Kaip pasigaminti šį sveiką ir skanų Kala Chana karį

Paprasta virti ir skanu, kala chana karis (juodųjų avinžirnių padažas) yra labai šventinis receptas.

Iš to paties kala chana recepto galima pagaminti tris skirtingus patiekalus. (Šaltinis: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana yra labai šventinė daržovė. Man visada primena induistų šventę ashtami, kai namų moterys garbina namuose (ir kaimynystėje) esančias merginas, o paskui paduoda joms pietus ir kiekvienai įteikia dovaną. Dienos pietūs yra labai storas kopūstų chane ir skurdžių padažas su sooji ka halwa.

Skaityti daugiau

• Pasigaminkite haleemą - klasikinį Ramadano delikatesą
• Indai mėgsta visų rūšių mėsą: taip teigia RGI apklausa
• Pradėkite savaitę naudodami šį skanų mango pieno kokteilio receptą
• Sidharthas Malhotra apie Delio chaatą, sveiką vegetarišką maistą, gulabo uogienę ir marinuotą agurką: „FOODie“ interviu
• „Mighty Small“ kavinės ir baro maisto apžvalga: kaip išgyventi šeimos apsilankymus Noidos prekybos centre

Kiekvienas namas turėjo garbinti aštuonias merginas (pelenai hindi kalba reiškia aštuonias), todėl dažnai buvome pakviesti į kitus kaimynystėje esančius namus. Ta diena reiškė daug maisto ir daug dovanų. Ak! Pasiilgau mažos mergaitės.

Šis kala chana kario (juodųjų avinžirnių padažas) receptas yra mano mamos receptas. Paprasta virti ir skanu, iš to paties recepto galima pagaminti tris skirtingus patiekalus. Užvirkite tiek, kad išgaruotų didžioji dalis vandens, ir jūs turite beveik sausą daržovę, kurią galėsite patiekti su prastais, paduodami su ryžiais šiek tiek sudrėkinkite, o paskutiniame etape nepilkite vandens ir pabarstykite šiek tiek chaat masala šiltai chana chaat.

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
Paruošimas: 10 minučių | Virimo laikas: 30 minučių | Tarnauja: 2

Ingridientai
1/2 puodelio - sausų juodųjų žirnių, per naktį mirkytų 2 stiklinėse vandens
2 šaukštai - Ghee (veganiškam paruošimui naudokite augalinį aliejų)
1 žiupsnelis - Asafoetida
1/2 šaukštelio - kmynų sėklos
1 colio-cinamono lazdelė
1 - lauro lapas
1 - juodas kardamonas
1 - svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 - Pomidorai, smulkiai pjaustyti
1 šaukštas-imbiero-česnako pasta
1 šaukštelis - ciberžolės milteliai
1 šaukštelis - raudonosios paprikos milteliai
1 šaukštelis -kmynų milteliai
1/2 šaukštelio - sausi mango milteliai (amchoor)
1/2 šaukštelio - Garam masala
Druska - pagal skonį

Metodas
* Sluoksniu virkite mirkytą kopūstų žiedą su druska ir ciberžole 4-5 švilpukus, kol suminkštės. Po 4-5 švilpukų nukelkite slėginę viryklę nuo ugnies, bet neatidarykite jos jėga. Leiskite garams išeiti savaime.
* Įkaitinkite ghi/aliejų gilioje keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies. Kai aliejus įkaista, į aliejų įpilkite asafoetida, kmynų sėklų, cinamono, lauro lapų ir juodojo kardamono. Maišykite apie 30 sekundžių. Kvepiant galima pajusti prieskonių aromatą.
* Suberkite smulkintus svogūnus ir imbiero-česnako pastą. Troškinkite, kol svogūnas pradės ruduoti. Tai užtruktų 7-8 minutes.
* Suberkite smulkintus pomidorus. Troškinkite porą minučių. Dabar pridėkite visus kitus prieskonius. Gerai išmaišykite ir virkite, kol mišinys iš šonų paliks ghee/aliejaus. Tai užtruks apie 10 minučių.
* Iki to laiko garai iš slėgio viryklės būtų išsiskyrę ir galėtumėte saugiai atidaryti viryklę. Į keptuvę įpilkite virinto pakeitimo kartu su vandeniu, kuriame jis virinamas.
* Gerai išmaišykite ir virkite 5-10 minučių, kol padažas bus norimos konsistencijos. Paragaukite juodųjų žirnių ir, jei jie vis dar nėra tokie minkšti, kaip norėtumėte, įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite uždengę ilgiau, kol jie bus pakankamai minkšti.
* Papuoškite šviežiomis kalendromis ir patiekite karštus su ryžiais ar rotiu.

Norėdami gauti naujienų, sekite mus Facebook , „Twitter“ , „Google+“ & Instagram