Nepaisant to, kad keli virėjai dirba žvaigždžių darbą, Indijoje vis dar sunku valdyti gerą restoraną

Rašytoja-apžvalgininkė Anoothi ​​Vishal, kuri kaip žurnalistė užfiksavo vadinamojo bumo pradžią naujojo tūkstantmečio pradžioje, ištyrė, kas verčia keletą restoranų veikti, kai tiek daug kitų žlunga savo naujoje knygoje „Verslas“ Plater (2019).

Nesvarbu, ar tai talentų trūkumas, ar vidutinybė restoranų ekosistemoje, yra daug priežasčių, kodėl jie žlunga.

Už šurmuliuojančios Indijos restoranų pramonės žavesio slypi šiurpi tiesa, kad daugeliui įdomiausių Indijos restoranų, kuriems vadovauja talentingi virėjai ir kuriuos valdo aistringi bei vizionieriai, sunku išlaikyti labai konkurencingą pramonę. Rašytoja-apžvalgininkė Anoothi ​​Vishal, kuri kaip žurnalistė užfiksavo vadinamojo bumo pradžią naujojo tūkstantmečio pradžioje, ištyrė, kas verčia keletą restoranų veikti, kai tiek daug kitų žlunga savo naujoje knygoje „Verslas“ Plater (2019).

Vishalas, anksčiau parašęs ponios LC lentelę „Istorijos apie„ Kayasth Food and Culture “(2016 m.)“, Iš dalies kaltina aukštos kokybės restoranų, kurie taip pat yra finansiškai sėkmingi, trūkumą dėl neatleistino ekonominio klimato, nes čia yra didelė nuoma ir mažos galios. Ji taip pat atkreipia dėmesį į talentų trūkumą profesionaliose virtuvėse ir vakarieniautojams, kurie patenkinti kitų pasaulio šalių kulinarinio kūrybiškumo pastiškais.

Tada jūs turite visą ekosistemą, skirtą švęsti vidutinybę. Pažvelkite į visus maisto apdovanojimus, beveik visi yra „renginiai“, skirti užsidirbti pinigų, todėl jiems trūksta patikimumo. Visus, turinčius didesnę įtaką, visus, kurie vėliau gali reklamuotis ar būti naudingi organizatoriams, ir visus, turinčius geresnę socialinę žiniasklaidą, visada švenčia, o tie, kurie neturi galimybių lobizmui, ignoruojami, sako ji interviu el.

medžių, kurie atrodo kaip vyšnios

Nepaisant to, klientai dažnai lieka nuošalyje, nes, kaip sako Vishalas, dauguma vis tiek renkasi sandorius, o ne yra įžvalgūs ar eksperimentiniai. Ji taip pat spaudžia restoranus dėl pristatymo paslaugų ir debesų virtuvių, nes klientai pripranta prie pigesnių kainų arba valgo įdomesnius meniu.

Jei ji yra optimistė, ji sako, kad tai dėl kelių aukštos kokybės restoranų, galinčių kelerius metus užsidirbti be pelno, laikydamiesi savo filosofijos ir palaipsniui ugdydami savo klientų lojalumą.