Nuo Sabudana Laddoo iki Avial: geriausi Pongal receptai

Antrąją Pongal šventės dieną pristatome jums geriausius Pongal skanėstus.

Pongal ryžiai

Pongal yra derliaus šventė, taip pat žymi šešių mėnesių saulės kelionę į šiaurę. Tamilų kalba žodis Pongal reiškia perpildymą, o tai reiškia gausą ir klestėjimą. Nors tai keturių dienų festivalis, antroji diena yra pagrindinė iškilmių diena, taip pat kartu su Makar Sankranti, kuri švenčiama daugelyje Indijos dalių. Antrąją Pongal šventės dieną pristatome jums geriausius Pongal skanėstus.

Sabudana Laddoo

Ingridientai

Sabudana-1 puodelis
Paruoštas kokosas-3/4 puodelio
Cukrus-1/2 puodelio (arba daugiau, jei reikia)
Anakardžių riešutai-10-15
Kardamonas-5
Ghee-7 šaukštai

METODAS
* Įkaitinkite keptuvę, įpilkite sabudanos ir palaikykite žemą liepsną ir maišykite mažiausiai 30 minučių
* Po 25-30 minučių sabudana pakeis savo spalvą į šviesiai rudą. Nuimkite sabudaną nuo liepsnos ir atvėsinkite. Į maišytuvą suberkite atvėsintą sabudaną ir sumalkite iki vientisos masės.
* Vėl įkaitinkite keptuvę, suberkite tarkuotą kokosą ir kepkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Kokosas neturi tapti rudas. Nuimkite nuo liepsnos.
* Cukraus pudra maišytuve
* Į tarkuotą kokosą suberkite cukraus pudrą ir sabudaną ir gerai išmaišykite
* Įkaitinkite kitą keptuvę, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ghi ir pakepinkite sulaužytus anakardžius. Į ladoo mišinį įpilkite anakardžių ir gerai išmaišykite. Į keptuvę įpilkite likusio ghi ir pakaitinkite minutę. Nuimkite ghee nuo liepsnos ir įpilkite į ladoo mišinį ir gerai išmaišykite šaukštu.
* Kai mišinys šiek tiek atvės, paimkite pusę kumščio pilno ladoo mišinio ir suformuokite mažus rutuliukus.
* Sabudana laddoo yra pasirengusi tarnauti!

PONGALI RYŽIAI

Ingridientai
Moong dal-3 šaukštai
Žali ryžiai-1/2 puodelio
Palmių cukrus (jaggery)-3/4 puodelio
Kardamono milteliai-1/4 šaukštelio
Anakardžių riešutai-5-6
Ghee-5 šaukštai

METODAS
* Įkaitinkite keptuvę ir kepkite sausai, kol įgausite malonų aromatą ir šiek tiek pakeis spalvą. Ryžius nuplaukite du ar tris kartus, suberkite į „moong dal“ ir virkite iki 4-5 švilpukų.
* Į dubenį įpilkite palmių cukraus. Įpilkite vandens, kad jis įsigertų, palaikykite ant silpnos ugnies ir leiskite ištirpti vandenyje. Tikėtina, kad palmių cukruje yra dulkių ar smėlio dalelių, todėl ištirpus patartina jį įtempti.
* Dabar paimkite virtus ryžius su dal, gerai sutrinkite ir supilkite į keptuvę. Dar kartą perkoškite palmių cukraus sirupą ir įpilkite į jį. Ryžius gerai sumaišykite su palmių cukraus sirupu.
* 5 minutes palaikykite mažą liepsną. Įpilkite kardamono miltelių ir gerai išmaišykite. Tuo tarpu į kitą keptuvę įpilkite šaukštelį ghi ir sudaužykite anakardžius. Kepkite anakardžius ghee, kol jie bus šiek tiek auksinės spalvos. Į paruoštą pongalą įpilkite šių keptų anakardžių ir gerai išmaišykite. Idealūs palmių cukraus Pongal ryžiai bus šviesios spalvos.
* Dabar tai paruošta patiekti.

didelis juodas vabzdys su sparnais

AVIAL

Avialų receptas (Šaltinis: festivals.iloveindia.com)

Ingridientai
3 puodeliai sumaišytų daržovių (neprinokusių bananų, brinjalų, kulšelių, baltojo moliūgų, jamsų, morkų, gyvačių moliūgų, uosinių moliūgų)
Žiupsnelis ciberžolės
½ puodelio tarkuoto kokoso
Trys žalios paprikos
1 šaukštelis kmynų sėklų
1 puodelio storio varškės
Druska pagal skonį
Dėl prieskonių
Kokosų aliejus
Kario lapai

Metodas
* Nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves išilgai į dviejų colių gabalus.
* Virkite dideliame inde, kol suminkštės, su žiupsneliu ciberžolės, druskos ir šiek tiek vandens. Neperkepkite daržovių.
* Kokosus, žalius pipirus ir kmynų sėklas sutrinkite be vandens.
* Kokosų mišinį įpilkite į daržoves, švelniai maišydami, kad daržovės išlaikytų savo formą
* Virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės.
* Dabar nukelkite nuo ugnies ir supilkite gerai išplaktą varškę
* Dabar keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų, suberkite kario lapus, padarykite tadką ir užpilkite daržoves.