Atkurtas 5000 metų senumo kiniško alaus receptas

Senovinis kinų alus atrodo labiau kaip košė, o skonis saldesnis ir vaisingesnis nei skaidraus, kartaus alaus.

Senovės kinų alus daugiausia gaminamas iš javų grūdų. (Šaltinis: „Thinkstock Images“)

Mokslininkai, norėdami suprasti alkoholio evoliuciją, pagamino senovinį kinų alų-saldų, vaisių mišinį.

Mokslininkai atrado senovinį receptą, ištyrę likučius ant keraminių indų vidinių sienų, rastų an
kasinėta vieta Kinijos šiaurės rytuose. Tyrimas pateikia ankstyviausius alaus gamybos Kinijoje įrodymus.

Archeologija yra ne tik knygų skaitymas ir artefaktų analizė, - sakė JAV Stanfordo universiteto kinų archeologijos profesorius Li Liu.

visų pasaulio uogų

Bandymas pamėgdžioti senovinį elgesį ir padaryti viską pagal senovinį metodą padeda mokiniams iš tikrųjų pasinerti į praeitį ir suprasti, kodėl žmonės padarė tai, ką padarė, sakė Liu.

Senovės kinai alų gamino daugiausia iš javų grūdų, įskaitant sorą ir miežius, taip pat iš Jobo ašarų - žolės rūšies Azijoje. Gaminyje taip pat pasirodė jamo ir lelijos šaknų dalių pėdsakai. Liu sakė esanti ypač nustebusi, kai recepte rado miežių, kurie šiandien naudojami alui gaminti, nes ankstyviausi įrodymai apie Kinijos miežių sėklas datuojami prieš 4000 metų.

Pažiūrėkite, kas dar daro naujienas apie gyvenimo būdą, čia

Tai rodo, kodėl miežiai, kurie pirmą kartą buvo prijaukinti Vakarų Azijoje, išplito į Kiniją. Mūsų rezultatai rodo, kad miežių įvedimo Kinijoje tikslas galėjo būti susijęs su alkoholio gamyba, o ne kaip pagrindinis maistas, sakė Liu.

rožinės gėlės su 5 žiedlapiais

Senovės kinų alus atrodė labiau panašus į košę ir tikriausiai buvo saldesnis ir vaisingesnis nei skaidrus, kartokas šių dienų alus. Fermentacijai naudojami ingredientai nebuvo filtruojami, o šiaudai dažniausiai buvo naudojami gėrimui, sakė Liu.

Mokslininkai bandė imituoti senovinį kinų alų, naudodami kviečių, sorų ar miežių sėklas. Pirmiausia jie užpylė savo grūdus vandeniu ir leido jiems sudygti, vadindami salyklą. Išdygę grūdai, jie sutraiškė sėklas ir vėl sudėjo į vandenį.

Tada indas su mišiniu buvo dedamas į orkaitę ir valandą kaitinamas iki 65 laipsnių Celsijaus, taip vadinamas koše. Vėliau tyrėjai uždarė indą plastiku ir paliko maždaug savaitę pastovėti kambario temperatūroje, kad fermentuotųsi.

Dešimtmečius archeologai troško suprasti žemės ūkio kilmę ir tai, kokie veiksmai galėjo paskatinti žmones pereiti nuo medžioklės ir rinkimo prie apgyvendinimo ir ūkininkavimo, tą laikotarpį istorikai vadina neolito revoliucija.

Liu sakė, kad alkoholio ir maisto gamybos raidos tyrimas leidžia suprasti senovės žmonių elgesį.

gražiausios pasaulio gėlių nuotraukos

Gali būti sunku suprasti, kaip senovės žmonės gamino alkoholį ir maistą, tik ištyrę artefaktus, nes
organinės molekulės lengvai suyra su laiku. Štai kodėl patirtinė archeologija yra tokia svarbi, sakė Liu.