„Holi 2021“: švęskite spalvų festivalį šiais nuostabiais skanėstais

Kurį receptą norėtumėte išbandyti nuo malpua iki gujiya?

Išbandykite šiuos burnoje tirpstančius skanėstus. (Šaltinis: PR Handout; sukūrė Gargi Singh)

Holi yra visai šalia. Tai reiškia, kad atėjo laikas švęsti šios spalvingos šventės dvasią su savo brangiais žmonėmis, išlaikant tinkamą atsiribojimą ir laikantis visų higienos protokolų. Bet kas gali būti geriau nei švęsti tai labai laukta šventė nei su saldžiais skanėstais, kuriuos galite pasigaminti namuose, vos paruošę? Po visko, malonu receptai yra geriausias būdas sukurti šventinę nuotaiką.

Taigi, ko jūs laukiate?

Pažvelkite į receptus, kuriuos jums sukūrėme šia ypatinga proga.

Virtuvės šefo Vikas Khanna receptas „Quaker Oats Holi“

Padarykite avižas laddu šį Holi (Šaltinis: PR dalomoji medžiaga)

Ingridientai

1 puodelis - Quaker avižos
1/2 puodelio - kapotų migdolų
1/2 puodelio - kapotų anakardžių
1 puodelis - nuluptos datulės
1/2 šaukštelio - cinamono miltelių
1/2 šaukštelio - kardamono miltelių
1/4 puodelio - mišrios sėklos (moliūgų sėklos, melionų sėklos, linų sėklos, saulėgrąžų sėklos)
1/4 puodelio - susmulkintas kokosas
1 šaukštas - medus

Metodas

*Kepkite avižas ant vidutinės ugnies, kol įgaus auksinę spalvą.
*Avižas ir riešutus atvėsinkite iki kambario temperatūros.
*Paimkite visus riešutus ir smulkiai supjaustykite.
*Riešutus, sumaišytas sėklas, avižas po vieną išdžiovinkite ir atidėkite į šalį. Negalima kepti visų ingredientų kartu, nes jų skrudinimo laikas skiriasi.
*Supilkite visus ingredientus į šlifavimo indelį ir susmulkinkite į mažus gabalėlius.
*Supilkite šį mišinį į maišymo dubenį.
*Paimkite mažas šio mišinio porcijas ir delnais padarykite rutulio formos ladoo.

Ekologiškas palmių Jaggery Malpua, kurį pateikė šefas Thimma Reddy, „The Park Hyderabad“ virtuvės šefas

Ar norėtumėte išbandyti šį nuostabų receptą? (Šaltinis: PR dalomoji medžiaga)

Ingridientai

1 puodelis - rafinuoti miltai
½ puodelio - manų kruopos
¼ puodelio - rafinuota tarkuota ekologiška palmių jaggery
½ šaukštelio - Pankolių sėklos
1/4 šaukštelio - kardamono miltelių
½ puodelio - pieno
120 ml - vandens arba pagal poreikį
Aliejus giliam kepimui
30 ml - Ghee
Rabri už patiekimą
Džiovinti vaisiai papuošimui

skirtumas tarp spygliuočių ir lapuočių

Dėl cukraus sirupo
1 puodelis - palmių jaggery
½ puodelio - vandens
¼ šaukštelio - kardamono miltelių
Keletas šafrano siūlų

Metodas

juodojo riešutmedžio žievės identifikavimas

*Į didelį maišymo dubenį įpilkite rafinuotų miltų, manų kruopų, tarkuotų palmių jaggery, pankolių ir kardamono miltelių.
*Įpilkite pieno, lėtai maišykite viena kryptimi, kad tešloje nebūtų gabalėlių. Vėliau įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti lygios konsistencijos.
*Toliau plakite tešlą mažiausiai penkias minutes. Uždenkite ir palikite tešlą 30 minučių.
*Dabar supilkite kaušelio kiekį tešlos į karštą aliejų/ghee. Kai tik malpua pradeda plaukti, užpilkite aliejaus. Švelniai paspauskite perforuoto šaukšto pagalba. Malpuos išpūs kaip vargšai.
*Dabar kepkite abi puses, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Malpuas nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir pamerkite jas į karštą jaggery sirupą.
*Pailsėkite 10 minučių, įsitikinkite, kad abi malpua pusės yra gerai įmirkytos. Galiausiai patiekite karštą su rabri (nebūtina) ir papuoškite keliais riešutais.

