Pirmasis valgis

Delis retai nuvilia, kai kalbama apie daugybę pusryčių, nesvarbu, ar tai būtų mėsingas nihari, ar tobulai raudoni aksominiai blynai.

Bedmi Poori

Nihari: Daugumos patiekalų pavadinimai yra iš jų pagrindinio ingrediento, tačiau šie esminiai Delio pusryčiai pavadinti tuo, kaip jie skirti vartoti-„nihar-mooh“, tuščiu skrandžiu. Tradiciškai gaminamas su dideliais šukuosenų gabalais, daugiausia iš apatinės gyvūno kojos dalies, patiekalas datuojamas penktuoju Mogolų imperatoriumi Shahu Jahanu. Mėsa lėtai virti per naktį ir patiekiama anksti kitą rytą Senajame Delyje. „Kallu Nihari“ patiekia mėsingus gabalus sudėtingame padaže ir ištikimų žmonių rado iš kartos į kartą.

Atidžiai seka Haji Shabrati Nihariwale, kuris iš kompaktiško kampo patiekia skystą nihari. Populiariausiame „Karim's“ ir jo kaimyne „Al Jawahar“ nihari gaminamas iš ėrienos mėsos. Nors Al Jawaharas sukuria qorma primenantį nihari, Karimo versija yra autentiškesnė. Tai taip pat vienas iš pastarųjų išskirtinių patiekalų.

Bedmi Poori: Pūkuoti vargšeliai, suporuoti su pikantišku kariu, dažniausiai valgomi pusryčiams, bet taip pat ruošiami ypatingomis progomis, ypač Kayastha namuose, ir netgi patiekiami kaip prasadas. Tradiciškai gaminamas be svogūnų ir česnako, „bedmi poori“ yra supakuotas į kalorijas ir yra sotūs pusryčiai. Shyam Sweets ir Shiv Misthan Bhandar Senajame Delyje ir Kalevoje (nuotraukoje) yra populiarūs šio amžinojo mėgstamiausio tiekėjai.

Pilni pusryčiai

Pilni pusryčiai: Sotieji pusryčiai, dar žinomi kaip „Pilnas Monty“ ir „Fry-up“, gana rimtai vertina mintį, kad pirmasis valgis turi būti geriausias dienos maistas. Kilęs iš Anglijos ir Airijos, jis tapo vienu iš populiariausių pusryčių variantų pasaulyje. Vien tik būtiniausi dalykai yra dešrelės ar šoninė, keptos pupelės, ant grotelių keptas pomidoras, kepta duona (dažnai skrudinta mieste), kiaušiniai (kepti arba suplakti) ir gali būti derinami su arbata, kava ar sultimis. Išsamesnis pseudoportretas suteikia vietos bulvėms (maišai, trintai arba keptai) ir daržovėms, dažniausiai paprikoms ir grybams. Nors „Social's Sid“ labai prabangūs pusryčiai sudaro du kiaušinius (pagamintus pagal jūsų skonį) su keptais pomidorais, keptomis pupelėmis, riešutmedžio riešutais, šonine ir dešrelėmis su skrebučiais, „Smoke House Deli“ siūlo įvairių grūdų arba be glitimo duoną, keptus pomidorus ir maišos rudą spalvą. gali būti suporuotas su kiaušiniais, kuriuos jie daro keliolika būdų. „Blue Door Cafe“ galutinis omletas interpretuoja pagrindinius ingredientus kartu su grybais, paprikomis, svogūnais ir kumpiu į trijų kiaušinių omletą.

Pietų Indijos pusryčiai: Tie, kurie linkę į lengvesnius pusryčius, gali pasinaudoti pasiūlymais iš šalies pietų. Seniai žinomi „Sagar Ratna“, „Naivedyam“ ir pusryčių „thali“ restoranas „Andhra Bhavan“ siūlo reguliarius malonumus, tokius kaip „dosa“, „vada“, „idli“ ir „uttapam“, su karštu sambariu ir šviežiai maltų kokosų čatnio lėlėmis, o „Carnatic Cafe“ taip pat siūlo aromatinį bisi bele vonia, populiarus ryto patiekalas iš Karnatakos. Visa tai galima numalšinti verdančiu kavos filtro puodeliu.

Blynai

Blynai: Senovinis maistas, archeologiniai įrodymai atskleidė atlapus ar jų versiją priešistorinėse visuomenėse. Senovės graikai ir romėnai juos pasaldino medaus lašeliais; Elžbietos valgydavo juos su rožių vandeniu, cheresu ir obuoliais. Gavėnios pradžioje jie buvo suvalgyti Užgavėnių antradienį. Dabar pagamintas iš kiaušinių, miltų, pieno ir sviesto, kartu su vaisiais, sirupu ir margarinu, blynas keičiasi iš vienos vietos į kitą.

Nerauginta, į krepą panaši Didžiosios Britanijos versija kontrastuoja su Šiaurės Amerika, kurioje kepimo milteliai naudojami kaip rauginimo priemonė. Delyje jų buvimas tik išaugo per pastarąjį dešimtmetį. „Indigo Deli“ juos išlaiko klasika ir derina su vaisių kompotu, klevų sirupu ir naminiais konservais. Kita vertus, „Muzika ir kalnai“ įlieja rubino atspalvio, kad patiektų instagrammiškai raudonus aksominius blynus su koriu ir šokolado trupiniais. „Smoke House Deli“ naudoja pasukas, kurios blynui suteikia aitrumo ir siūlo mėlynes, šokolado drožles ir lazdyno riešutus
kaip kompanionai.