Skaniausios ir įdomiausios sūrio rūšys, apie kurias nežinojai

Sūris yra viena iš populiariausių pieno produktų rūšių planetoje. Galima rinktis iš daugybės sūrių veislių. Yra skanių kietųjų sūrių, tokių kaip parmezanas ar grana-padano, minkštųjų sūrių, tokių kaip mocarela, burrata ar fetos sūris, ir minkštųjų brandintų sūrių, tokių kaip „Camembert“. Sūrių sąraše yra populiarių rūšių, tokių kaip Čedaras, „Gouda“ ir „Colby“, kuriomis kasdien mėgaujasi milijonai žmonių.

Nors visose sūrio rūšyse naudojami bendri ingredientai, sūrio apdorojimo būdas lemia galutinę sūrio tekstūrą, skonį ir išvaizdą. Kai kurių rūšių sūrio skonis yra švelnus ir sviestinis, o kai kurių rūšių sūrio skonis yra aštrus, riešutų.

Sūrio rūšys (sūrio kategorijos ir pavyzdžiai)

Nors sūrių rūšių yra šimtai, pagrindinės sūrio rūšys skirstomos į 6 kategorijas:

• Kietasis sūris. Kietųjų sūrių sąraše yra populiarių rūšių, tokių kaip Parmezanas , Pecorino ir Grana-padano sūris
• Tvirtas sūris (pusiau kietas sūris). Ši sūrio kategorija apima tokius sūrius kaip: Čedaras , Gouda , Provolone ir Marmuras sūris
• Mėlynojo pelėsio sūris toks kaip Rokforas , Gorgonzola , Stiltonas ir Danų Mėlyna (Danablu) sūris
• Minkštas sūris. Ši sūrio kategorija apima platų sūrių asortimentą, pvz Brie , Kamembertas , Mocarela, Burrata ir Feta sūris
• Šviežias sūris toks kaip Kotedžas sūris, Kremas sūrio ir Šviežias sūris
• Ožkų sūris

Sūris yra skanus maisto tipas

Sūryje yra daug sočiųjų riebalų, todėl daugelis žmonių atsisako šio skanaus maisto rūšis . Tačiau renkantis mėgstamą sūrio rūšį galima rinktis iš sveikų variantų. Taip pat gerai prisiminti, kad sūris yra geras baltymų, kalcio ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Šiame straipsnyje sužinosite apie daugybę skirtingų sūrių rūšių ir iš kurių yra sveikų variantų.

Kietojo sūrio rūšys (su paveikslėliais ir pavadinimais): Kietųjų sūrių sąrašas

Kietasis sūris yra labai kietas sūris, turintis mažai drėgmės ir turtingų, gilių, kartais riešutų skonių.

Kietojo sūrio kategoriją galima suskirstyti į dvi pakategores: kietieji sūriai (pvz., „Grana-Padano“ ar „Parmezanas“) ir pusiau kietieji sūriai (pvz., „Cheddar“ arba „Gouda“).

Kietam sūriui gaminti didžioji dalis išrūgų nuvarvinama iš varškės. Tada iš sūrio suformuojamas didelis apvalus cilindras, vadinamas sunkvežimiu. Senėjimo proceso metu, kuris gali trukti nuo 2 iki 36 mėnesių, ant sūrio cilindro atsiranda stora žievė.

juodas vabalas geltona galva

Taip pat senėjimo proceso metu išgaruoja daugiau drėgmės ir kietėjant sūrio cilindrui sustiprėja sūrio skonis.

Norėdami rasti sveikesnių kietųjų sūrių variantų, ieškokite veislių, kuriose būtų mažai riebalų ir natrio.

Čia pateikiamas trumpas įvairių rūšių kietojo sūrio sąrašas:

Parmezano sūris (Parmigiano-Reggiano)

Parmezanas yra viena iš populiariausių kietųjų sūrių rūšių ir dažnai naudojama itališkuose patiekaluose ir plonai supjaustyta Cezario salotose.

„Parmigiano-Reggiano“ nurodo parmezano sūrio rūšį, gaunamą iš Parmos, Reggio ir Bolonijos provincijų Italijoje. Šis šviesiai geltonas kietasis sūris buvo vadinamas „Sūrių karaliumi“ ir turi stiprų riešutų skonį, šiek tiek kruopščią tekstūrą.

