Vytinta mėsa, nauja mėgstamiausia, nėra pati sveikiausia

Viso gyvūno išsaugojimas po jo nužudymo šiandien užėmė svarbią vietą maisto rinkoje.

Viso gyvūno išsaugojimas po jo nužudymo šiandien užėmė svarbią vietą maisto rinkoje.

Vakarieniaujant dietoms, sūdyta mėsa tampa vis populiaresnė, o žmonės keliauja toli, kad pasiektų savo mėgstamus delikatesus. Visos kiaulės (ar bet kurio gyvūno) išsaugojimas po jos nužudymo - procesas, prasidėjęs prieš šimtmečius - šiandien užėmė svarbią vietą maisto rinkoje.

Nėra aiškių taisyklių, kuri gyvūno dalis, mėsos rūšis, riebalai ir užpildai gali būti naudojami šiai mėsai ruošti. Paprastai pridedama mėsa iš bet kurios skerdenos kartu su gyvūniniais riebalais. Tai labai pagardinta žolelėmis, prieskoniais, česnako kvapiosiomis medžiagomis, druska ir konservantais, tokiais kaip cukrus ir salietra (kalio nitratas), natrio nitratas.

Šiai mėsai naudojami žarnos gali būti žarnynas arba chitterlings (storosios kiaulės žarnos). Taip pat plačiai naudojamos sintetinės alternatyvos. Kai kurie gamintojai naudoja užpildus, tokius kaip džiūvėsėliai ar specialios rūšies rišikliai.

kokia graziausia gėlė pasaulyje

Keičiant cheminiu apdorojimu ir plačiu manipuliavimu, perdirbta mėsa, tokia kaip lašiniai, saliamis, kumpis, dešrelės, pietų mėsa, šalti gabalai, pepperoni, yra vieni riebiausių maisto produktų. Iki 80 procentų kalorijų gaunama iš riebalų. Trijose 100 g sveriančiose kiaulienos dešrelėse yra 25 g riebalų. Be to, dauguma gyvūnų riebalų yra daugiausia sočiųjų riebalų, kurie yra susiję su širdies ir kraujagyslių ligomis.

Įdomu žinoti, kad terminas dešra yra kilęs iš lotyniško žodžio Salsus, reiškiančio sezoną su druska. Vytintoje mėsoje yra dramatiškai didelis natrio kiekis, kuris yra pagrindinė aukšto kraujospūdžio priežastis ir inkstų ligonių rizikos veiksnys. Kai kuriuose tyrimuose druskos perteklius taip pat buvo susijęs su skrandžio vėžiu. Nors jie paprastai nevalgomi tokiais dideliais kiekiais, net 50 g saliamio yra beveik pusė dienos druskos, kurią rekomenduoja Pasaulio sveikatos organizacija. Pipirai (20 g) ir trys kiaulienos dešrelės (100 g) suteikia apie 250 mg natrio, apie 10 proc.

medis su šviesiai violetiniais žiedais

Nors dabar yra griežtesni teisės aktai, reglamentuojantys spalvų, konservantų ir kvapiųjų medžiagų naudojimą, viena priedų grupė - nitritai ir nitratai - yra atleista nuo mokesčio ir yra šios mėsos dalis, nes jie užkerta kelią mirtinai pavojingam apsinuodijimui maistu, vadinamu botulizmu.

Beje, tokiose šalyse kaip Japonija, kur gydomi nitratai ir reguliariai valgomas rūkytas maistas, stemplės ir skrandžio vėžys pasitaiko dažniau. Kūdikiai yra jautresni nitritų priepuoliui, nes jų skrandžio rūgštis yra maža. Taigi, vaisių ir daržovių sultys, švieži vaisiai ar salotos su perdirbta mėsa yra gera idėja.

gebenės augalų tipų nuotraukos

Kitas susirūpinimas valgant perdirbtą mėsą yra parazitinių infekcijų, tokių kaip kirminai, rizika, o pati rimčiausia - kaspinuočiai. Kai žmonės valgo užkrėstą karvių ar kiaulių mėsą, kuri nėra visiškai iškepusi, lervos gali būti perduodamos iš skrandžio sienelės ir nešamos į raumenis ir net smegenis, sukeldamos epilepsiją.

Ishi Khosla yra buvusi vyresnioji „Escorts“ mitybos specialistė. Ji vadovauja Dietinio konsultavimo centrui, taip pat valdo sveiko maisto parduotuvę. Ji mano, kad norint visiškai jaustis, reikia integruoti fizinę, psichinę ir dvasinę sveikatą. Pasak jos: būti sveikam turėtų būti pagrindinis visų tikslas.

Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinos konsultacijas. Visada kreipkitės į gydytoją ar kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą, kad kiltų klausimų dėl jūsų sveikatos ar sveikatos būklės.