2018 m. Pasaulinė veganų diena: nuo kotletų iki pyragaičių išbandykite šiuos 5 receptus

Kaip visi žinome, veganiškuose maisto produktuose yra daug maistinių medžiagų, mažai riebalų ir jie užtikrina širdies ir kaulų sveikatą. Šią Pasaulinę veganų dieną pateikiame keletą skanių receptų, kaip patenkinti savo skonio receptorius.

Kasmet lapkričio 1 -ąją minima Pasaulinė veganų diena. (Šaltinis: „Thinkstock“/ „Getty Images“)

Veganizmas reiškia augalinės kilmės maisto produktų vartojimą ir susilaikymą nuo gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip mėsa, įskaitant pieno produktus ir kiaušinius. Pasaulinę veganų dieną, kuri kasmet minima lapkričio 1 d., 1994 m. Įvedė tuometinė „Veganų draugijos“ pirmininkė, JK, Louise Wallis. Jis taip pat sukūrė sąvokas „veganas“ ir „veganizmas“.

Nors mėsos valgytojai gali paniekinti idėją būti veganiškais, tai iš tikrųjų yra labai maistinga dieta, kurioje mažai riebalų ir kuri užtikrina širdies ir kaulų sveikatą. Taigi šią „dieną be mėsos, pieno ir kiaušinių be kiaušinių“ pateikiame keletą skanių receptų, kaip patenkinti savo skonio receptorius.

Bananų kotletas, pagamintas virtuvės šefo, Vaibhavo Bhargavos, girto botaniko

Bananų kotletas.

Laikas: 30 minučių | Aptarnauja: 4

Ingridientai

100 g - virtos ir bulvių košės
Druska pagal skonį
5 g - raudonai susmulkintas čili
5 g - maltų juodųjų pipirų
30 g - žirniai virti
30 g - morkos supjaustytos kubeliais, virtos
30 g - pupelės supjaustytos kubeliais, virtos
250 g - neapdorota bananų košė, virta
5 g - keptos ir susmulkintos kmynų sėklos
4 - žalios paprikos (smulkiai pjaustytos)
1/2 krūva - šviežios kalendros (kapotos)
10–12 - mėtų lapai
Duonos trupiniai pagal poreikį
Aliejaus pagal poreikį kepti

Metodas

* Paimkite dubenį. Įpilkite bulvių košės, virtų daržovių, virtos bananų košės, druskos, susmulkintų raudonųjų čili pipirų, juodųjų pipirų ir kmynų sėklų. Gerai ismaisyti.

* Tada paimkite nedidelę bulvių mišinio ir žalios masalos porciją ir padarykite kotleto formą.

* Kai tai bus padaryta, panardinkite į lengvai išplaktą tešlą, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.

* Tada padėkite juos 1/2 valandos į šaldytuvą.

* Kepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

* Patiekite su bet kokiu padažu ar čatniu.

(Pastaba: galite naudoti kukurūzų miltų tešlą arba ryžių miltų tešlą ir tada susmulkinti rutuliukus.)

Baziliko, špinatų ir avokado pica, kurią pateikė vyriausiasis virėjas, Naresh Chinni, girtas botanikas

Baziliko, špinatų ir avokado pica.

Ingridientai

(Kaip picos pagrindą naudokite plokščią pita duoną)

3 - česnako skiltelės
2 - švieži baziliko lapai
5-6-špinatų lapai
1 - avokadas
1/3 puodelio - pušies riešutų branduoliai
2/3 puodelio - lengvas alyvuogių aliejus
1/3 puodelio - maistinės mielės
Žiupsnelis druskos ir pipirų

Užpildams

4 vidutinio dydžio - saldūs svogūnai (plonai supjaustyti ir karamelizuoti)
1 puodelis - romo pomidorai (supjaustyti)
Pušies riešutai (neprivaloma)
Raketų lapai
Baziliko lapai
Veganiškas sūris (dažniausiai pagamintas iš riešutų ir augalinio pieno)

Metodas

* Pušies branduolius sudėkite į didelę wok/keptuvę ir lengvai pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos.

* Skrudintus pušies branduolius, česnako skilteles, baziliko lapelius, aliejų, mieles ir prieskonius sudėkite į virtuvinį kombainą/trintuvą ir išplakite iki vientisos masės.

* Tai užtruks apie 2 minutes.

* Ant papločio pagrindo užtepkite gerą pesto kiekį ir užpilkite mėgstamais priedais.

* Įdėkite picą į orkaitę ir kepkite maždaug 2–5 minutes arba tol, kol veganiškas sūris ištirps.

* Ant picos uždėkite plonus romo pomidorų griežinėlius ir papuoškite saldžiu karamelizuotu svogūnu.