1 oz. porcijoje kietojo parmezano sūrio yra 7 gramai riebalų, 10 g baltymų ir 336 mg kalcio. Ši nedidelė porcija suteikia jums 33% rekomenduojamos kalcio dienos normos (RDI). ( 1 )

„Parmigiano-Reggiano“ arba „Parmezanas“ yra italų kietasis sūris, kurio tekstūra ir vaisių riešutų skonis

Pecorino Romano

„Pecorino Romano“ yra itališko kietojo sūrio veislė, gaminama iš avienos pieno, pasižyminti sūresniu skoniu nei parmezanas. Romėnai šios rūšies sūrį pradėjo gaminti daugiau nei prieš 2000 metų, todėl tai buvo viena seniausių sūrių rūšių pasaulyje.

Originalus „Pecorino Romano“ yra daug maistingesnio ir intensyvesnio skonio nei „Romano“ sūriai, pagaminti iš karvės pieno. Žmonės apibūdina šios sūrio veislės skonį kaip sviestą su sūriu aštriu skoniu.

1 oz. porcijoje „Pecorino“ yra 9 g riebalų, 8 g baltymų ir 200 mg kalcio. Taigi, jei ieškote sveikesnio sūrio varianto, parmezanas yra šiek tiek sveikesnis. Arba galite ieškoti neriebių ir mažai natrio turinčių sūrių „Romano“. ( du )

„Pecorino Romano“ yra populiarus kietas, sūrus itališkas sūris, gaminamas iš avių pieno

Appenzeller

Appenzeller yra Šveicarijos kietojo sūrio rūšis, gaminama iš karvės pieno ir brandinama nuo 3 iki 6 mėnesių.

Kaip ir daugelio rūšių šveicariško sūrio atveju, „Appenzeller“ turi mažas skylutes, susidarančias senėjimo procese. 3 mėnesius brandintas „Appenzeller“ yra švelnaus skonio, tuo tarpu daugiau nei 6 mėnesius brandinto sūrio rūšis turi aštrų aromatą ir aštrų skonį.

Šis kietasis šveicariškas sūris turi panašią maistinę vertę kaip ir kiti kietieji sūriai šiame skyriuje.

Appenzeller sūris yra kietas karvės pieno sūris

Kitos kietojo sūrio rūšys: kietųjų sūrių sąrašas

Kietųjų sūrių sąraše taip pat yra populiarių veislių, tokių kaip:

• Manchego yra kieto sūrio rūšis iš Ispanijos, pagaminta iš avių pieno, turinti saldų riešutų skonį.
• Grana Padano yra itališko kietojo sūrio rūšis, kurios tekstūra panaši į Parmigiano-Reggiano, bet švelnesnio skonio.
• Gruyere yra skani kietojo šveicariško sūrio rūšis, gerai tirpstanti ir dažnai naudojama skrudintuose sumuštiniuose ir prancūziškose sriubose. Tai populiarus šveicariškas kietasis sūris, pagamintas iš kreminio karvės pieno ir brandinamas daugelį mėnesių.

Kietojo sūrio rūšys: Manchego sūris iš Ispanijos, „Grana-Padano“ ir „Gruyère“, kuris yra skanus šveicariškas sūris

Kietojo sūrio rūšys (vidutinio arba pusiau kieto sūrio)

Sūris, kurio tekstūra yra vidutinio kietumo arba pusiau standi, apima keletą populiariausių sūrių pasaulyje.

Beveik visos kieto sūrio rūšys gerai subalansuoja tekstūrą, skonį ir drėgmę. Dauguma kietų sūrių yra nuo 1 iki 6 mėnesių. Kaip ir kietųjų sūrių veislių skoniai tampa intensyvesni, kuo ilgiau jie brandinami.

Kai kurios populiarios vidutinio kietumo sūrio rūšys, tokios kaip „Gouda“ ir „Edam“, yra sendintos raudonoje žievėje. Kiti pusiau kieti sūriai, tokie kaip „Cheddar“ arba „Red Leicester“, gerai ištirpsta ir yra šiek tiek trapios tekstūros.

Čedario sūris

Čederio sūris yra žinomiausias angliškas sūris, jis taip pat buvo įvertintas kaip populiariausias pasaulyje sūris.

Čedaras gaminamas to paties pavadinimo Anglijos mieste ir yra sendinamas Čederio tarpeklio urvuose. Natūralios spalvos, tokios kaip annatto ar paprika, dedamos į Čederį, kad suteiktų ryškią oranžinę spalvą. Tačiau „Cheddar“ taip pat būna šviesiai geltonos arba vidutiniškai geltonos spalvos.

