Pasaulinės Idli dienos metu išbandykite šias 5 nuostabias garbaus balto stebuklo versijas!

Išbandykite šias sveikas ir skanias mėgstamiausių Indijos pusryčių patiekalų versijas.

Garingas pusryčių patiekalas turi gerbėjų visame pasaulyje. (Šaltinis: „Thinkstock“ vaizdai)

Kiekviena diena yra festivalis tam tikroje pasaulio dalyje arba diena, skirta švęsti mūsų meilę kažkam. Kalbant apie maistą, mūsų meilė išauga tiek daug lygių, kad ją dažnai sunku apibrėžti. Ir jei tada gali būti Tarptautinė kavos diena, picos diena, mes, indai, tikrai turėtume turėti savo nuostabių dienų dalį savo virtuvei ir patiekalams. Ar nebūtų nuostabu turėti Nacionalinę Biryani dieną (kuri, beje, egzistuoja ir švenčiama balandžio 7 d.) Ar Pani Puri dieną? Na, kiti gali sekti, bet šiandien yra Pasaulinė Idli diena! Taip, mūsų mėgstamiausi pagrindiniai pusryčiai turi savo dieną ir kodėl gi ne.

Kalbant apie maisto kilmę, kaip ir kiekvienas mėgstamas patiekalas, mūsų pasakiškas baltasis stebuklas taip pat nėra toli nuo ginčų. Nors tai populiarus pietų Indijos maistas, daugelis istorikų teigė, kad jis tikriausiai kilęs iš Gudžarato. Įdomu tai, kad kulinarijos istorikas K.T. Achayya teigia, kad sveikas garuose keptas pikantiškas yra kilęs iš Indonezijos! Ne, mes galime su tuo kovoti tarpusavyje, bet negalime leisti, kad mūsų desi idli taptų firang, ar ne?

Manoma, kad Chennai Iniyavan, laikomas Idli King ir Tamil Nadu Maitinimo darbuotojų sąjungos prezidentas Rajamani Iyer, sugalvojo ypatingos dienos, skirtos šiems garbingiems patiekalams, idėją. O oficialiai kovo 30 -oji buvo paskelbta Pasauline Idli diena.

Taigi, norėdami švęsti maistingą ir lengvai pagaminamą pusryčių patiekalą, pateikiame keletą unikalių receptų, kurie suteikia naują įspūdį visų laikų mėgstamiausiam patiekalui.

Ragi Rava Idli, vykdomasis šefas Subrata Debnath, Vivanta by Taj - Gurgaon

Ingridientai:
100 g pirštų sorų miltų (ragi)
100 g - manų kruopos (sooji)
100 g - jogurtas
1 šaukštelis - šviežios žalios paprikos (smulkiai pjaustytos)
1 šaukštelis - imbieras (smulkiai pjaustytas)
1/2 šaukštelio - kepimo milteliai
1 šaukštas - rafinuotas augalinis aliejus
Druska pagal skonį
Vanduo pagal poreikį

Metodas:
* Dideliame dubenyje sumaišykite ragi miltus, manų kruopas, jogurtą ir kepimo miltelius.
* Įpilkite vandens ir paruoškite tirštą tešlą. Leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių.
* Kai tešla pailsės 15 minučių, patikrinkite jos konsistenciją ir, jei reikia, įmaišykite šiek tiek vandens.
* Įpilkite druskos, žaliųjų pipirų, imbiero, aliejaus ir gerai išmaišykite.
* Idli garintuvą pašildykite vandeniu.
* Supilkite tešlą į pelėsių ertmes. Garinkite „idlis“ 10 minučių, kol įdėta šakutė bus švari.
* Patiekite idles su pomidorų čatniu, kokosų ir mėtų čatniu.

