Dietos dienoraštis: vištiena mūsų racione: kiek tai saugu?

Pasirinkite labiau augalinę mitybą ir sumažinkite mėsos vartojimą

Vištienos vartojimas smarkiai išaugo, nes mėsos valgytojai nekaltas mėsos. (Reprezentacinis vaizdas)

Su širdies ligų epidemija dauguma raudonos mėsos valgytojų palaipsniui atsisakė raudonos mėsos vištienos ir žuvies naudai. Vištienos vartojimas smarkiai išaugo, nes mėsos valgytojai nekaltas mėsos. Geras baltymų šaltinis, medicinos specialistai retai žiūrėjo į panasą. Įdomu tai, kad būtent cholesterolio baimė pirmiausia išstūmė raudoną mėsą iš sveikų valgytojų meniu. Faktas yra tas, kad abiejų - raudonos mėsos ir vištienos - cholesterolio kiekis yra panašus. Skirtumas yra tik jų riebalų kiekis.

Tiesą sakant, per pastaruosius 100 metų vištienos riebalų kiekis padidėjo nuo 2 gramų iki 20 gramų. Naujausi tyrimai rodo tamsesnę vištienos ir paukštienos pusę, kuri gali paskatinti persvarstyti.

Paukštienos ir vištienos ryšys su vėžiu yra tikrai naujas. Remiantis kai kuriais naujausiais tyrimais, ryšys yra susijęs su naminių paukščių virusu (kuris sukelia karpas naminiams paukščiams) ir gali būti perduodamas tvarkant šviežią arba šaldytą vištieną. Naujausiame tyrime, kuriame dalyvavo 30 000 naminių paukščių darbuotojų, nustatyta didesnė mirties nuo kepenų ir kasos vėžio rizika, maždaug 9 kartus didesnė nei bendroje populiacijoje. Be to, didžiausias tyrimas, skirtas spręsti vištienos valgymo gyventojų susirūpinimą, yra Europos perspektyvinio vėžio ir mitybos tyrimo (EPIC) tyrimas, kurio metu 10 metų stebėjo 47 700 žmonių.

Buvo pranešta, kad kas 50 gramų (atitinka ketvirtadalį vištienos krūtinėlės) kasdien suvartojamos vištienos rizika susirgti kasos vėžiu padidėja 72 procentais. Keista, kad būtent paukštiena, o ne raudona mėsa buvo labiau susijusi su vėžiu. Panašios išvados buvo nustatytos leukemijai ir limfomai. Nors kaltininkai gali būti augimą skatinantys vaistai, šeriami vištiena ir naminiais paukščiais, naminių paukščių virusas gali prisidėti prie rizikos.

Vėžį sukeliantis naminių paukščių virusas, pavyzdžiui, paukščių herpeso virusas, gali paaiškinti didesnį kraujo vėžio dažnį tarp naminių paukščių augintojų, mėsininkų ir skerdyklų darbuotojų.

juodas vabalas su geltona juostele nugaroje

Tai gali būti nenuostabu, turint omenyje tai, kad beveik trečdalis visų naujų ir vėl atsirandančių žmonių ligų kyla iš gyvūnų karalystės.

Vištienos vartojimas ir vištienos tvarkymas taip pat yra susiję su dažna šlapimo takų infekcijų rizika. Mažmeninė vištienos mėsa neseniai buvo laikoma galimu (ESBL išplėstinio spektro beta laktamazių) šaltiniu, kuris yra specifinė vaistams atsparių bakterijų atmaina, sukelianti UTI ir netgi gyvybei pavojingas kraujo ir plaučių infekcijas.

Vištienai taip pat suleidžiama fosfatų, kad padidėtų jos svoris. Fosfatų perteklius kelia susirūpinimą pacientams, sergantiems inkstais, nes sumažėja jų gebėjimas išskirti fosfatą. Šie fosfatų priedai, esantys mėsoje ir vištienoje, vadinami „kraujagyslių toksinais“, galintys sutrikdyti arterijų funkcijas per kelias valandas po vartojimo.

Pasak Amerikos chemijos draugijos leidinio, kiti viščiukų pašaruose naudojami arseno priedai gali kelti pavojų žmonių, valgančių mėsą, sveikatai.

Arseno toksiškumas gali sukelti šlapimo pūslės, plaučių, odos, inkstų ir storosios žarnos vėžį. Net mažas poveikis gali sukelti paralyžių ir diabetą.

Apskritai, nauji įrodymai atitinka sveikos mitybos žinią. Rinkitės labiau augalinę mitybą ir sumažinkite mėsos-raudonos ar baltos-suvartojimą.

Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinos rekomendacijas. Visada kreipkitės į gydytoją arba kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą, kad gautumėte klausimų, susijusių su jūsų sveikata ar sveikatos būkle.