Čederio sūrio veislių yra beveik tiek pat, kiek ir sūrių.

Kaip ir visose sūrio rūšyse, „Cheddar“ yra nemažas kiekis kalcio su 1 oz. porcijoje yra 20% jūsų kalcio RDI.

Jei mėgstate šios populiarios sūrio rūšies skonį, tačiau norite sveikesnių variantų, tuomet galite nusipirkti neriebaus ar net neriebaus „Cheddar“ sūrio.

Raudonos spalvos sūris „Red Leicester“ kartais parduodamas kaip „Red Cheddar“.

Čedaras yra garsus angliškas sūris, jis taip pat buvo įvertintas kaip populiariausias pasaulyje sūris

„Gouda“ sūris

Sūris su raudona žieve greičiausiai yra „Gouda“, populiarus pusiau kietas švelnus, geltonas sūris, kilęs iš Nyderlandų.

Šį švelnaus skonio sūrį galima gaminti įvairiai. Sūrio gamintojai naudoja ožkos, karvės ar avies pieną, kad sukurtų saldų ir riešutų skonį. „Gouda“ brandinamas raudonos žievės vašku iš bet kur nuo mėnesio iki 3 metų.

Senėjimo procesas taip pat turi įtakos „Gouda“ sūrio spalvai. Jaunesnių rūšių sūriai yra šviesiai geltoni, o sendinti - tamsiai geltoni ir intensyvesnio skonio.

„Gouda“ yra populiarus pusiau kietas švelnus, geltonas sūris

Marmurinis sūris

Marmurinis sūris savo pavadinimą gauna dėl baltojo ir oranžinio marmuro efekto šiame sūryje.

Apelsinų ir baltasis sūris gaminamas iš apelsinų „Cheddar“ ir baltojo „Cheddar“ varškės. JAV oranžinis / baltas sūris, vadinamas „Colby-Jack“ ir gaminamas naudojant panašų procesą.

Marmuro sūris yra švelnaus skonio, kietas, baltas ir oranžinis sūris, pagamintas iš dviejų rūšių Čederio sūrio

Kitų rūšių vidutinio kietumo ir pusiau kieti sūriai

Pusiau kietų sūrių sąraše taip pat yra populiarių veislių, tokių kaip:

• Colby sūris yra į čederio sūrį, gaminamas JAV. Colby sūris yra minkštesnės tekstūros ir švelnesnio skonio, palyginti su anglišku Čederio sūriu.
• Emmentališkas Šviesiai geltonos spalvos ir švelnaus riešutų skonio sūris iš Šveicarijos garsėja senėjimo proceso metu atsiradusiomis skylutėmis.
• Wensleydale'as yra angliškas sūris, kuris yra puikus skanaus kieto sūrio, kurio tekstūra yra trupinė, pavyzdys. „Wensleydale“ sūryje dažnai yra vaisių, tokių kaip spanguolės ar džiovinti abrikosai, kurie taip pat suteikia šiam blyškios spalvos sūriui įdomų išvaizdą.
• Raudonasis Lesteris yra labai populiarus raudonas angliškas sūris, kurio tekstūra yra trupanti. Raudonasis „Leicester“ brenddamas ant sūrio taip pat išsivysto raudona žievė. Senas „Leicester“ sūris (dar vadinamas „Leicestershire“ sūriu) turi riešutų skonį.
• Halloumi sūris yra kilęs iš Kipro ir yra tinkama sūrio rūšis kepant ant grotelių ar kepant. Jis turi gana sūrų skonį ir yra puikus kalcio šaltinis. Tai pusiau kietas sūris, kurį galima gaminti iš karvės, avies ar ožkos sūrio.

Vidutinio kietumo ir pusiau kietų sūrių rūšys: ementalinis sūris, Colby sūris, Wensleydale sūris, raudonasis Lesterio sūris

Minkštųjų sūrių veislės

Minkšto sūrio rūšis paprastai apibrėžia kreminė tekstūra ir skanus sviestinis skonis. Minkšti sūriai kepimui paprastai nenaudojami.

Daugelyje minkšto sūrio rūšių yra mažiau riebalų nei tvirtose sūrių rūšyse, pavyzdžiui, Čederio ar Edamo (kurių riebumas gali būti iki 55%).

Apskritai, minkštas sūris yra švelnesnio skonio nei kai kurie aštrūs kietieji sūriai arba mėlynojo pelėsio sūriai.

