Ar jums rūpėtų „Maggots“ savo „Sūryje“? Šis retas Sardinijos delikatesas yra pilnas jų

Žinomas, kad kilęs skurdo laikais, kai piemenys neturėjo kito pasirinkimo, kaip valgyti sūrį, net jei jis pūva, galiausiai jis virto delikatesu ir dabar laikomas turtingo Sardinijos maisto paveldo dalimi.

Italijos „casu marzu“ yra tradicinis Sardinijos avių pieno sūris, kuriame gyvena gyvos lervos. (Šaltinis: „Shardan“/ „Wikimedia Commons“)

Italija gali būti ideali vieta tiems, kurie ieško maisto nuotykių, tačiau sūrio gurkšnis su šukute ar dviem gali atnešti malonumą. Taip, mes kalbame apie Italiją Kovo atvejis arba supuvęs sūris, tradicinis Sardinijos avių pieno sūris, kuriame gyvena gyvos lervos ir tariamai yra delikatesas. Užteks pasukti skrandį?

Žinoma, kad kilęs skurdo laikais, kai piemenys neturėjo kito pasirinkimo, kaip valgyti sūrį, net jei jis pūva, galų gale jis virto delikatesu ir dabar laikomas turtingo Sardinijos maisto paveldo dalimi. Dėl poveikio sveikatai ir griežtų Europos Sąjungos saugos standartų šis sūris Europoje yra uždraustas. Tačiau jis vis dar yra juodojoje rinkoje ir dažnai vartojamas vestuvėse dėl savo afrodiziako savybių.

Sūrio paruošimas arba šiuo atveju supuvimas užtrunka porą mėnesių. Tradicinio pecorino sūrio pluta pirmiausia nupjaunama, tada į ją išgręžiama skylė, kuri pakviečia muses dėti kiaušinius. Po to sūris beveik tris mėnesius paliekamas tamsoje, kad likučiai galėtų augti. Kai lervos valgo sūrį ir jis praeina per jų kūną, išskyros suteikia sūriui išskirtinį kreminį skonį ir tepamą tekstūrą.

Paprastai jis valgomas, kai žiogeliai dar gyvi ir sukasi. Tačiau tai būtina atsargiai - lervas reikia nužudyti burnoje, tinkamai sukramtant sūrį. Priešingu atveju gali būti, kad lervos gali praeiti pro skrandį nemirštamos, o tai gali sukelti rimtų žarnyno problemų. Liūtai, nes jie yra gyvi, taip pat gali šokti į aukštį ir skristi į žmogaus akis, padarydami žalos. Būtų tik logiška šioje vietoje susimąstyti, kodėl sūris, kuriame yra negyvų lervų, nėra teikiamas pirmenybė sūriui su gyvomis lervomis. Taip yra todėl, kad a Kovo atvejis su negyvomis lervomis reiškia, kad sūris pasidarė blogas (arba iš tikrųjų supuvo).

Įvedus muses ir augant lervoms, sūryje gausu amoniako, kuris burnoje gali palikti dilgčiojimo pojūtį ir poskonį, kuris atsisako palikti valandas.