įvairių rūšių jazminų augalai

Trijų spalvų „Idli“ autorius Amanas Puri, „Imly“, Delis, vyriausiasis virėjas

Ingridientai:

geriausi mažai priežiūros reikalaujantys krūmai namo priekyje

Dėl Idlio
100 g - manų kruopos (sooji)
6 šaukštai - jogurtas
2 šaukštai - špinatų pasta (švieži špinatai, visiškai sumaišyti su pasta)
2 šaukštai - pomidorų tyrė (visiškai sumaišyta iki pastos)
1 ir 1/2 šaukštelio - kepimo milteliai
1 šaukštelis - sviestas (kepti)
Druska pagal skonį
Vanduo pagal poreikį

Įdarui:

1 - svogūnai (smulkiai pjaustyti)
2–3 - šviežios žalios paprikos (smulkiai pjaustytos)
1/4 šaukštelio - raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių

Metodas:
* 2-3 minutes plakite jogurtą su nedideliu kiekiu vandens. Įsitikinkite, kad tešloje neliko gabalėlių.
* Sumaišykite šį jogurto tirpalą su manų kruopomis ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Jogurto ir soozi tešla turi būti nei per plona, ​​nei per tiršta.
* Įpilkite druskos ir kepimo miltelių.
* Padalinkite šią tešlą į tris lygias dalis į tris atskirus indus.
* Į pirmąjį indą įpilkite pomidorų tyrės ir gerai išmaišykite.
* Į antrą indą įpilkite dar šiek tiek jogurto ir gerai išmaišykite.
* Į trečią indą įpilkite špinatų pastos ir gerai išmaišykite.
(Pastaba: visų trijų tešlų konsistencija turi būti vienoda. Nelaikykite visų trijų tešlų konsistencijos per tirštos; kitaip idlis pasirodys labai kietas ir ne kempiniškas.)
* Tuo tarpu sumaišykite smulkiai supjaustytus svogūnus, žalią čili, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius ir druską.
* Lengvai sutepkite „Idli“ padėklus su kepimo aliejumi arba ypač tyru alyvuogių aliejumi.
* Paruoškite „idli“ garintuvą, prieš tai pašildydami vandenį
* Pusę šaukštelio iš kiekvienos tešlos atsargiai įmaišykite į tuščią vietą. Dabar į formą įpilkite pusę šaukštelio svogūnų mišinio, skirto įdarui. Dar kartą pakartokite kiekvienos tešlos išpylimo procesą, kad atitinkamai padengtumėte įdarą.
* Kai tik užpildysite visas formas, įdėkite idli stovą į garintuvą.
* Ant garintuvo uždėkite sandarų dangtį ir 15 minučių virkite ant vidutinės ugnies.
* Išimkite idles iš padėklų, šaukštu išskobdami jas.
* Ant vidutinės ugnies įkaitinkite plokščią keptuvę ir patepkite sviestu. Viena po kitos padėkite ant keptuvės taip, kad tik vidurinė idli dalis liestų keptuvę. Kaitinkite 2-3 minutes.
* Gražūs įdaryti idliai yra paruošti. Patiekite karštą su čatniu ar kečupu.

„Avižos Idli“, autorė Amit Dash, „Courtyard by Marriott“, Gurgaonas, vyriausiasis virėjas

Ingridientai:
100 g - visas Urad dal (baltas)
200 g - Idli rawa
50 g - avižos (Quaker)
Druska pagal skonį
Vanduo pagal poreikį

Metodas:
* 6–8 valandas pamirkykite urad dal vandenyje.
* Mirkykite rawą 10 minučių.
* Urad dal sumalkite malūnėlio pagalba iki šiurkščios konsistencijos.
* Rawa tinkamai nuplaukite 2-3 kartus ir sumaišykite su urad dal tešla.
* Į tešlą įpilkite druskos.
* Leiskite tam pačiam fermentuotis 6 - 8 valandas kambario temperatūroje.
* Po to, kai tešla fermentuojama, švelniai sumaišykite rankomis ir patikrinkite prieskonius.
* Įdėkite tešlą į idli formą, pabarstykite šiek tiek sausų avižų ir garuokite 10 - 12 min.
* Patiekite karštą su pomidoru ar kokosų čatniu.

