Greiti receptai: kaip pasigaminti keptą Samosą

Mes visi mėgstame valgyti garuojančias karštas samosas su arbata, tačiau kai kurie iš mūsų nemėgsta per daug aliejaus. Iškeptos samosos, paruoštos be kepimo, išsprendžia šią problemą.

Kepta samosa (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Mes visi mėgstame valgyti garuojančias karštas samosas su arbata, tačiau kai kurios nemėgsta per daug aliejaus. Iškeptos samosos, paruoštos be kepimo, išsprendžia šią problemą.

Ingridientai
Minkymo tešlai:
Rafinuoti miltai - 1 puodelis
Druska - 1/4 šaukštelio
Cukrus - 1/2 šaukštelio
Sausos aktyvios mielės - 1/2 šaukštelio
Aliejus- 1 valgomasis šaukštas

„Samosa“ įdarui:
Bulvės - 2 (virtos) (vidutinio dydžio)
Žirniai - 1/2 puodelio
Aliejus - 1-2 šaukštai
Raudoni šalti milteliai - mažiau nei 1/4 šaukštelio
Druska - 1/4 šaukštelio (pagal skonį)
Žalia šalta - 1-2 (smulkiai supjaustytos)
Imbieras - 1/2 colio gabalas (tarkuotas)
Žalioji kalendra - 1-2 šaukštai (smulkiai pjaustyti)
Mango milteliai - 1/4 šaukštelio
Kalendros milteliai - 1/2 šaukštelio
Kmynų milteliai - 1/2 šaukštelio
Garam masala - mažiau nei 1/4 šaukštelio

Metodas
* Iškeptoms samosoms imkite miltus į bet kurį indą. Įpilkite druskos, cukraus, sausų aktyvių mielių ir aliejaus ir gerai išmaišykite. Drungno vandens pagalba minkykite minkštą tešlą. Tešlą sutepkite šiek tiek aliejaus. Uždenkite tešlą ir palikite 2 valandas. Tešla išpūs ir padidės dvigubai.

Mozė lopšyje

* Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakankamai įkaitinkite. Kai aliejus įkaista, įpilkite žalios šaltos, imbiero, kmynų, kalendros miltelių ir žirnių. Troškinkite žirnius 2 minutes. Bulves nulupkite ir smulkiai sutrinkite. Įpilkite druskos, raudonų vėsių miltelių, garam masala, mango miltelių ir žalios kalendros. Tikrai gerai sumaišykite visus ingredientus. Išjunkite ugnį ir išimkite įdarą į dubenį, kad jis greitai atvėstų.

* Dar kartą išminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite keturis gabalėlius ir susukite, suteikdami jiems apvalią formą. Paimkite vieną tešlos rutulį, apibarstykite sausais miltais ir iškočiokite kaip 7–8 colių skersmens chapatti. Suvyniotą porą padalinkite į dvi lygias dalis.

* Paimkite vieną dalį ir padėkite ją ant rankos. Paskirstykite šiek tiek vandens toje pusėje, iš kurios jis supjaustytas, tada pakelkite iš kitos pusės ir gražiai priklijuokite, suteikdami jam kūgio formą. Į kūgio vidų įdėkite 1–1,5 šaukštelio įdaro. Užtepkite šiek tiek vandens ant kampų, užlenkite galinę pusę ir priklijuokite abi puses, kad uždarytumėte įdarą. Padėkite šią samosą stačioje padėtyje (viršutinis kampas viršuje) ant dėklo. Taip pat sulenkite visas samosas ir padėkite jas tam tikru atstumu ant padėklo.

* Uždenkite ir pusvalandį padėkite į šoną padėklą taip, kad jų forma išliktų nepakitusi. Po pusvalandžio kepkite samosas orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Įdėkite skardą į orkaitę ir iš pradžių kepkite samosas 180 laipsnių kampu 10 minučių. Patikrinkite samosas, jos šiek tiek parudavo. Kepkite samosas dar 5 minutes. Per 15 minučių samosos tampa aukso rudos spalvos. Samosas dabar yra paruoštas.

Nidos namų šeimininkė Noidoje, aistringai gaminanti maistą, pradėjo 54 metų Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com Ji pradėjo savo „YouTube“ kanalą 2011 m. viduryje. Ji žinoma dėl to, kad gamina receptus iš lengvai prieinamų ingredientų. Iki šiol ji savo kanale paskelbė daugiau nei 1100 vaizdo įrašų. Ji yra viena populiariausių virėjų internete ir neseniai buvo įtraukta į „YouTube Top Chefs“ kavos stalo knygą .