„Mawa Apple Gujiya“, autorius Maharaj Jodharam Choudhary, virtuvės šefas, Khandani Rajdhani

Laikas skaniems gudžiams! (Šaltinis: PR dalomoji medžiaga)

Ingridientai

1 puodelis + 1 šaukštas - Maida
2½ šaukšto - Ghee
Žiupsnelis - druska
¾ puodelio - nešiojamas, tarkuotas
½ puodelio - kokoso, tarkuoto
5 šaukštai - cukraus pudra
2 šaukštai - anakardžio riešutai, kapoti
2 šaukštai - Migdolai, supjaustyti
1 ne - obuolys, tarkuotas
¼ šaukštelio - cinamono miltelių
¼ šaukštelio -kardamono miltelių
Aliejus, skirtas giliai kepti

Metodas

*Dubenyje sumaišykite 1 puodelį maida, druską ir ghee ir gerai išmaišykite rankomis.
*Įpilkite tiek šalto vandens, kad minkytumėte minkštą tešlą.
*Tešlą palaikykite pusvalandį įdarui,
*Įkaitinkite keptuvę ir į ją įpilkite tarkuotos mava.
*Nuolat maišykite, nedegindami. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
*Išjunkite liepsną. Leiskite atvėsti ir vėl sustingti.
*Į mava įpilkite kokoso, cukraus pudros, džiovintų vaisių, tarkuotų obuolių, kardamono miltelių ir cinamono miltelių ir gerai išmaišykite.
*Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir susukite į mažas poras.
*Dabar įdėkite įdarą ant vienos iškočiotos tešlos pusės.
*Klijuokite šonus ir padarykite pusmėnulį, klijuodami kraštus.
*Pasigaminkite visas gudžas ir kepkite jas įkaitintame aliejuje ant vidutinės-silpnos ugnies iki auksinės spalvos.
*Išimkite ant sugeriančio popieriaus ir leiskite jiems atvėsti.
*Keptuvėje virkite cukraus sirupą. Kai konsistencija bus viena eilutė, nukelkite nuo liepsnos ir leiskite atvėsti.
*Kai sirupas atvės, įdėkite gujiya į sirupą ir pamerkite kelias minutes. Išimkite iš sirupo ir nukoškite. Padėkite gudžiją į lėkštę ir tą patį papuoškite smulkintais migdolais, pistacijomis.

„Holi Special Puran Poli“, kurį atliko šefas Amitas Kocharekaras, „The Resort Mumbai“

Puranpoli yra saldus delikatesas, tradiciškai įdarytas sutrinta channa dal ir jaggery. Žinoma, kad jo nepakartojamas skonis kankina skonio receptorius ir ilgam palieka savo skonį ant liežuvio. Šiandien mes pristatome jums keletą iniciatyvių naujovių, susijusių su šiuo autentišku puranpolio receptu, kad jis taptų sveikesnis ir suteiktų šiek tiek modernų avatarą.

Braškių Puran Poli

Pažvelkite į šį paprastą receptą. (Šaltinis: PR dalomoji medžiaga)

Nors tradiciškai puranas turi daug natūralių baltymų, nesmulkinti kviečiai palaikys reikiamus pluoštus, o uogos veiks kaip antioksidantas, kad užtikrintų pilną pakuotę. Mes patiekiame šią puranpolio versiją kartu su gudžarati Kadhi, kad paruoštume nuostabų Maharaštros ir gudžaratų virtuvių derinį, kai visi pasimėgaujame spalvų šventės dvasia.