Pažvelkime į dvi populiariausias minkšto sūrio rūšis - Brie ir Camembert.

Brie

„Brie“ yra viena mėgstamiausių prancūziško sūrio rūšių, gaminamų iš karvės pieno, ir švelnaus skonio su žemiškomis užuominomis.

Brie brandinamas perdirbimo metu naudojant sūrio kultūrą ir po to brandinamas 4 ar 5 savaites. Tai padeda suteikti Brie išskirtinei baltai valgomai pelėsių žievei, kuri taip pat padeda išlaikyti šio minkšto sūrio formą.

Paprastai daugumoje sūrio lentų yra „Brie“, nes jis puikiai dera su vynuogėmis, vaisiais, kumpiu ir vynu.

Kaip ir daugelyje riebių sūrių, „Brie“ yra geras baltymų, kalcio ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

„Brie“ yra geriausiai žinomas prancūziškas sūris. Tai minkštas, kreminis ir lygus sūris, pagamintas iš karvės pieno. Jis yra blyškios spalvos, šiek tiek pilkšvai atspalvis po baltojo pelėsio žieve

Kamembertas

„Camembert“ yra gerai žinoma minkšto prancūziško sūrio rūšis, tradiciškai gaminama Prancūzijos Normandijos regione.

Vienas iš „Camembert“ ir „Brie“ skirtumų yra tas, kad „Camembert“ yra formos mažesni plokšti cilindrai nei „Brie“. Kambrentui subrendus, jo oda būna stora, o kvapas aštresnis nei Brie.

„Camembert“ yra skanus sūris, kurį galima valgyti šiltą. Kepti „Camembert“ raundai turi kreminę tekstūrą, iš kurios įpjaunant minkštą ir kreminį sūrį. „Camembert“ taip pat priskiriamas „baltojo pelėsinio sūrio“ kategorijai.

„Camembert“ yra drėgnas, kreminis, populiarus minkštas brandintas sūris, gaminamas iš karvės pieno

Kitos minkšto sūrio rūšys

Kai kurios kitos populiarios minkšto sūrio rūšys gali būti šios:

• Saint-damase yra minkštas brandintas sūris, turintis lengvą kreminę tekstūrą ir ryškų medienos aromatą. Tai tradiciškai gaminama Kanadoje.
• Feta sūris yra minkštas baltas trupinis sūris, pagamintas iš ožkos ar avies pieno ir tradiciškai jo dalis Graikų virtuvė .

Feta yra minkšto sūrio rūšis

Pusiau minkšti sūrio tipai (su paveikslėliais ir pavadinimais)

Gali būti sunku atskirti sūrio rūšis, kurios priskiriamos „minkštam sūriui“ arba „pusiau minkštam sūriui“.

Paprastai sūrio rūšys, apibūdinamos kaip pusiau minkštos, yra tarp kietų sūrių, tokių kaip „Cheddar“, ir minkštųjų sūrių, tokių kaip „Brie“.

Mocarela sūris

„Mozzarella“ yra bene viena populiariausių sūrių rūšių pasaulyje, nes dažniausiai naudojama daugumoje picų ir lazanijos.

Tradicinis „Mozzarella“ sūrio gamybos būdas yra buivolių pienas. Tai suteikia minkštam baltam sūriui aitrų, kreminį skonį. Palyginus su karvės pieno veisle, Mozzarella iš karvės pieno turi mažiau skonio ir saldesnio skonio nei tikrasis buivolas Mozzarella.

Viena apie „Mozzarella“ ypatybę yra ta, kad ji gerai ištirpsta ir tampa labai „tampri“.

Taip pat galite valgyti šį skanų pusiau minkštą sūrį atskirai arba kartu su šviežiais pomidorais, trupučiu alyvuogių aliejaus ir šviežiomis žolelėmis.

Kai kurie gamintojai taip pat naudoja avies arba ožkos pieną kurdami šviežią „Mozzarella“ sūrį. „Mozzarella“ kamuoliukai parduodami sūrymo arba išrūgų vandens pakeliuose, kad jie išliktų gaivūs ir išlaikytų formą.

„Mozzarella“ yra tradicinis šviežias arba neprinokęs itališkas sūris, gaminamas iš buivolų pieno. Jis turi pienišką, švelnų ir švelnų skonį.

Havarti sūris

„Havarti“ yra švelnaus skonio pusiau minkštas sūris iš Danijos, turintis kreminės konsistencijos ir šviesiai geltoną spalvą.

