Velykos 2018: 5 skanūs receptai, kuriais galėsite mėgautis Velykų sekmadienį

Krikščionys Velykų sekmadienį švenčia po 40 gavėnios dienų-kai jie praktikuoja griežtą savitvardą ir dažnai atsisako mėgstamo maisto bei desertų-todėl Velykos atneša krepšelį, pilną gardžių skanėstų. Štai keletas skanių receptų, kuriais galėsite pasimėgauti šiais metais!

Šį sekmadienį rengiate Velykų vakarienę ar priešpiečius? Štai keletas skanių variantų, kuriuos reikia išbandyti. (Šaltinis: „Thinkstock Images“)

Velykų vaišės, daugiausia susijusios su ilgaausiais zuikučiais, karštomis bandelėmis ir kiaušiniais, pripildytais chačkių-yra vienas svarbiausių patiekalų krikščionims visame pasaulyje. Linksma diena švęsti Jėzaus Kristaus prisikėlimą yra svarbi, nes ji žymi gėrio pergalės prieš blogį pergalę ir pripildo žmones dėkingumo Viešpačiui už jo gerumą ir palaiminimus.

Tradiciškai kiekvienas regionas turi savo specialius receptus, kurie yra neatsiejama festivalio dalis, tačiau yra keletas novatoriškų posūkių, kurie buvo įtraukti į šventes. Nors prabangūs kepsniai ar karštos bandelės yra kai kurie išskirtiniai patiekalai, kuriuos galima pasimėgauti šią dieną, į sąrašą taip pat galite įtraukti daug kitų elementų.

Krikščionys džiaugsmingą progą švenčia po 40 gavėnios dienų-kai jie praktikuoja griežtą savitvardą ir dažnai atsisako mėgstamo maisto bei desertų-todėl Velykos atneša krepšelį, pilną gardžių skanėstų. Nuo sūrių malonumų iki prabangių pyragų štai kaip šias Velykas paversti skaniais reikalais.

Roseanne tetos škotiškas kiaušinis su mėtine Chutney

(Virėjas Mithilesh Tembe, vyriausiasis virėjas, 1 „Brew House Kitchen“, Mumbajus)

Ar norėtumėte gardžiuotis Roseanne tetos škotišku kiaušiniu su mėtine Chutney?

Ingridientai:

Kepiniams:
2 puodeliai - bulvės (nuluptos, supjaustytos kubeliais)
1 šaukštelis - druska (bulvėms virti)
500 g - vištienos krūtinėlės
1/2 šaukštelio - ciberžolės milteliai
1/2 šaukštelio - kmynų sėklos (skrudintos)
1/2 šaukštelio - kalendros miltelių
2 šaukštai - druska
2 šaukštai - česnako ir imbiero pasta
1 - svogūnai (kapoti)
1 arba 2 - žalioji paprika (kapota)
3 šaukštai - šviežios kalendros (smulkiai pjaustytos)
1 šaukštas - šviežios mėtos (smulkiai pjaustytos)
1 - citrina (malti ir sultys)
1 šaukštelis - Garam masala
200 ml aliejaus (kepimui)
8 - Kiaušiniai

Dengimui:
3 - Kiaušiniai
1/4 šaukštelio - druskos
1/2 puodelio - filo lakštai (julienned)

Metodas:

* Į puodą sudėkite kubeliais pjaustytas bulves su vištienos krūtine. Įpilkite šalto vandens, kol jis visiškai panardinamas. Į keptuvę įpilkite druskos ir ciberžolės. Užvirkite, užvirkite ir virkite 10 minučių arba kol bulvės suminkštės.

* Tuo tarpu kiaušinius virkite acto vandenyje maždaug penkias minutes 30 sekundžių ir laikykite lediniame šaltame vandenyje, kad kiaušiniai neperkeptų.

* Nusausinkite vandenį ir gerai sutrinkite bulves. Palikite šiek tiek atvėsti.

* Dabar pridėkite likusius ingredientus į susmulkintą vištieną vidutinio dydžio maišymo dubenyje. Sumaišykite, kad visi prieskoniai susimaišytų, kol mišinys gerai susimaišys.

* Paimkite mažas sauja vištienos mišinio ir susukite į rutulį tarp rankų. Išlyginkite rutulį iki 1/5 cm storio.

* Dabar supilkite virtą kiaušinį mišiniu taip, kad susidarytų kiaušinio struktūra. Atvėsinkite valandą, kad būtų tvirtas.

