Virėjai, restoranų savininkai nenori, kad jų mėsainiai eitų per viršų

„Washington Post“ maisto kritikas Tomas Sietsema sakė, kad išbandė DBGB „Kempiniuko“ įkvėptą „Crabbie“ mėsainį ir apibūdino jį kaip nusivylimą dėl „drėgno, vos pasiekiamo jūros gėrybių blyno daugiaaukštyje“.

Anot „Washington Post“, virėjų ir restoranų savininkų buvo paklausta, ar šie akį traukiantys ir dažnai brangūs patiekalai yra geri. (Šaltinis: wikiHow)

Kas lemia klasikinį amerikietišką mėsainį? Atrodo, kad Vašingtono virtuvės šefų ir maisto žinovų nuomonės šiuo klausimu gali skirtis, tačiau neabejotina, kad dauguma jų prieštarauja amerikiečių klasikos grožio sugadinimui.

Neseniai, anot „Washington Post“, dažnai lankydavosi restoranuose ir virėjai kartu, dalindamiesi pastabomis, kurios atskleisdavo smulkmenas, kurios gali sumažinti kitaip malonų potyrį.

Pavyzdžiui, paimkite mėsainį, kuris kažkada buvo „Provision 14“ restorano meniu. Jame buvo ožkos sūrio, foie gras, triufelių ir omarų priedai, tačiau perkant prie stalo per daug turtingų ingredientų jis subyrėjo. Kainavo 28 USD.

Kaip rašo dienraštis, virėjų ir restoranų savininkų buvo klausiama, ar šie akį traukiantys ir dažnai brangūs patiekalai yra naudingi.

atpažinti medį pagal lapo paveikslėlį

Laikraštis citavo karjero namų savininkę Jackie Greenbaum, kuri sakė, kad nemėgsta eiti į eksperimentus dėl eksperimentų ir yra įsitikinusi, kad mėsainiai turi būti neskoningos išvaizdos ir gero skonio. Ji visiškai aiškiai nepritarė puošniai įvairovei.

„Washington Post“ maisto kritikas Tomas Sietsema sakė, kad išbandė DBGB „Kempiniuko“ įkvėptą „Crabbie“ mėsainį ir apibūdino jį kaip nusivylimą dėl drėgno, vos pasiekiamo daugiabučio jūros gėrybių blyno.

Jis taip pat buvo pašalintas iš meniu, pridūrė jis.

Tada yra mėsainiai, kurie bando jus užkabinti savo akį stulbinančiu dydžiu, pavyzdžiui, aukštas „Greene Burger“ Stantone ir Greene, kuris yra dvigubas pyragas su mėsa su šoninės griežinėliais, bekono aioli, rūkyta „Gouda“ ir svogūnų žiedais, kurių trys žmonės net negalėjo baigti kartu, ar Šventosios karvės lašinių-kiaušinių ir sūrio mėsainis ant spurgos, arba „Ramen“ mėsainis.

Buvo cituojamas virėjas Michaelas Schlowas iš „Tico“, sakydamas, kad jam labiau patinka mėsainiai, kurie yra paprasti ir pagaminti iš kokybiškų ingredientų, o ne tie, kuriuose yra prabangių priedų.

Jis sakė, kad jam patinka ragauti mėsą ir bandelę, ir sakė, kad jam bus labai sunku nuspręsti, ar mėsainis yra geras, ar ne, jei jame yra daugiau nei 40 ingredientų.

Greenbaum sakė, kad išbando kiekvieno derinio skonį, kad įsitikintų, jog jis yra prasmingas jai ir jos klientams.