Štai kodėl tofu tampa gera baltymų alternatyva

Anot daktaro Reddy, paneeris daugelį metų buvo vienas iš pagrindinių vegetariškų dietų ingredientų. Tačiau lėtai, bet stabiliai, dėmesys buvo nukreiptas į sojos pagrindu pagamintą alternatyvą - tofu, nes ji įsiveržia į kulinarijos sceną ir įtraukiama į restoranų meniu

Žinokite įsilaužimus, dėl kurių paneeris išsaugo elastingumą ir minkštumą. (Šaltinis: „Getty Images“/ „Thinkstock“)

„Sveikata yra turtas“ - tai mums, kaip vaikams, mokykloje buvo išmokyta suvokti, kaip svarbu sveikai maitintis, reguliariai mankštintis ir laikytis kasdienybės. Tačiau, kai pradedame spręsti gyvenimą, šurmulio kultūra užima mūsų gyvenimą, ir mes pradedame mažiau rūpintis sveikai maitintis ir išlikti sveikiems. Kai sveikata stumiama tiesiai į mūsų kolektyvinių prioritetų sritį, ataskaitose teigiama, kad daugiau nei 70 proc. Gyventojų susiduria su baltymų trūkumo rizika įvairiose amžiaus grupėse, sakė daktarė Kavitha Reddy. mitybos specialistė, direktorė - „Sreya Nutrition“ ir iniciatyvos „Teisė į baltymus“ rėmėja.

Ji pridūrė, kad dėl šios sveikatos krizės, kurią dar labiau apsunkino pandemija, žmonės vis labiau supranta, kaip į savo kasdienę mitybą įtraukti baltymų, kad būtų pagerintas imunitetas. Tai paskatino žmones atsisakyti ne vegetariško maisto vartojimo ir laikytis tausojančių mitybos įpročių, dėl kurių atsirado lankstūs asmenys-daugiausia vegetariškos dietos ir retkarčiais vartojamas ne vegetariškas maistas-ir veganiška mityba, sakė ji indianexpress.com .

Remiantis naujausia „India Protein Paradox“ ataskaita 2, kurią pateikė „Right To Protein“, milžiniški 76 procentai Indijos maisto pirkimo sprendimų priėmėjų neteisingai mano, kad vegetarai turi ribotą baltymų turinčio maisto pasirinkimą, palyginti su ne vegetarais. Tai paskatino vartotojus ieškoti naujesnių ir geresnių baltymų turinčių mitybos šaltinių-vis daugiau dėmesio skiriant augaliniam maistui. Vienas iš tokių augalinių baltymų šaltinių, kurių populiarumas pastaruoju metu išaugo, yra tofu, teigiama pranešime.

Anot daktaro Reddy, paneeris daugelį metų buvo vienas iš pagrindinių vegetariškų dietų ingredientų. Tačiau lėtai, bet stabiliai dėmesys buvo nukreiptas į sojos pagrindu pagamintą alternatyvą-tofu, nes ji įsiveržia į kulinarijos sceną įtraukiant į restoranų meniu. Ir nors augalinis tofu gali būti palyginti naujas ingredientas, leidžiantis jaustis mūsų lėkštėse, tofu istorija siekia šimtmečius,-sakė ji.

retos gėlės ir jų pavadinimai

Taigi, kas yra tofu ir kaip jis gaminamas?

Taip pat žinomas kaip pupelių varškė, tofu yra sojų pupelių darinys. Mišinys, paruoštas rauginant šviežią sojų pieną, suspaudžiamas į kietą gabalėlį ir atšaldomas, kad susidarytų tofu, panašiai kaip tradiciškai gaminamas iš pieno. Skystos išrūgos išmetamos, o varškė suspaudžiama, kad susidarytų darni jungtis, taip suformuojant rinkoje esantį tofu bloką.

