Namų picos ir padažo receptas

„Kai mėnulis tau į akį krenta kaip didelis picos pyragas ... tai labai patinka“.

Kiekvieną penktadienio vakarą yra picos naktis mūsų namuose. Mato tėtis tradiciją pradėjo jau seniai ir ji įstrigo. Anksčiau pirkdavome picas, bet šiomis dienomis gaminamės patys. Tai taupo pinigus, suteikia mums galimybę kontroliuoti sudedamąsias dalis ir pasirodo, kad skaniau nei bet kas, ką galime įsigyti.

šviesiai žalias vikšras su geltonomis juostelėmis

Sunku ne persivalgyti gaminant picą taip gerai!

Kadangi atlikome daug bandymų ir klaidų, susijusių su picos plutos ir padažo receptais, norėjome pasidalinti savo išvadomis su jumis.

Aš turiu galvoje, kad nėra jokios priežasties, kodėl neturėtumėte gauti naudos iš visos mūsų valgytos picos ... tiesa?

Namų picos pluta

Viskas prasideda nuo didelės plutos. Vienas iš mėgstamiausių būdų, kaip gaminti picos tešlą, naudojamas šis paprastų kviečių picos tešlos receptas. Truputį keičiame receptą, pridedant po maždaug 1 arbatinį šaukštelį baziliko ir raudonėlio lapų ir šiek tiek papildomos druskos.

Tačiau, įsigiję knygą „Sveika duona“ per penkias minutes per dieną, picos tešlai gaminti naudojame daug spartesnę techniką. Sveiko grūdo amatininkų kepsnių pagrindinis receptas iš knygos (kartu su keletu kitų) gali būti naudojamas kaip skanus stendas, kai jau turime tešlą ant rankų. Mes tiesiog ištraukiame iš šaldytuvo didelę riekę (mažos kantalupės dydžio), išspaudžiame tešlą ant kepimo akmens ir ant viršaus pabarstome keletą žolelių. Voila, picos pluta.

Nesvarbu, kokią plutą naudojame, mes visada iš anksto kepkite 6 minutes 500 ° kampu prieš pridedant papildinius. Tai sukuria gerą pagrindą padažui ir garantuoja, kad gale bus visiškai iškepusi pluta.

Naminis picos padažas

Turėdami iš dalies iš anksto iškeptą plutą, turite puikią drobę skoningam, šviežiam picos padažui, kurią galima išmesti į maišytuvą. Matas sugalvojo šį skanų receptą, ir mes dažniausiai gaminame jį didelėmis partijomis, kad galėtume užšaldyti krūvą 1 puodelio porcijų (puikiai tinka vienam pyragui).

Tokiu būdu mes visada turime naminį picos padažą ant rankų. Tiesiog atšildykite ir naudokite. Skanus.

Padažo receptas:

• 1 kvapo (32 uncijos) konservuotų arba šviežių pomidorų (ekologiškų pomidorų konservų rasite čia)
• 6 uncijos. galima pomidorų pastos (ekologiškų pomidorų pastos rasite čia)
• 1 šaukštelis tikros jūros druskos (nerafinuotą jūros druską rasite čia)
• 15 spanguolių šviežių maltų pipirų (maždaug vienas šaukštelis)
• 1 skiltelė česnako
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (nerafinuotą ypač gryną alyvuogių aliejų rasite čia)
• bazilikas, čiobrelis, raudonėlis (pagal skonį)

Sumaišykite visus ingredientus į maišytuvą arba maisto kombainą (mes naudojame ir labai rekomenduojame „Vitamix“) ir jis yra paruoštas naudoti!

Pagal šį receptą užtenka maždaug 5 didelių picų ir jis gali būti dvigubai padidintas, jei norite daugiau užšaldyti.

Namų picos užpilai

Kai kurios geriausios picos gaminamos iš neįprastų ingredientų. Naudokitės savo mėgstamiausiais arba būkite drąsūs ir eksperimentuokite su naujais ir skirtingais skoniais. Padalinkite picą į dalis, jei nenorite įsipareigoti naudoti to paties padažo dalis visame pyrage.

Kitą naminę picos naktį išbandykite įvairius šių patiekalų derinius ...

Mėsa / paukštiena / jūros gėrybės: Kodėl verta atsiskaityti tik dėl pepperoni? Viską sumaišykite su šonine, kumpiu, dešra, saliamiu, vištiena, chorizo, ančiuviais ar krevetėmis.

Daržovės ir dar daugiau: Į picą pridėkite daug skonio ir maistinių medžiagų su įdomiu daržovių, vaisių ar žolelių pasirinkimu. Įpilkite varpinių paprikų, karštųjų paprikų, bananų, brokolių, žalių arba juodųjų alyvuogių, grybų, svogūnų, cukinijų ar geltonųjų moliūgų, ananasų, kalendros, baklažanų, pomidorų, artišoko širdelių, šparagų ar špinatų.

Sūris: Tobula pica niekuo neprilygsta gilioms, kreminėms sūrio skonėms. Mozzarella visada yra mėgstamiausia, tačiau pabandykite pridėti fetos, ožkos sūrio, parmezano, fontina ar gouda.

kiek yra kedrų rūšių

Kepkite ir pailsėkite pyragą

Po padažo, įdaro ir sūrio pridedama visa pica, grįžtama į orkaitę, kepti 425 ° temperatūroje 10–15 minučių arba tol, kol pluta pasidaro auksinė, o sūris išsilydys ir išsilydys. Leiskite naminei picai keletą minučių pailsėti, kad ją būtų lengviau pjaustyti, patiekti ir valgyti.

Daugiau patarimų apie nepriekaištingą naminę picą

• Jei naudojate pepperoni, nusipirkite visą lazdelę delyje ir paprašykite, kad supjaustytumėte. Mums labiau patinka traškūs kraštai, kuriuos gausite kepdami labai plonai supjaustyti pepperoni.
• Turėkite paruoštų padažų, paruoštų anksčiau laiko, kad picą būtų galima surinkti iškart iš anksto iškepus plutą.
• Iš anksto iškepę plutą, truputį sūrio apibarstykite pluta, prieš pildami padažu, kad nesusidarytų puri pluta. Greitai padėkite padažą ir padažą.
• Kepkite likusias picos riekeles ant sausainių lakšto arba karšto kepimo akmens 10 minučių 350 ° kampu, kad būtų traški pluta ir liekanos, kurios kartais būna geresnės nei pirmą kartą! Mikrobangų krosnyje likusi pica sukurs šlapią plutą - šūdas!

Mes dažniausiai picas puošiame šviežiomis daržovėmis ir baltymais, taigi tai yra atskiras patiekalas. Jei norite daugiau, galite patiekti su šviežiomis sodo salotomis ir duonos lazdelėmis, pagamintomis iš likusios picos tešlos.

Ar jums patinka žaisti piceriją? kiek mes darome? Papasakokite apie pica naktį jūsų namuose!