Pusryčiai kaip karalius: štai kaip pasigaminti Aloo Paratha

Daug angliavandenių, tačiau tai nėra per daug tinkama jūsų juosmens linijai.

Aaloo Parantha receptas (šaltinis: Ashima Goyal Siraj)

Mano virtuvėje Aloo Paratha vadovauja visoms kitoms parathoms. Tai neabejotinai parathas karalius. Nuo pastarųjų savaičių mes juos valgydavome bent kartą per savaitę pusryčiams. Kaip sakoma pusryčiai kaip karalius; mums reikia karaliaus, kad jis padarytų teisingumą.

Bulvės yra esminė Indijos virtuvės dalis, ypač vegetarams. Pusryčiai, užkandis ar pagrindinis patiekalas – meniu neapsieina be bulvių patiekalų.

Daug angliavandenių, tačiau tai nėra per daug tinkama jūsų juosmens linijai. Ar girdėjote šį hindi posakį - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Jei valgysite bulvę, tapsite kaip bulvė). Taigi, rekomenduojama pusryčiams, kai jums reikia daug energijos per dieną. Taip pat tomis dienomis, kai jūsų meniu yra pasimėgavimas.

Aloo Paratha / bulvėmis įdaryta indiška duona

Paruošimas: 10 min| Gaminimas 30 min| Padaro 6-8

Ingridientai
250 g viso grūdo miltų + ~ 50 g dulkėms

3 vidutinio dydžio bulvės

medis su mažais rožiniais žiedais

1-2 žalios paprikos, susmulkintos (nebūtina)

½ puodelio šviežių kalendros lapų, susmulkintų

1 šaukštelis kalendros miltelių

įvairių rūšių mėsai gaminti

½ šaukštelio kmynų miltelių

¼ šaukštelio raudonųjų čili miltelių

1 šaukštelis chaat masala

1 šaukštelis ajwain (carom) sėklų

Druska pagal skonį

Aliejus / ghi kepimui

Metodas
Virkite/spausdami išvirkite bulves vandenyje, kol suminkštės.

Išimkite iš vandens ir padėkite ant lėkštės, kad atvėstų. Išėmus jas iš karšto vandens, vanduo ant bulvių greitai išgaruos, kol jos atvės.

Gilioje lėkštėje arba dubenyje sumaišykite miltus, karūnos sėklas (ajwain) ir šiek tiek druskos. (Palikite apie 50 g miltų sausų, nes jų prireiks parantai / duonai iškočioti)

Šiltu vandeniu minkykite vidutiniškai minkštą tešlą.

Ruošdami įdarą, tešlą laikykite uždengę drėgnu skudurėliu / rankšluosčiu.

palmių augalų rūšys

Nulupkite bulves ir sutrinkite jas kumščiais. Norite, kad jie suskaidytų į mažus gabalėlius, bet ne taip sutrintų kaip bulvių košė.

Suberkite į bulves, susmulkintus čili pipirus, kalendros lapelius ir visus prieskonius (išskyrus karamono sėklas). Gerai ismaisyti. Aš tiesiog naudoju ranką, bet jūs galite naudoti ir šakutę.

Dabar tešlą padalinkite į 6-8 rutuliukus

Iškočiokite rutulį į maždaug 4 colių skersmens apskritimą. Į vidurį dėkite po šaukštą bulvių įdaro. Pakreipdami kraštus link apskritimo centro, uždarykite rutulį ir sandariai uždarykite.

slyvų rūšių nuotraukos

Įdarytą tešlos rutulį pabarstykite trupučiu sausų miltų ir iškočiokite į maždaug 6 colių skersmens apskritimą. Tarpais kočiodami turėtumėte pabarstyti daugiau sausų miltų.

Įkaitinkite plokščią nepridegančią keptuvę arba tavą. Pabarstykite šiek tiek aliejaus. Suvyniotą parantą sudėkite ant karštos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių, naudodami šiek tiek aliejaus / ghi, kol taps auksinės rudos spalvos.

Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.

Patiekite karštą su paprastu raita (paprastas jogurtas, pagardintas žiupsneliu druskos, skrudintų kmynų ir raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių) ir marinuotais agurkais.

Maistas niekada nėra tik maistas. Tikiu, kad tai pasakojimas, tai pokalbis. Jis suburia žmones ir kalba universalia kalba! Man patinka žaisti savo virtuvėje. Jaudulys, kai galiu sukurti ką nors naujo ir dalintis tuo su kitais, kursto mano aistrą maisto ruošimui. Tai, kad brangus vyras yra gurmanas ir nuoširdi kritika, padeda! Rašau tinklaraštį apie savo nuotykius virtuvėje adresu http://www.myweekendkitchen.in/