Kuo tofu skiriasi nuo paaneerio ir ar tai naudinga sveikatai

Nors ir paneeris, ir tofu yra žinomi dėl savo naudos sveikatai, tofu turi didesnę maistinę naudą, palyginti su paneriu. Jame yra ne tik daug baltymų, bet ir visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, reikalingos organizmui augti ir vystytis. Ji sakė, kad 100 gramų tofu porcijos suteikia apie aštuonis gramus baltymų, tuo pačiu išskirdama pusę kalorijų-65–70 kalorijų, kiek yra „Paneer“, o tai yra apie 260 kalorijų.

mėlynos gėlės su geltonais centrais

Be to, tofu yra sveikų riebalų, angliavandenių ir įvairių mineralų bei vitaminų, reikalingų organizmui kasdien. Dėl bendros sudėties tofu yra daug maistinių medžiagų turintis maistas, todėl jis yra sveikesnis pasirinkimas. Be to, žinoma, kad tofu padeda valdyti svorį, nes didelis baltymų kiekis padeda išlaikyti sotumą.

Ir ne tik jo privalumai sveikatai yra daugybė-įvairių formų, kurias šis augalinis baltymas yra rinkoje, taip pat yra daug. Nuo šilkinės iki vidutinės iki tvirtos ir net tofu odos, susmulkinto tofu ir fermentuoto tofu - pasirinkimų yra daug.

Tofu virimo būdai

Nors tofu savo pradine, termiškai neapdorota forma gali būti gana švelnus pagal skonį, būtent dėl ​​šios kokybės jis yra vienas iš paprasčiausių ir universaliausių ingredientų gaminant - ar tai būtų vegetariškas, ar kaip pakaitalas ieškantiems pakeisti mėsą į įprastus mėgstamiausius. Tiems, kurie nori dažniau įtraukti tofu į savo mitybą, yra išsirinkti tinkamą tofu rūšį, kuri atitiktų jūsų ruošiamą receptą.

Šilkinis tofu puikiai tinka tyrėms ir sriuboms, padažams, padažams ir pudingui ruošti, o norintiems eksperimentuoti šilkinis tofu yra puiki alternatyva tokiems receptams, kaip kreminės lukštentos bulvės, švelniai prieskoninė azijietiška makaronų sriuba, makaronai ir net užpilas picai! Tiems, kurie turi smaližių, šilkinis tofu prideda tinkamą pusiausvyrą prie kreminio šokolado putėsio ar sūrio pyrago.

Vidutinis ir tvirtas tofu idealiai tinka tiems, kurie nori plakti kasdienius patiekalus. Nesvarbu, ar imituoti kiaušinienės tekstūrą ir skonį, norint greitai ir sveikai papusryčiauti, ar azijietiškame kepti ar sezamo miso tofu užkandį. Taip pat galima atkurti populiarius Indijos delikatesus, tokius kaip kadhai mattar paneer receptas, pakeičiant panerį dideliais tofu gabaliukais, kvadratiniais ir kepti iki traškios išorės. Gausiai pabarstykite tofu, kad sukurtumėte kvepiantį aštraus daržovių pulao puodą, arba supilkite dubenį raminančio makhani padažo su tofu kvadratais, kad gautumėte puikią vakarienę - pasirinkimas yra begalinis! Todėl nenuostabu, kad tofu pamažu patenka į Indijos restoranų ir namų virėjų puodus.

skraidantis juodasis vabalas namuose

Didėjantis tofu populiarumas taip pat prisideda prie spartaus nišos plėtimosi augalinis baltymas šalies rinkoje, kurios vertė iki 2023 m. bus 565 mln. Kasdieninėje mityboje vienas dalykas yra visiškai aiškus-tofu yra kita vegetarų žvaigždė-pereikite prie paneerio-tai gali padėti paskatinti Indiją siekti ilgalaikio baltymų pakankamumo, tuo pačiu pakutendama mūsų išsivysčiusius ir skirtingus skonio pojūčius, sakė daktaras Reddy.