Pica be glitimo ir kiti vegetariški skanėstai

Smagiai mėgaukitės daržovėmis vadovaudamiesi šiais paprastais receptais ir gerais patarimais

Kurį receptą išbandai šiandien? (Nuotrauka: screengrab / dinedelicious svetainė)

Yra receptas aloo paratha tinklaraštyje „Dine Delicious“, taip pat už lauki ki sabji ir restorano stiliaus bhindi do pyaaza . Ir tada yra mažiau paplitusių pavadinimų, tokių kaip ratas makaronų ir nors makaronai. Vegetariškų receptų tinklaraščio kulinarė yra Rinkel Arora, kurios įkvėpimas apima šalis, regionus ir eksperimentus. Sujungus užraktą daug žmonių mėgsta namų šefus , Aroros receptai ir anekdotai iš jos virtuvės gaminimą su daržovėmis daro smagu.

Atraskite vaikystės skonius

Mokydamasi mokykloje per vasaros atostogas virtuvėje darydavau daug eksperimentų. Visada stengiausi iš namuose turimų ingredientų sukurti ką nors naujo ir sveiko. Niekada nemaniau, kad šis pomėgis kada nors virs aistra, o galiausiai – karjera, sako Arora ir priduria, kad puikiai prisimena įmantrias šventes, ypač sekmadieniais, su visa šeima. Vermicelli arba Bambino yra vienas mėgstamiausių mano vaikystės prisiminimų. Mokyklos dienomis, kai nenorėdavau valgyti roti sabzi ar jausdavosi žemai, mama versdavo mane Bambino, kad pralinksmintų.

Nebijokite eksperimentuoti

Arora sako baigusi inžinerijos studijas ir dirbusi tarptautinėje įmonėje, tačiau niekada nenorėjusi būti įstrigusi 9–5 darbovietėse. Po trejų metų ji pasitraukė ir atsidūrė namuose su svajone padaryti ką nors savo ir daug laiko eksperimentuoti. Aš visada mėgau gaminti maistą, bet niekada neturėjau laiko eksperimentuoti, kol dirbau. Pirmas dalykas, kurį norėjau, buvo išbandyti ir sukurti naujus patiekalus virtuvėje. Ne kiekvienas eksperimentas būna sėkmingas, bet kai tave džiugina šeima, o mama, kuri valgo viską ir bet ką laimingu veidu, norisi pabandyti, sako ji.

Kai negalite užsisakyti, padarykite

Arora sako, kad jos šeima myli biryani. Būdami vegetarai, biryani, kurį gautume iš išorės, buvo panašesni į pulao; tai mus tikrai nuvylė. Tai paskatino mane sužinoti apie patiekalą ir sukurti savo receptą. Paruošiau naminį biryani masala kuri suteikė biryani aromatingų skonių ir puikaus skonio, sako ji.

Mokykis toliau

Arora susituokė su gurmanų šeima, kuri atvėrė naujų ingredientų ir receptų vaizdą. Išmokau technikų ir įvairaus indiško maisto. Vieno gyvenimo neužtenka norint sužinoti apie indišką maistą, nes reikia daug žinoti – nuo ​​skonių ir metodų iki ingredientų. Mano motyvas yra ištirti ir pateikti šiuos patiekalus likusiam pasauliui išbandyti ir mėgautis. Norėčiau parodyti žmonėms, koks nuostabus yra indiškas maistas, sako ji.

Maistas ir draugai

Gaminti gerą maistą ir valgyti su draugais bei šeima yra geriausias būdas sukurti prisiminimus. Man patinka būti tarp žmonių ir tikiu, kad geras maistas ir pokalbiai sukuria neprilygstamą ryšį. Kai esu įtemptas ar nusiminęs, gamindamas maistą randu ramybę. Man tai terapija. Tikiu, kad buvimas šalia nuostabių virėjų ir gurmanų išryškina mane geriausia. Taip aš sugalvoju unikalius receptus ir kuriu skirtingus patiekalus iš tų pačių lengvai prieinamų ingredientų, – aiškina Arora.

Štai keletas receptų jums:

Pica be glitimo

visžaliai krūmai, kurie lieka maži

Treniruokis ir mokykis toliau! (Nuotrauka: „screengrab“ / „dinedelicious“ svetainė)

Mirkymo laikas – 3-4 min
Paruošimo laikas – 10 minučių
Virimo laikas - 15-20 minučių

Ingridientai

• Moong dal – 1,5 puodelio
• Vandens pagal poreikį
• Druska pagal skonį
• Vaisių druska (Eno) – 1 arb
• Alyvuogių aliejus
• Picos padažas
• Sūris
• Pasirinktinis užpilas

Metodas

Mirkymas moong dal

balta gėlė su violetiniu ir geltonu centru

• Moong dal nuplaukite ir pamerkite pakankamai vandens 3–4 valandas.
• Nusausinkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Laikykite į šoną sietelyje.

Moong dal tešlos gaminimas

• Išmirkytą moong dal sutrinkite iki smulkios pastos. Jei reikia, įpilkite vandens. Konsistencija turi būti tiršta, bet tiršta.
• Palikite fermentuotis per naktį, jei turite laiko.
• Kitu atveju įpilkite Eno (vaisių druskos) prieš pat ruošdami.