„Vegan Papad Tacos“, šefas Rajat Panwar, „Brew Buddy“

Vegan Papad Tacos.

Ingridientai

2/3 puodelio - susmulkinti graikiniai riešutai
8 uncijos - grybai, supjaustyti griežinėliais
4 puodeliai - žiediniai kopūstai, smulkinti
Ledkalnis (kapotas)
1 šaukštelis - ypač tyras alyvuogių aliejus
1 - česnako skiltelė (malta)
2 šaukšteliai - Jalapeno (malta)
1 šaukštelis - čili milteliai
1 šaukštelis - malti kmynai
1/4 šaukštelio - džiovintų raudonėlių
1 šaukštelis - puiki jūros druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
Švieži kalendros lapai (papuošimui)
1 mažas-„Jicama“ (nuluptas ir supjaustytas 1/8 colio storio apskritimais)
3 - Kalkės (ketvirčiais)
Papadas (skrudintas ir suformuotas į taco)

Metodas

* Virtuvės kombaine graikinius riešutus sutrinkite iki sumalimo, bet ne miltelių pavidalo, apie 7 ankštinius. Perkelkite į didelį dubenį.

* Grybus sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol smulkiai supjaustysite, apie 15 ankštinių. Įdėkite juos į dubenį su graikiniais riešutais.

* Įdėkite žiedinius kopūstus į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol sutrupės, apie 10 impulsų. Neviršykite pulso. Įdėkite į dubenį su graikiniais riešutais ir grybais.

* Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje, plačioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai aliejus mirksi, įpilkite česnako ir jalapeno ir virkite, kol kvepės, apie 30 sekundžių.

* Įpilkite žiedinių kopūstų mišinio, čili miltelių, kmynų ir raudonėlio. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys nebebus traškus, apie 5 minutes.

* Įmaišykite pupeles ir virkite 2 minutes, kol įkais. Paragaukite ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.

* Perkelkite mėsos mišinį į patiekimo dubenį ir užpilkite kalendra bei ledkalniu.

Patiekite kartu su papadų kriauklėmis, kalkių skiltelėmis ir pasirinktiniais priedais, kuriuos galite pasirinkti montuojant prie stalo.

„Quinoa“, kuskusas ir burokėlių tikki, vadovaujantis šefas, girtas botanikas Naresh Chinni

Kvinoja, kuskusas ir burokėlis Tikki.

Ingridientai

1 1/2 šaukštelio - aliejaus
1 puodelis - kvinoja ir kuskusas
1 - bulvės (nuluptos ir virtos)
1 - Burokėliai dideli (nulupti ir sutarkuoti)
3/4 puodelio - špinatai (kapoti)
1/2 puodelio - avižos (miltelių pavidalo)
1 šaukštelis - imbiero pasta
1/2 šaukštelio - česnako pasta

Metodas

* Dubenyje sumaišykite bulvių košę ir supilkite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Gerai išmaišykite, kol susimaišys.

* Paimkite 1/4 puodelio mišinio ir suformuokite apvalų rutulį.

* Lengvai išlyginkite delnu, kad gautumėte tikki. Tą patį padarykite su likusiu mišiniu ir išklokite juos ant kepimo skardos ar skardos.

* Šaldykite 15 minučių.

* Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną dėkite į tikki, stenkitės, kad keptuvė neperkrautų.

* Kepkite 8-10 minučių, tada apverskite, kad tą pačią laiko dalį apkeptų kita pusė. Pabaigoje padidinkite liepsną ir traškinkite iš abiejų pusių.

* Patiekite kartu su mėtų ir tamarindo čatniu. Papuoškite įvairiais mikrožalumynais.

Veganiškas žemės riešutų sviestas Brownie, kurį pagamino virėja-savininkė Aavika Chhawchharia

Veganiškas žemės riešutų sviestas Brownie.

Ingridientai

100 g - žemės riešutų sviestas
100 g - migdolų sviestas
72 g - rafinuotas aliejus
220 g - rudojo cukraus
60 g - migdolų pienas
140 g - miltai
3 g - kepimo milteliai
50 g - žemės riešutai
Žiupsnelis druskos

Metodas

* Dubenyje sumaišykite žemės riešutų sviestą, migdolų sviestą ir rafinuotą aliejų.

* Į šį dubenį įpilkite rudojo cukraus ir migdolų pieno.

* Kitame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską.

vaisiai, augantys medžių sąraše

* Palaipsniui maišykite abiejų dubenėlių ingredientus.

* Šią pyrago tešlą supilkite į formą ir pabarstykite žemės riešutais.

* Brownie laikykite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35–40 min.