„Havarti“ taip pat parduodamas kaip sendintas sūris, kuris vis dar išlaiko sklandų sviesto konsistenciją, tačiau turi aštresnį, sūrų skonį.

Kai reikia pasirinkti sveiko sūrio variantą, Havarti sūris yra panašus į Čederio sūrį. Valgant protingu kiekiu, galite gauti daug baltymų ir kalcio. Jums tiesiog reikia žiūrėti porcijas kaip 1 oz. porcijoje yra 6,5 ​​gramo sočiųjų riebalų. ( 3 )

Taip pat galite pasirinkti sveikesnį „Havarti“ rūšį, vadinamą „Light Havarti“ sūriu, kurio riebalų kiekis yra daug mažesnis.

Havarti arba grietinėlė Havarti yra pusiau minkštas, švelnus ir kreminis daniškas sūris. Šis sūris gaminamas iš karvės pieno ir naudojamas kaip stalo sūris

Sveiki

„Port Salut“ yra pusiau minkšto karvės pieno sūrio rūšis, kilusi iš Prancūzijos ir turinti ryškią oranžinės spalvos žievę, padengiančią šviesiai geltoną sūrį.

Skirtingai nuo kitų šios kategorijos sūrių, kurie turi labai švelnius kvapus, „Port Salut“ yra brandintas sūris, turintis stiprų aromatą. Tačiau skonis yra labai švelnus, palyginti su aromatu, todėl daugelis sūrio mėgėjų juo mėgaujasi.

Port Salut yra pusiau minkštas sūris, pagamintas iš karvės pieno. Jis turi apelsinų žievelę ir švelnų skonį

Mėlynojo pelėsių sūrio rūšys (su paveikslėliais ir pavadinimais)

Renkantis skanias sūrio rūšis, niekas negali susiskirstyti tiek, kiek mėlynojo pelėsio sūriai.

Mėlynojo pelėsio sūris buvo atrastas atsitiktinai, kai sūris liko oloje netoli Rokforo kaimo Prancūzijoje. Natūraliai augantis pelėsis ( Penicillium roqueforti ) urve užkrėtė sūrį. Laimei, sūris vis dar buvo valgomas, o jo skonis buvo aštrus ir aštrus.

Šiandien dauguma pelėsinių mėlynųjų sūrių naudoja tą patį pelėsį, kad suteiktų skonio ir spalvos įmantriam sūriui.

Ši baltos ir mėlynos spalvos, aitrių kvapų ir skonio sūrio rūšis yra įgyta daugelio žmonių skonio. Dauguma mėlynojo pelėsio sūrių yra trapios tekstūros ir sviestinės konsistencijos. „Pelyčio“ sūrio skonis gali būti nuo švelnaus ir švelnaus iki aštraus ir aštraus.

Sūrio ratams subręsti reikia nuo 3 iki 6 mėnesių, o iešmai įkišami, kad pelėsiai sūrį pamėlynuotų.

Nors jums gali būti rūpi valgyti „pelėsinį“ sūrį, yra tam tikrų įrodymų, kad jis gali būti naudingas sveikatai. Vienas tyrimas parodė, kad pelėsiai mėlynuose sūriuose gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą ir slopinti cholesterolio susidarymą. ( 4 )

Rokforas

Rokforas yra originalus pelėsinis pelėsinis sūris, kurį prancūzai vertina kaip skanų sūrį. Iš tikrųjų prancūzai Roquefortą vadina „sūrio karaliumi“.

Kad sūris būtų oficialiai vadinamas „Roquefort“, jis turi būti gaminamas iš avių pieno, o vėliau brandinamas Roquefort-Sur-Soulzon urvuose.

Kaip ir daugumos mėlynųjų sūrių atveju, „Roquefort“ yra intensyvaus žemės skonio sūrio rūšis, kuri gali būti aštroka ir aštroka. Šis pusiau kietas sūris taip pat gerai sutrupėja ir gali būti valgomas atskirai, su vaisiais arba naudojamas receptuose.

Rokforas yra vienas žinomiausių pasaulyje mėlynųjų sūrių

Gorgonzola

„Gorgonzola“ yra puikus trapaus itališko mėlynojo pelėsio sūrio pavyzdys, pasižymintis šviesiai mėlynos ir baltos spalvos marmuriniu efektu.

Kalbant apie skonį ir aromatą, Gorgonzola tikrai supakuoja smūgį.

