Greitas receptas: kaip pasigaminti gudžarati kadhi

Kadhi skaniausias, kai gaminamas su rūgštu jogurtu. Kad jogurtas būtų rūgštus, laikykite jį keletą valandų iš šaldytuvo.

Kadhi yra beveik visų Indijos virtuvių dalis (Šaltinis: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi yra mano mėgstamiausias patogus maistas. Tai vienas iš tų patiekalų, kurie mane akimirksniu nukelia į mamos gaminimo šilumą.

Kadhi yra beveik visų Indijos virtuvių dalis, tačiau kiekviena virtuvė turi skirtingą šio kuklaus patiekalo paruošimą. Nėra daug panašumų tarp Gudžarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi ar UP Kadhi, išskyrus tai, kad visi yra jogurto pagrindu (išskyrus sindhi kadhi, kurio pagrindas yra tamarindas) ir gali būti pakodi (gramų miltų kukuliai) arba ne. , ir jos taip pat skiriasi įvairiose virtuvėse) ir kitose daržovėse.

Kai pirmą kartą darbo reikalais lankiausi Gudžarato kaime, nelabai norėjau paragauti thali, nes gudžarati maistas yra saldus ir paprastai nesu įpratęs prie pikantiškų patiekalų saldumo. Bet tik vienas bandymas ir aš įsimylėjau gudžarati kadhi. Tradiciškai jis patiekiamas su khichdi arba garuose virtais ryžiais, bet puikiai tinka ir kaip sriuba!

žalias vynmedis su violetiniais žiedais

Kadhi skaniausias, kai gaminamas su rūgštu jogurtu. Kad jogurtas būtų rūgštus, laikykite jį keletą valandų iš šaldytuvo.

Gudžarati Kadhi
Paruošimo laikas: 10 min| Gaminimo laikas: 15 min| Tarnauja 2

Ingridientai
2 puodeliai nugriebto pieno jogurto
1½ a.š. gramų miltų (bezano)
1 valgomasis šaukštas tarkuotų jaggery (gur)
1 žalia čili, susmulkinta
½ šaukštelio ožragės sėklų (metidana)
½ šaukštelio garstyčių sėklų (rai)
½ šaukštelio kmynų sėklų 1 šaukštelis imbiero pastos
8-10 kario lapelių 1 džiovintas raudonasis čili, padalintas į dvi dalis
3-4 gvazdikėliai ½ colio cinamono lazdelės
Žiupsnelis asafetidos
Druska pagal skonį
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

Metodas
Sumaišykite jogurtą, gramą miltų ir 4 puodelius vandens, kad susidarytų vienalytė pasta.

Sudėkite susmulkintas žaliąsias paprikos ir drožles. Gerai ismaisyti.

mažas medis su rausvais žiedais

Virkite jogurto mišinį ant silpnos ir vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol jogurtas užvirs. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite kadhikui virti, kol pasidarys vidutiniškai tirštos konsistencijos. Retkarčiais pamaišykite.

Pastaba: nepamirškite kadhi virti ant stiprios ugnies, nes jis linkęs sutraukti.

Grūdinimui įkaitinkite aliejų nedidelėje keptuvėje (geriausia tadka keptuvėje). Įpilkite ožragės, kmynų ir garstyčių sėklų, kario lapelių, raudonųjų čili pipirų, gvazdikėlių, cinamono ir asafoetidos. Kai sėklos pradeda taškytis, supilkite grūdinimą (tadka) į kadi ir gerai išmaišykite.

mažas rudas voras su juodomis juostelėmis

Patiekite karštą su ryžiais ar khichdi arba valgykite kaip sriubą.

Maistas niekada nėra tik maistas. Tikiu, kad tai pasakojimas, tai pokalbis. Jis suburia žmones ir kalba universalia kalba! Man patinka žaisti savo virtuvėje. Jaudulys, kai galiu sukurti ką nors naujo ir dalintis tuo su kitais, kursto mano aistrą maisto ruošimui. Tai, kad brangus vyras yra gurmanas ir nuoširdi kritika, padeda! Rašau tinklaraštį apie savo nuotykius virtuvėje adresu http://www.myweekendkitchen.in/