Skanios kelionės vietos: nuo Dindigul biryani iki Bikaneri bhujia

Pažvelkite į miestus, kurių vien pavadinimas sukelia alkį.

Calicut Black Halwa. (Nuotrauka: „Wikimedia Commons“)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - visi esame susipažinę su šia klasika, kuri pavadinta pagal vietas, iš kurių jie kilę. Tačiau Indijoje yra dar daugiau puikių patiekalų, kurie yra neatsiejamai susiję su miestais ir miestais, kuriuose jie pirmą kartą buvo pagaminti. Mes pažvelgsime į kai kuriuos iš jų.

Dharwad peda: Kai galvojate apie šį mažą Karnatakos miestą, galvojate apie Bhimseną Joshi ir kitus puikius klasikinius Hindustano didžius. Ir jei jūs taip pat domitės maistu, galvojate apie „Dharwad peda“. Šis khoya pagrindu pagamintas, subtiliai traškus ir švelniai saldus yra miesto, kuriame jis gimė, pavadinimas, o žinantys žmonės jums pasakys, kad jei kada nors būsite Dharwade, maždaug 550 km nuo Mumbajaus, turėtumėte nusipirkti „Dharwad pedas“ iš vieno saldumynų gamintojo: Babu Singh Thakur Peda.

Dindigul Thalappakatti „The Mutton Biryani“. (Nuotrauka: „Facebook“)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Dar 1950 -ųjų pabaigoje Nagaswamy Naidu savo mažoje užkandinėje Dindigule patiekė biryani, pagamintą iš seeraga sambos ryžių. Visa kita yra istorija ir restoranų tinklas, turintis daugybę gerbėjų. Pavadinime esantis „thalappakatti“ reiškia „thalapa“ arba turbaną, kurį visada dėvėjo Naidu.

Ramassery Idli: Idliso karalius-pažodžiui, jis yra toks didelis kaip dosa-Ramassery kilęs iš to paties pavadinimo kaimo netoli Kerala-Tamil Nadu sienos. Bet jei norite paragauti, paskubėkite. Matyt, idilis, pagamintas purvo vazonuose, dabar pamažu nyksta gimimo vietoje.

Haldiramas išvedė Bikaneri bhujia į pasaulį. (Nuotrauka: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Jei kada nors keliavote traukiniu į Keralą, būsite susipažinę su „Kozhikode Halwa“. Jis jaučiasi, kai tik traukinys įvažiuoja į Kožikodės stotį. Ir matote, kad keleiviai pasiima savo paketą ar paketus. Jie tai daro, nes ši kviečių halva nepanaši į jokią kitą. Jis minkštas ir ne toks saldus kaip dauguma kitų halvų. Geriausias pasirinkimas yra halvos, pagamintos naudojant jaggery.

Bikaneri bhujia: „Bikaneri bhujia“ skiriasi nuo kitų, pagamintų visoje šalyje. Kodėl? Taip yra todėl, kad kartu su besan - naudojami kandžių miltai (matki), kurie, sako, žinantys žmonės, yra viena iš daugelio priežasčių dėl savo unikalaus skonio ir traškumo. Kita priežastis gali būti dykumos oras. Haldiramo išpopuliarintas Bikaneri bhujia yra apsaugotas geografinės nuorodos žyma.