Stipriausio skonio „Gorgonzola“ rūšis yra „Piccante Gorgonzola“, kurios amžius yra nuo 6 iki 12 mėnesių. Šis mėlynasis sūris yra trapios tekstūros ir aštraus skonio. Dėl intensyvaus skonio geriausias šio tipo mėlynojo pelėsio sūrio būdas yra kartu su kitais maisto produktais.

„Dolce Gorgonzola“ yra švelnesnė šio pelėsio sūrio atmaina. Jis yra minkštos tekstūros ir malonus valgyti kartu su riešutais, vynuogėmis ar medumi.

Gorgonzola yra gyslotas itališkas mėlynasis sūris, gaminamas iš karvės pieno

Stiltonas

„Stilton“ yra vienas geriausių angliško pelėsinio pelėsinio sūrio pavyzdžių ir kilęs iš to paties pavadinimo miesto.

Palyginti su kitais mėlynaisiais sūriais, „Stilton“ skonis yra švelnesnis. Tačiau jis vis dar išlieka trapios tekstūros ir turi ryškų kreminį žemės grybų skonį.

Stiltonas yra garsus angliškas sūris

Danijos mėlyna

„Danish Blue“ yra žinomiausias mėlynojo pelėsio sūris iš Danijos. Jis gaminamas panašiai kaip „Roquefort“, tačiau vietoj avių pieno naudojamas karvės pienas. Dėl to gaunamas stipraus skonio trupinis sūris, kurio balta kreminė spalva su mėlynos spalvos juostelėmis.

Palyginti su kitais šios kategorijos mėlynojo pelėsio sūriais, Danijos mėlynasis yra švelnesnio skonio nei „Gorgonzola“, bet aštresnis nei „Roquefort“ skonis.

Trupantis daniškas mėlynasis salotose ar gėrimasis ant krekerių yra populiariausi šio aromatinio tipo sūrio naudojimo būdai.

Daniškas mėlynasis sūris (taip pat žinomas kaip „Danablu“) yra stiprus, pusiau minkštas mėlynųjų gyslų sūris, gaminamas iš karvės pieno.

Kitos mėlynojo pelėsių sūrio rūšys

• Saint Agur Blue yra minkštas, tačiau aštraus skonio grietinėlės mėlynasis sūris iš Prancūzijos. Šios rūšies sūrį galima naudoti kaip užtepą ir jis gerai tirpsta.
• Oregono mėlyna gaminamas JAV ir yra panašus į „Roquefort“ sūrį. Taip pat gamina „Rogue Creamery“, gaminanti šį sūrį Oregonzola - trapus sūris, panašus į Gorgonzola.

„Saint Agur“ yra gyslotas mėlynasis sūris, gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno

Baltasis pelėsinis sūris

Dauguma „White Mold“ kategorijos sūrių rūšių taip pat yra minkšti sūriai. Brie ir Camembert yra garsiausios baltojo pelėsių sūrio rūšys.

Šviežio sūrio veislės (su paveikslėliais ir pavadinimais)

Šviežias sūris gaminamas iš tų pačių pagrindinių ingredientų kaip ir kietasis sūris bei minkštasis sūris.

Skirtumas nuo šviežio sūrio yra tas, kad jie nėra sendinti ar nokinti, kaip yra kitų rūšių sūriai. Dėl šio sūrio gamybos gaunamas švelnaus skonio baltasis sūris.

Kai kurios šviežio sūrio rūšys yra lygios ir kreminės tekstūros, todėl ją lengva tepti ant krekerių, riestainių ar skrebučių. Kitos šviežio sūrio rūšys, tokios kaip varškė, yra grūdėtos, mažiau riebios.

Varškė

Varškė yra puikus natūraliai neriebus sveikas sūris, kurį puikiai galima valgyti, jei norite sulieknėti.

Varškė gali būti vienas sveikiausių sūrių, kurį galite valgyti. Pvz., Vienos rūšies neriebiame varškės sode yra tik 1 g riebalų 4 oz. (113 g) porcija. Ši porcija turi tik 72 kalorijas ir joje yra 12 g baltymų, o tai yra ketvirtadalis jūsų baltymų RDI. ( 5 )

Varškė taip pat yra labai universali sūrio rūšis ir gali būti dedama į salotas, jogurtus, blynus ir kepinius.

įvairių rūšių spygliuočių medžių

Varškė yra švelnus šviežias švelnaus skonio sūris

Sūrio kremas

Grietinėlės sūris gaminamas derinant pieną ir grietinėlę, kad būtų sukurtas minkštas, tepamas sūris, turintis turtingą kreminį skonį.