Tarnauja: iki 11 iš 8 colių skersmens

Ingridientai

Paruošimui

360 g - lęšiai (Bengalijos gramas/Arharas)
240 g - „Jaggery“
10 g - kardamono milteliai
360 g - kvietiniai miltai
130g - Maida
½ šaukšto - druskos
1 šaukštas - grynas ghi
100 g braškių tyrės (tiršta be vandens)
Norėdami pakeisti, tešloje naudokite kesarą/šafraną, jei norite

Papuošimui

50 g - grynas ghi; cukraus pudros

kalėdinis krūmas su raudonomis uogomis

Metodas

*Nuplaukite ir virkite lęšius (Bengalijos gramą) su vandeniu, kol jie taps minkšti.
*Šiek tiek atvėsinkite ir nukoškite kiaurasamtį.
*Virtus lęšius tinkamai sutrinkite ir atidėkite į šalį, kad atvėstų.
*Į keptuvę arba kadhai įpilkite pusę gryno ghee ir uždėkite ant vidutinės ugnies.
*Dabar sudėkite sutrintus lęšius į įkaitintą ghee ir nuolat maišykite, kol pasidarys pasta.
*Į lęšių pastą įpilkite jaggery ir kardamono miltelių ir laikykite ant viryklės, kol mišinys taps pastos pavidalo.
*Lęšių ir cukraus pastą laikykite nuošalyje ir pasiruoškite iš miltų tešlos gaminti rutuliukus.
*Supilkite kvietinius miltus į didelį dubenį ir sumaišykite maida bei truputį druskos. Įpilkite vandens ir braškių tyrės ir padarykite tešlą. Nepadarykite to per sunkiai.
*Iš tešlos ir purano pastos paruoškite vienodą skaičių rutuliukų.
*Iš tešlos rutuliukų iškočiokite mažus purus.
*Šiuos purus įdarykite purano pasta.
*Dar kartą susukite juos į rutulius.
*Iškočiokite apvalius papločius - poli.
*Įkaitinkite keptuvę ir kepkite polis/papločius ant lėtos liepsnos.
*Baigę tepkite ghee iš abiejų pusių.

Nepamirškite nuvalyti keptuvės ir keptuvės po kiekvieno poli pagaminimo, nes kitaip ant poli bus matomos juodos žymės ir ji liks pusiau iškepusi. Jei norite, į tešlą taip pat galima įberti kardamono miltelių.

Kadhi receptas

Ingridientai

760 g - šviežia varškė
50 g - Besanas (milteliai)
5 g - garstyčių sėklos
15 g - raudonosios paprikos milteliai
5 g - ciberžolės milteliai
4g - Asafoetida; vienas mažas žiupsnelis
8-10-Kario lapai
Druska pagal skonį
20 g - kalendros lapai, supjaustyti
30 g - valgomasis aliejus arba ghi

Metodas

*Paimkite varškę, išplakite ir sukurkite pasukas, įpildami 3 puodelius šalto vandens
*Giliame dubenyje sumaišykite pasukas ir besaną ir gerai išplakite, kol neliks gabalėlių.
*Storos dugno (negilioje) keptuvėje įkaitinkite valgomąjį aliejų ir suberkite garstyčių sėklas.
*Kai sėklos traškės, įpilkite asafoetida ir virkite kelias sekundes.
*Į mišinį įpilkite ciberžolės miltelių ir kario lapų.
*Dabar nuolat maišydami supilkite pasukų ir besan mišinį.
*Įpilkite aitriosios paprikos miltelių ir druskos pagal skonį. Gerai išmaišykite ir nuolat maišydami virkite 2 minutes.
*Sumažinkite liepsną ir troškinkite 10–12 minučių, retkarčiais pamaišydami.
*Papuoškite kalendra ir patiekite karštą su Puranpoli.