Populiarios Temos
Dietos dienoraštis: kinų maisto sindromas - jautrumas MSG
MSG arba ajinomoto yra skonio stipriklis.
Galvos skausmas, spaudimas krūtinėje, galūnių sustingimas ar bendras silpnumas, galvos svaigimas, veido paraudimas, gausus prakaitavimas, rėmuo, diskomfortas skrandyje ir deginimo pojūtis (veidas, viršutinė nugaros dalis, kaklas ar rankos), širdies plakimas, nerimas, per didelis šlapinimasis, troškulys , skrandžio skausmas, vėmimas, priepuoliai, imituojantys vaikų epilepsijos priepuolius, astma, depresija; jei valgydami kinišką maistą patyrėte kurį nors iš šių simptomų, tikėtina, kad esate jautrūs mononatrio glutamatui (MSG).
Šie simptomai paprastai yra laikini, tačiau buvo įrodyta, kad moterys dažniau patiria kinų restoranų sindromą nei vyrai. Mononatrio glutamatas (MSG), paprastai žinomas kaip ajinomoto, yra plačiausiai naudojamas maisto priedas, vertinamas dėl savo skonį stiprinančių savybių. Tai glutamato natrio druska, amino rūgštis (baltymų statybinė medžiaga), natūraliai randama sūryje, žuvyje, mėsoje, žirniuose, pomidoruose, grybuose ir piene. Kūnas naudoja glutamo rūgštį kaip tikslią smegenų funkcijos reguliatorių ir baltymų statybinę medžiagą.
Kinijos, japonų ir kitų Azijos virtuvių skonio stipriklis MSG dabar plačiai naudojamas mėsos, paukštienos, jūros gėrybių ir daržovių gamyboje.
violetinės gėlės geltonais centrais
Tyrimai parodė, kad MSG netoleravimas gali būti ne toks įprastas, kaip manyta anksčiau, o simptomai yra subjektyvūs ir laikini, be dokumentinio ilgalaikio poveikio. Tačiau kaip atsargumo priemonė reikia perskaityti etiketes arba pasitarti su virėjais ar restorano darbuotojais.
Nepaisant didelio susirūpinimo dėl virėjų ir maisto pramonės, MSG visada buvo susirūpinęs dėl saugumo. Daugybė tarptautinių mokslinių vertinimų, atliktų per daugelį metų, įskaitant šimtus tyrimų, įtraukė MSG į GRAS (paprastai laikomą saugiu) maisto priedų sąrašą, patvirtintą JAV FDA. Dėl individualių jautrumo problemų maisto produktų etiketėse būtina nurodyti MSG buvimą. Ši frazė yra glutamato, nurodyta maisto produktų, kurių sudėtyje yra MSG, etiketėse. Nors MSG gali būti laikomas saugiu vaikams, gali būti protinga riboti MSG vartojimą nėštumo metu.
Pasak Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos koledžo, MSG nėra alergenas. JAV maisto ir vaistų administracija nerado jokių įrodymų, leidžiančių manyti, kad jo vartojimas gali turėti ilgalaikių rimtų padarinių sveikatai.
Sveikiems žmonėms, netoleruojantiems MSG, jautrumo simptomai paprastai pasireiškia per valandą po valgio, o sunkumas priklauso nuo dozės. Žinoma, kad kofeinas ir vitaminas B6 neutralizuoja MSG poveikį.
Daryti ir nedaryti
* Atidžiai perskaitykite perdirbtų maisto produktų etiketes, kad nustatytumėte glutamato buvimą.
* Papildykite kasdien bent 50 mg B1, B2 ir B6, jei jie vartoja daug perdirbto maisto, nes vitaminas B6 taip pat padeda palengvinti MSG jautrumo simptomus.
* Užsisakykite maisto be MSG valgydami lauke.
* Jei problema išlieka, pasitarkite su kvalifikuotu specialistu.
* Asmenims, kuriems atsiranda krūtinės spaudimas, reikia kreiptis į gydytoją, kad nebūtų pamirštamos rimtos problemos.