Grietinėlės sūris tapo populiari sūrio rūšimi, kai pieno ūkiai Filadelfijoje pradėjo gaminti šį baltą šviežią sūrį. Iš tikrųjų grietinėlės sūris dažnai vadinamas „Filadelfijos sūriu“.

Grietinėlės sūris dažniausiai naudojamas sumuštiniuose, tepamas ant riestainių, naudojamas kaip panardinimas ir, žinoma, pagrindinis sūrio pyrago ingredientas.

Kalbant apie sveiko sūrio pasirinkimą, grietinėlės sūris gali būti ne iš geriausių. Pavyzdžiui, šaukšte grietinėlės sūrio (14,5 g) yra beveik 5 gramai riebalų ir mažiau nei gramas baltymų. ( 6 )

Be abejo, taip pat galite rinktis neriebią grietinėlės sūrio rūšį arba net versiją be riebalų.

Kreminio sūrio rūšis

Rikotos sūris

Kitas populiarus šviežias sūris yra „Ricotta“, kuris yra kreminės tekstūros ir yra sveika sūrio rūšis. Ricotta gali būti gaminama iš karvės, avies ar buivolo pieno.

Ricotta gaminama kaitinant išrūgas ir koaguliuojant, kad susidarytų trupiniškai atrodantis sūrio tipas. Kai kurios Ricotta rūšys taip pat yra kepamos, fermentuojamos arba sūdomos, kad pagerintų skonį ir tekstūrą.

Viena iš priežasčių, kodėl „Ricotta“ tapo tokiu mėgstamu šviežiu sūriu, yra ta, kad ji yra supakuota su baltymu. Pavyzdžiui, ½ puodelio rikotos (124 g), pagaminto iš nugriebto pieno, yra 14 gramų baltymų, o tai yra 28% jūsų RDI. Porcijos dydis turi 171 kaloriją ir šiek tiek mažiau nei 10 gramų riebalų. Tačiau jame taip pat yra daug kalcio, fosforo ir cinko. ( 7 )

Ricotta yra itališkas išrūgų sūris

Kitos šviežio sūrio rūšys

• „Mascarpone“ sūris yra dar vienas šviežias sūris iš Italijos, kurio minkšta kreminė tekstūra panaši į grietinėlės sūrį. Maskarponė naudojama daugelyje itališkų desertų, tokių kaip tiramisu ir sūrio pyragas.
• Burrata yra panašus į mocarelą, tačiau atidarytas pjaustytas skleidžia minkštą kreminį sūrį.
• Fetos sūris .
• Mocarela .

Populiarios ožkos sūrio veislės

Viduržemio jūros šalyse populiarios ožkos sūrio rūšys. Daugelio rūšių ožkos sūrių skonis yra aštrus, o jų tekstūra skiriasi.

Kai kurios ožkos sūrio rūšys yra kietos ir tvirtos, pavyzdžiui, kai kurios Chèvre veislės. Kiti yra minkšti ir trapūs, pavyzdžiui, fetos sūris (kuris taip pat yra šviežio sūrio rūšis). Vis dėlto ožkos sūris taip pat yra mėlynojo pelėsių veislių, pasižyminčių būdingais žemės skoniais.

Daugumoje ožkos sūrių rūšių yra mažai laktozės, palyginti su karvės pienu, ir juose yra fermentų, kurie padeda pagerinti gerąsias žarnyno bakterijas. ( 8 , 9 )

Ožkos sūris turi kreminį ir ryškų skonį

Ožkos pieno fetos sūris

Vienas iš populiariausių graikiškų sūrių, „Feta“ sūris, yra kreminės, trapios tekstūros, kuris naudojamas graikiškose salotose, keptas ant grotelių arba marinuojamas alyvuogių aliejuje.

Žmonės apibūdina fetos sūrio skonį kaip skanų aštrų sūrį su sūriais atspalviais.

Ožkos pieno fetos sūris yra geras pasirinkimas žmonėms, kurie negali valgyti sūrio, pagaminto iš karvės pieno. Nors 100 g fetos sūrio yra 21 g riebalų, sočiųjų riebalų yra tik 14 gramų. Tai reiškia, kad fetos sūris yra sveikesnis pasirinkimas nei daugelis sendintų kietųjų sūrių. ( 10 )

Ožka

Chèvre apibūdina populiarias prancūziškų firmų sūrių rūšis, pagamintas iš ožkos pieno. Priklausomai nuo senėjimo proceso, naudojamų formų ir žievių ant sūrio cilindrų, yra daugybė Chèvre veislių.

