• ¼ šaukštelio ciberžolės
• Himalajų rožinė druska pagal skonį
• Pusės citrinos sultys
• 1 šaukštas naminio marinuoto aliejaus
• ½ puodelio smulkiai pjaustytų kalendrų ir mėtų

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

Įrašas, kurį bendrina Shalini- Millets treneris (@crazykadchi)

Žingsniai

1. Gilioje wok keptuvėje užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir aliejaus.
2. Į porcijas įpilkite sorų miltų, gerai išmaišykite ir išjunkite liepsną. Toliau maišykite.
3. Leiskite šiam mišiniui šiek tiek atvėsti, bet neatvėsinkite iki kambario temperatūros. Jis turėtų būti šiltas, bet lengvai valdomas. Minkykite jį į minkštą tešlą. Palikite 5-10 minučių.
4. Tuo tarpu sumaišykite visus paratos įdaro ingredientus ir laikykite nuošalyje.
5. Po 5 minučių tešla bus geros formos. Padalinkite jį į 4 lygias dalis.
6. Naudodami ekologiškai iškeptą pergamentinį popierių ir miltus, skirtus dulkėms, turėtumėte sugebėti suvynioti paratą.
7. Peržiūrėkite vaizdo įrašą ir praktikuokite bent kartą per savaitę. Netrukus pagaminsite tobulas be glitimo paratas.

(Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir veda novatoriškas „Millets“ maisto gaminimo dirbtuves visoms amžiaus grupėms.)