* Tešlai į nedidelį dubenį įmuškite du kiaušinius ir sumaišykite su žiupsneliu druskos. Gerai išplakti šakute.

* Tuo tarpu smulkiai supjaustykite filo lakštus, kad susidarytų siūlai.

* Kiekvieną faršu padengtą atšaldytą kiaušinį merkite į išplaktą kiaušinį, nusausinkite perteklių ir padėkite ant plonai supjaustytų filo lakštų. Gerai padenkite ir nuplaukite perteklių.

* Kepkite kiaušinį, kol jis taps auksinės rudos spalvos ir traškus.

* Patiekite su mėtų čatniu ir šiek tiek Maldono jūros druska, apibarstyta keptais kiaušiniais.

Vištienos kumpio ir riešutmedžio ritinėliai

(Šefas Saby Kalifornijos riešutų komisijai)

Išbandykite šį keistą patiekalą šį Velykų sekmadienį.

Ingridientai:

1 - Lavash duona
40 g - vištienos kumpis
10 g - lydytas sūris
5 g - kalendra
30 g - troškintas svogūnas
25 g - ledkalnio salotos
10 g - „Lollo rosso“ salotos
30 g - humusas
40 g - raudonos ir geltonos paprikos (kapotos ir skrudintos)
5 - graikiniai riešutai (sveiki, skrudinti)
30 g - graikiniai riešutai (kapoti)
15 g - granatas
5 g - petražolės

„Hummus“:
250 g - baltos pupelės
75 g - Tahina
5 g - česnakai
15 ml - alyvuogių aliejus
60 ml - citrinos sultys
Druska - pagal skonį

kaip atrodo kiparisas

Metodas:

* Pirmiausia, norėdami pagaminti humusą, baltąsias pupeles per naktį pamirkykite vandenyje.

* Kitą dieną išvirkite pupeles ir nukoškite vandenį.

* Sumaišykite visus ingredientus maišytuve. Patikrinkite prieskonius ir šaldykite.

„Hye“ ritinėliams:

* Ant Lavash duonos tolygiai paskirstykite humusą.

* Įpilkite salotų, smulkintų graikinių riešutų, sūrio, vištienos kumpio, kalendros, troškinto svogūno ir aitriosios paprikos.

* Gražiai ir sandariai susukite, kad neatsidarytų.

* Supjaustykite į lygias dalis. Papuoškite petražolėmis, graikiniais riešutais ir granatais, patiekite šaltai.

Garinta žuvis su sviestinėmis paprikomis

(Megha Agarwal, virėjo konsultantė, „Time Machine“, Noida)

Šis patiekalas gali šiek tiek papildyti jūsų meniu Velykoms.

Ingridientai:

180 g - vienintelė filė
20 ml - alyvuogių aliejus
20 ml - citrinos sultys
5 g - švieži laiškiniai česnakai (smulkinti)
15 g - sviestas
5 g - česnakai (smulkiai pjaustyti)
5 g - imbieras (julienned)
30 g - trijų spalvų saldžiosios paprikos (smulkūs kubeliai)
80 ml - daržovių sultinys
5 ml - austrių padažas
5 ml - lengvas sojų padažas
4 lašai - čili aliejus
5 ml - sezamo aliejus
10 g - kukurūzų miltai
10 g - riešutų (susmulkintų)
15 g - svogūnai
Druska - pagal skonį
Juodieji pipirai - pagal skonį

Metodas:

* Paimkite vienintelę filė ar bet kurią kitą kietą baltą žuvį ir marinuokite ją su druska ir pipirais, citrinos sultimis, šviežiais laiškiniais česnakais, česnaku ir alyvuogių aliejumi.

* Garinkite ant lėkštės krepšyje maždaug septynias minutes arba kol baigsite.

* Padažui keptuvėje įkaitinkite sviestą. Įpilkite česnako, julienne imbiero, kubeliais pjaustytų trijų spalvų paprikų.

* Įpilkite daržovių sultinio ir leiskite jam užvirti.

* Įpilkite lengvos sojos, austrių padažo, čili aliejaus ir sezamo aliejaus. Patikrinkite, ar nėra prieskonių (druskos ir pipirų).

* Užbaikite lengvą kukurūzų miltų srutą ir šaukštą šalto sviesto.

* Užpilkite ant karštos garuose virtos žuvies ir papuoškite pasirinktais mišriais riešutais, sėklomis ir šviežiai supjaustytais svogūnais.