Kaip ir daugumos ožkos sūrių atveju, Chèvre veislių skonis yra aštrus, su aštriais aromatais.

Kitos ožkos sūrio rūšys

• Mėlynas ožkos sūris yra panašus į kitų rūšių mėlynojo pelėsio sūrius, turinčius trupinančios tekstūros, baltos ir mėlynos spalvos marmurą, žemės grybų skonį.
• Ožkų pienas Gouda yra klasikinio Olandijos sūrio pasirinkimas, pasižymintis ožkos sūrio skoniu, bet „Gouda“ struktūra.
• Ožkos brie gaminamas panašiai kaip tradicinis prancūziškas „Brie“, tačiau turi subtilesnį ir gaivesnį skonį.
• „Garrotxa“ yra kieta sūrio rūšis iš Ispanijos, kurios skonis nėra toks stiprus kaip kito ožkos sūrio. Garratoxa padengta šviesiai geltona žieve, padengiančia baltą / geltoną sūrį, kurio skonis yra skanus.

Perdirbto sūrio rūšys

Lydyto sūrio rūšys yra patogių naudoti atskirų sūrio griežinėlių ir tepamo sūrio pakuotės.

Lydytas sūris gaminamas derinant sūrio varškę su kitais ingredientais, tokiais kaip aliejus, cukrus ir druska. Lydyto sūrio rūšys gali būti įvairių rūšių Čederio sūris, Raudonasis Lesteris, „Gouda“, „Edam“, „Colby“ ar „Gruyère“.

Tačiau lydytas sūris paprastai yra daug prastesnis už natūralų sūrį, nes jame dažnai yra nesveikų priedų, kvapiųjų medžiagų ir emulsiklių.

Geriausias sūrio rūšis paprastai yra natūralūs sūriai, o ne labai perdirbtos veislės.

Perdirbtas sūris

Išgalvotų sūrių veislės

Jei ieškote išgalvoto sūrio, pažodžiui galite rinktis šimtus veislių sūrių.

Kai kurios išgalvotų sūrių rūšys gali būti gerai sendintos tradicinių sūrių variacijos. Pavyzdžiui, kai kurios „Cheddar“ ar „Gouda“ sūrio rūšys buvo brandintos 5 metus ar net ilgiau. Tai suteikia sūriui tvirtesnę tekstūrą ir intensyvesnį skonį.

Keletas puikių išgalvoto sūrio pavyzdžių yra šis sąrašas:

• Montgomerio Čedaras buvo vadinamas „Anglijos čederių karaliumi“ ir turi kaimiško žvilgsnio žievę su šviesiai geltonu intensyvaus skonio sūriu.
• Etivaz yra kietas šveicariškas sūris, kuris, kaip sakoma, yra pagrįstas originaliu „Gruyère“ receptu.
• Beaufort D’Ete yra išgalvotas kietas sūris iš Prancūzijos, kuris yra šviesiai geltonas ir turi stiprų aštrų aromatą.
• Valençay yra baltas prancūziškas ožkos sūris, turintis pelėsinę pilką žievelę. Šis šviežias sūris pasižymi gaiviu, į citrusus panašiu skoniu, kurio rūšys yra stiprios, panašaus į kitų ožkos sūrių skonį.

  

  Puošnūs ar gurmaniški sūriai: Montgomery's Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Koks yra geriausias sūris?

Sūris yra pilnas maistinių medžiagų, kurių reikia gerai sveikatai. Pavyzdžiui, daugumoje sūrių yra daug kalcio, baltymų ir kitų svarbių maistinių medžiagų.

Jei netoleruojate laktozės, kartais mėgaudamiesi sūriu kaip sveiku užkandžiu, sveikatos problemų nekils. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad saikingai vartojant sūrį nedidėja širdies ir kraujagyslių problemų rizika. ( vienuolika )

Tačiau sūryje yra daug sočiųjų riebalų ir juose gali būti daug natrio. Taigi, vartojimas dideliais kiekiais sūrio nėra naudingas visai jūsų sveikatai.

Taigi, geriausią sūrį galima rinktis iš paminėtų šiame straipsnyje, nes juose yra daug maistinių medžiagų. Tačiau, norėdami gauti sūrio valgymo pranašumų, būkite atsargūs porcijų dydžiu ir venkite lydyto sūrio.