Idli Bonda Fusion Leonardo alyvuogių aliejus

Ingridientai
1/2 puodelio - „Sooji“
1 puodelis - jogurtas
1 pakelis - Eno vaisių druska
5-vidutinio dydžio bulvės, virtos, nuluptos ir netolygiai sutrintos
1/2 puodelio - gramų miltų
Druska, raudonieji čili milteliai, čili dribsniai, raudonėlis, chaat masala - pagal skonį
1-vidutinio dydžio žalioji paprika, smulkiai supjaustyta
1/4 puodelio - kalendros lapai, smulkiai pjaustyti
Alyvuogių aliejus - kepti
Vanduo - tešlai

kokios pušies spygliai yra aštriausi

Metodas
Dėl Idlio
* Dubenyje sumaišykite suji ir varškę ir atidėkite 4-5 valandoms.
* Į garintuvą supilkite dvi stiklines vandens ir pakaitinkite ant vidutinės liepsnos.
* Idli formeles patepkite aliejumi.
* Į tešlą įpilkite vaisių druskos „Eno“ ir minutę maišykite.
* Supilkite tešlą į riebalais išteptas formas ir garuokite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
* Po 15 minučių išjunkite liepsną ir išimkite formas iš garintuvo. Kai jis šiek tiek atvės, išimkite iš jo paruoštą idli.

Bulvių įdarui
* Išimkite virtas ir bulvių košes į dubenį.
* Suberkite smulkiai pjaustytas žalias paprikas ir kalendros lapus ir gerai išmaišykite.
* Įpilkite druskos, aitriosios paprikos dribsnių, raudonėlio ir chaat masala pagal skonį.
* Prieskonius galite keisti pagal skonį.

Dėl tešlos
* Į dubenį paimkite gramų miltų.
* Lėtai įpilkite vandens, kad gautumėte tirštą ir lygią tešlą. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių. Atidėti.

Dėl bondo
* Padarykite horizontalų pjūvį tuščioje vietoje, kad į jas būtų galima įpilti bulvių.
* Užpildykite idles bulvėmis ir šiek tiek paspauskite idlis.
* Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Norėdami patikrinti, ar aliejus paruoštas, įlašinkite vieną lašą tešlos į aliejų. Tešla turėtų atsirasti, bet ne iš karto pakeisti spalvą.
* Po vieną įmerkite tešlą į tešlą, įsitikinkite, kad ji visiškai padengta tešla. Tada lėtai supilkite juos į keptuvę.
* Retkarčiais pavartykite juos. Kepkite idlis iki auksinės rudos spalvos. Perpjaukite juos per pusę ir patiekite karštą su kalendros-mėtų čatniu ir pomidorų kečupu.

Tirangi Idli, virėjas Vivekas Kumaras iš Oksfordo golfo kurorto, Puna

Ingridientai
200 g - Colam ryžiai
75 g - „Dal White Office“
50 g - Poha
10 - špinatų lapai
100 g - morkos
Druska pagal skonį

Metodas
* Nuplaukite ryžius, urad dal ir poha. Mirkykite kartu mažiausiai tris valandas.
* Viską sumalkite akmens malūnėlyje, kad susidarytų smulki pasta.
* Šį mišinį fermentacijai palaikykite per naktį.
* Kitą dieną įpilkite druskos pagal skonį ir padalykite mišinį į 3 dalis.
* Iš blanšuotų špinatų lapų išvirkite špinatų tyrę. Be to, iš morkų pasigaminkite puikią tyrę.
* Padalinkite tešlą į tris dalis. Dabar į pirmąjį įpilkite špinatų mišinio, antrojo - morkų tyrės ir trečią palikite tokią, kokia yra.
* Įdėkite šias tris tešlas į „idli“ formą ir garuokite ją iš anksto įkaitintame „idli“ garintuve 8-10 min.
* Išdėstykite šias idles trispalve seka ir patiekite karštą su chutney ir sambhar.