Picos gaminimas

• Sunkaus dugno keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
• Supilkite norimo storio moong dal tešlą. Tolygiai paskirstykite.
• Leiskite kepti iš vienos pusės ir tada apverskite.
• Iškepusią pusę aptepkite picos padažu. Sudėkite pasirinktas daržoves ir tarkuotą sūrį.
• Pilkite aliejų iš šonų, kad keptumėte picą iš kitos pusės.
• Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies, kol sūris išsilydys, o pagrindas taps traškus.
• Pabarstykite čili dribsniais ir sumaišytas žoleles.
• Patiekite karštą.

Mėgaukitės šiais dekadentiškais vakaro užkandžiais. (Nuotrauka: „screengrab“ / „dinedelicious“ svetainė)

Burokėlių Tikki/Kotletas/Kotletas

Paruošimo laikas – 10-15 minučių.
Virimo laikas - 10-15 minučių.
Porcijos – 2

Ingridientai

Dėl kotleto

Smulkiai pjaustyti arba tarkuoti burokėliai - 1 stiklinė
Virtos ir trintos bulvės - ½ puodelio
Duonos trupiniai - ¼ puodelio
Ryžių miltai - 2 šaukštai
Raudonojo čili milteliai - ½ šaukštelio
Druska pagal skonį
Chat masala - 1 šaukštelis
Juoda druska pagal skonį
Laimo sultys - 1 šaukštelis

Kukurūzų miltų srutoms

Kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas
Vanduo pagal poreikį
Druska pagal skonį
Juodieji pipirai - ⅛ šaukštelis

Kiti ingridientai

Aliejus - 4 šaukštai (sekliam kepimui)
džiūvėsėliai (tikki padengimui)

Metodas

Kukurūzų miltų srutos:

1. Į dubenį supilkite kukurūzų miltus, vandenį, druską ir pipirus, kad susidarytų srutos. Gerai ismaisyti.

Burokėlių kotletas:

1. Į maišytuvo dubenį suberkite tarkuotą burokėlį, virtas ir trintas bulves, džiūvėsėlius, ryžių miltus, raudonojo čili miltelius, druską, chaat masala miltelius, juodąją druską ir laimo sultis.
2. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų standi tešla.
3. Delnus ištepkite vandeniu. Tai neleis tešlai lipti ir padės lengvai formuoti tikkius.
4. Iš tešlos formuokite kotletus.
5. Pamerkite į kukurūzų miltų srutą ir gerai apibarstykite džiūvėsėliais.

gyvūnai atogrąžų miškų biome

Negiliai keptas kotletas:

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite iš visų pusių ant vidutinės-lėtos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Geras naminis dalelis – tarsi paragauti rojaus šviesią saulėtą dieną! (Nuotrauka: „screengrab“ / „dinedelicious“ svetainė)

Bhutte ki dal

Paruošimo laikas - 10 minučių
Virimo laikas - 10-15 minučių.

Ingridientai

Kukurūzų paparčiai - ½ puodelio
Druska pagal skonį
Žalioji čili - 1
Ciberžolės milteliai - ½ šaukštelio
Bučinys - 1,5 šaukštai
Vanduo - 4 stiklinės

Pirmasis grūdinimas -

Ghi - 1 valgomasis šaukštas
kmynų sėklos - ½ šaukštelio
Ciberžolės milteliai - ¼ šaukštelio
Raudonojo čili milteliai - ¼ šaukštelio
Supjaustytas žalias čili - 1
Gvazdikėliai - 1
Hing
Kukurūzų tyrė
Druska pagal skonį
Cukrus - ½ šaukštelio
Laimo sultys - 1 šaukštelis

Antrasis grūdinimas -

Ghi - 1 valgomasis šaukštas
kmynų sėklos - ¼ šaukštelio
Raudonojo čili milteliai - ½ šaukštelio
Visas raudonas čili - 1

Žingsnis po žingsnio žaliojo moong dal receptas

Kukurūzų tyrė -

1. Į maišytuvą suberkite kukurūzų branduolius, druską, ciberžolės miltelius, žalią čili, pupelę ir vandenį.
2. Padarykite smulkią tyrę ir atidėkite į šalį.

Pirmasis grūdinimas -

1. Pakaitinkite ghi a kadai . Išbarstykite kmynų sėklas.
2. Į jį įpilkite supjaustyto žalio čili, asafoetidos, ciberžolės miltelių ir raudonųjų čili miltelių.
3. Tada įpilkite kukurūzų tyrės ir gerai išmaišykite.
4. Sureguliuokite vandenį pagal reikiamą konsistenciją. Gerai išvirkite.
5. Nuolat maišykite.
6. Įberkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite.
7. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens (atsižvelgiant į tai, kad laikui bėgant jis sutirštės).

Antrasis grūdinimas -

1. Grūdinant pakaitinkite ghi kadai . Išbarstykite kmynų sėklas.
2. Išjunkite liepsną, suberkite raudonojo čili miltelius ir visą raudonąjį čili. Įsitikinkite, kad prieskoniai nepridega.
3. Prieš patiekdami paruoškite ir sudėkite antrąjį temperavimą.
4. Užbaikite laimo sultimis ir gerai išmaišykite. Patiekite karštą.