Moterų dienos pasiūlymas: susipažinkite su merginomis, kurios verda jūsų alų

Indijos amatų alaus darybos scenoje gausu moterų, kurios kasa alų ir puikiai moka jį gaminti. Mes kalbame su daugybe jų.

Varsha Bhat darbe „The Barking Deer“ Mumbajuje.

Dauguma indų vis dar mato alų kaip vyro gėrimą. Mano draugas neseniai kartu su žmona nuėjo į restoraną Salemo Tamil Nadu mieste ir jie užsisakė du butelius alaus. Tačiau restorano darbuotojas tiekė butelius jam (mano draugui). Laimei, mūsų metro yra pažangesni, kai kalbama apie alų, o ypač rankdarbių alaus scenoje yra nemaža dalis moterų, kurios kiekvieną savaitgalį iš tikrųjų verda alų tūkstančius vaikinų ir merginų.

Dauguma indų taip pat nežinotų, kad šumerai iš Pietų Mesopotamijos, pirmieji žmonės, užfiksavę alaus receptą, garbino Ninkasį, kuris buvo jų alaus deivė. Giesmė Ninkasi skamba taip: Ninkasi, tu esi tas, kuris išlieji filtruotą kolekcinės talpos alų; tai [kaip] Tigro ir Eufrato antplūdis. Buvo tikima, kad Ninkasi padovanojo alų žmonėms, kad išsaugotų taiką ir gerovę. Alus tapo vyrų draustiniu tik prasidėjus pramonės revoliucijai. Prieš tai moterys buvo aktyvios žaidėjos, gamino alų ir vadovavo gildijoms.

Nors daugumoje alaus daryklų Indijoje dominuoja vyrai, yra daugybė moterų, kurios verda puikius dalykus.

Ashwini Rajagopal, „TJ's Brew Works“, Pune, alaus darykla

Apie tai, kaip ji pateko į amatų alaus pramonę: Aš visada mėgau alų, o nuo alaus ir aludarystės užsiiminėjau nuo 17 metų. Pradėjau mokytis „Mohan“ alaus daryklose, Čenajuje, ir dirbau su „UB“ ir „SAB Miller“. Tada baigiau pramoninės biotechnologijos studijas, o tolesni mokymai Škotijoje padėjo man geriau suprasti alaus gamybos techninius ir vadybinius aspektus. Ir tai atvedė mane į TJ.

Kas jai labiausiai patinka savo darbe: Visiškai smagu gimdyti, taip sakant, „India Pale Ales“, nešikus, storulius ir blondines. Ir tiems, kurie pramonėje dirba pusę dešimtmečio, malonu matyti, kad vis daugiau moterų prisijungia prie jos.

Apie iššūkius, su kuriais ji susidūrė siekdama savo aistros: Aš kilęs iš stačiatikių bendruomenės, o apeiti juos buvo vienas didžiausių mano iššūkių. Tačiau tai netrukdė man pasiekti tai, ką norėjau. Alaus gamyba yra daug fizinio darbo. Taip pat kiekvieną dieną reikia strategiškai mąstyti; tai ne tik apie alų, bet ir apie visą alaus daryklą, ir jūs turite turėti gerai apgalvotą planą. Žinoma, tą patį daro ir vyrai, tačiau krūva moterų, kurios tai daro Indijoje, tai daro įveikusios socialinius ir religinius tabu.

Ką ji mėgsta gerti/virti?
Gerti: „TJ's Bock“ užvirina, jis yra malonus ir sotus, su iriso ir salyklo užuominomis.
Norėdami užvirinti: Man patinka visas alus, bet aš linkęs į „Lambics“ ir „Sours“.

Vidya Khuber, alaus darykla, Big Brewsky, Bengaluru

Apie tai, kaip ji pateko į amatų alaus pramonę: Viskas prasidėjo nuo alaus gėrimo. Tai buvo mano pasirinktas gėrimas. Aš taip pat keliavau po Europą ir praleidau laiką alaus daryklose, norėdamas įvertinti savo aistrą amatui, ir buvau užsikabinęs. Mano oficiali ekspozicija buvo alaus meistro sertifikatas iš Siebel instituto ir Doemens akademijos Čikagoje, JAV, ir prieš pradėdamas dirbti „Big Brewsky“ stažavausi keliose Bavarijos alaus daryklose.
Apie tai, kas jai labiausiai patinka savo darbe: kiekvienas aspektas, ar tai būtų apyniai, salyklas, mielės ar vanduo. Kiekvienas iš jų yra toks įdomus, ypač kai pagalvoji, kad visa tai susideda iš virimo. Taigi, diena darbe man yra panaši į golfo turą.

juodasis ir geltonasis vikšras nuodingas

Apie iššūkius, su kuriais ji susidūrė siekdama savo aistros: Buvo sunku įveikti mano tėvų susirūpinimą dėl patekimo į alkoholio pasaulį. Tačiau alaus brolija tęsiasi per sienas ir visada labai padeda ir palaiko.

Ką ji mėgsta gerti/virti?
Gerti: Sezonas, Kellerbier, Gose.
Norėdami užvirinti: Belgiško stiliaus ale.

Varsha Bhat, aludario padėjėjas, „The Barking Deer“, Mumbajus

Apie tai, kaip ji pateko į amatų alaus pramonę: Aš visada domėjausi alumi ir visada kreipiausi į pramonės žmones, kad suprastų, ką turiu padaryti, kad į jį patekčiau. Taip atsitiko „Barking Deer“. („Barking Deer“, atidarytas 2013 m., Buvo pirmoji Mumbajaus mikro alaus darykla.)

Kas jai labiausiai patinka savo darbe: Man alus yra gyvenimo būdas. Tai visiška patirtis, jei pagalvoji. Jis saldus, kartokas ir rūgštus, kaip ir gyvenimas.

Apie iššūkius, su kuriais ji susidūrė siekdama savo aistros: Dauguma žmonių nežino, kad senovėje alų gamindavo moterys, o vyrai eidavo medžioti. Amatinis alus Indijoje vis dar yra vyriška pramonė, tačiau tai nereiškia, kad moterys negali geriau nei vyrai.

Ką ji mėgsta gerti/virti?
Gerti: Blyški Indija Indija.
Norėdami užvirinti: Man patinka tradicinis alus, tačiau eksperimentuoti su skirtingais stiliais ir procesais yra vienas iš daugelio mano mėgstamų iššūkių. Man patinka dirbti su „Wits“, „IPA“, „stouts“, „bitters“ ir „sours“.