Sūdyta kreminė karamelė

(Autorius Auroni Mookerjee, vyriausiasis virėjas, „The Salt House“, Kolkata)

O kaip saldainis šį Velykų sekmadienį?

Ingridientai:

balta gėlė su žaliu centru

Dėl sūdytos karamelės:
1 puodelis - cukrus
1 arba 2 šaukštai - vanduo
Druska - pagal skonį

Kremui:
3 puodeliai - cukrus
3 - Kiaušinių tryniai
3 - sveiki kiaušiniai
2 puodeliai-pilnas grietinėlės pienas
1 - vanilės ankštis (arba 1 šaukštelis kokybiškos vanilės esencijos)
2 šaukšteliai - rafinuotas aliejus

Metodas:

* Norėdami paruošti varškės kremą, pirmiausia užvirkite pieną iki silpnos ugnies ir įpilkite vanilės ankšties ar esencijos.

* Kai pienas bus užpiltas, atskirame dubenyje išplakite cukrų, kiaušinių trynius ir kiaušinius.

* Dabar po truputį supilkite šiltą įpiltą pieną, kol gausite sodrų ir šilkinį kremo mišinį.

* Norėdami pagaminti karamelę, į puodą ant vidutinės ugnies suberkite cukrų. Pamatysite, kad jis pradės burbuliuoti ir virs skystis. Jei reikia, purtykite keptuvę, kad cukrus tolygiai ištirptų, bet šaukštu nemaišykite.

* Tik tada, kai jis bus skystas, maišykite jį mediniu šaukštu, kol pradės atrodyti kaip medus. Šiuo metu nukelkite nuo ugnies ir įpilkite vandens (būkite atsargūs, gali išsilieti).

* Padėkite jį ant viryklės ant labai silpnos ugnies ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.

* Individualias formas/kepimo skardas ar kepimo indą patepkite aliejumi ir supilkite karamelę, apversdami ją, kad tolygiai pasiskirstytų.

* Varškės masę per sietelį supilkite į kepimo indą ir kepkite garuose (vandens vonelės pagalba) iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

* Kai visiškai atvės, perkelkite į šaldytuvą dar kelioms valandoms, kad sustingtų toliau.

* Prieš patiekdami paletę ar porinį peilį atlaisvinkite varškę aplink kraštus ir palieskite varškę prie patiekimo indo.

* Jei norite, prieš patiekdami galite karamelę papuošti šviežiomis uogomis ir grietinėle.

Baltas šokoladas ir mango putėsio kiaušinis

(Vivekas Chauhanas, konditerijos šefas, „The Imperial“, Naujasis Delis)

žolelių sąrašas su paveikslėliais

Ieškote skanaus būdo pradėti Velykų rytą? Išbandykite šį receptą.

Ingridientai :

„Mango Mousse“ (kiaušinių tryniams gaminti):
112 ml - nenugriebtas pienas
22 g - sviestas
14 g - kiaušinio trynys
3,5 g - želatina
62 g - mango tyrės
112 ml - dvigubas kremas
25 g - cukrus

Baltojo šokolado putėsiai (kiaušinio baltymui gaminti):
225 ml - nenugriebtas pienas
45 g - sviestas
28 g - kiaušinio trynys
7 g - želatina
125 g - baltas šokoladas
225 ml - dvigubas kremas
50 g - cukrus

Metodas:

* Virkite pieną ir sviestą. Atskirkite kiaušinių trynius.

* Supilkite pieną ir padarykite angliaze.

* Į aukščiau išmaišytą mišinį įpilkite pražydusios želatinos ir sumaišykite su mango tyrėmis. Atvėsinkite jį ant ledo vonios.

* Grietinėlę išplakti su cukrumi ir įmaišyti į aukščiau išmaišytą masę.

* Supilkite į rutulio formą ir palikite sustingti.

* Dabar kiaušinio baltymo daliai pakartokite pirmus veiksmus, kad padarytumėte angliazą.

* Į aukščiau išmaišytą mišinį įpilkite pražydusios želatinos ir sumaišykite su baltuoju šokoladu. Atvėsinkite jį ant ledo vonios.

* Grietinėlę išplakti su cukrumi ir įmaišyti į aukščiau išmaišytą masę.

* Supilkite kiaušinių formą ir centre įdėkite mango rutulį. Supilkite likusį mišinį ir palikite sustingti šaldytuve per naktį.

* Išmuškite kiaušinį ir padėkite baltojo šokolado glazūros dangą ir patiekite.