„Idli atsirado kaip pagrindinis angliavandenių pataisas“: trumpa istorija

Žmonės kreipėsi į „Twitter“ ginti idlio, kai britų profesorius tai pavadino „nuobodžiu“

Kaip ir dosa, idli turi daugybę variantų. (Šaltinis: getty images/file)

Shashi Tharoor neseniai rašė „Twitter“:… skonis ir rafinuotumas vertinti idles… nėra suteikiamas kiekvienam mirtingajam. Tharooro tviteris pasirodė po diskusijų tarp internautų apie idli britų profesorius juos pavadino nuobodžiausiais dalykais pasaulyje .

Žinoma, kad net Kamala Harris, kurios motinos namai buvo Tamil Nadu, turi ypatingas ryšys su idli . Užaugusi mama su mano seserimi Maya sugrąžins mane į Madrasą ... ir, žinoma, ji visada norėjo mums įskiepyti meilę geriems idiliams, citavo PTI.

Nesvarbu, ar jums patinka idlis, ar ne, yra asmeninis pasirinkimas, tačiau prieš užsiimdami „hullabaloo“ trumpai pažvelkime į šio Pietų Indijos kuokštelio istoriją.

Maisto istorikas Kurush Dalal pasakojo indianexpress.com , Pietuose ryžiai nebuvo auginami daugiau nei 3000 metų. Taigi idli de facto negali būti senesnis nei 3000 metų. Ir kai mes iš tikrųjų pradėjome fermentuoti ryžių tešlą ir garuoti ją kitą dieną, yra dar vienas veiksnys.

Mokslininkai pateikė įvairių teorijų apie idli kilmę. Pavyzdžiui, maisto istorikas KT Achaya teigė, kad idlis galėjo atkeliauti į Indiją maždaug 800–1200 m. E. Iš dabartinės Indonezijos, kai jį valdė induistų karaliai, priklausantys Shailendra, Isyana ir Sanjaya dinastijoms. livehistoryindia.com straipsnyje. Kita maisto istorikė Lizzie Collingham teigė, kad juos į Pietų Indiją atvežė arabų prekybininkai, kurie ten susituokė ir apsigyveno. Jie reikalavo „halaal“ maisto ir pasirinko ryžių rutuliukus kaip saugų variantą, šiek tiek suplotą ir valgomą su švelniu kokosų padažu.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

Maisto istoriją paprastai lydi 3C - ginčai, prieštaravimai ir teiginiai. . Šiandienos žvaigždė - Idli nėra išimtis. Nors yra įvairių teiginių apie jo kilmę ir regioniškumą, žymus maisto istorikas KT Achaya pažymi, kad mūsų maisto enciklopedijose - Šri Shivakoti Acharya vaddaradhane ir vėliau karaliaus Someshvara III „Manasollasa“ minimi atitinkamai Iddalige ir Iddarika. Tačiau abu variantai naudojo tik juodąjį gramą arba Urad dal, o ne ryžių kruopas, kurios sudaro geresnę tešlos ingredientų pusę (žinoma, ne pagal matą). Dėl to originali idli buvo pilkšvos spalvos ir kepta ant grotelių, o ne garuose. Šiandien žinomos idlės labiau priskiriamos Indonezijos įtakai, ypač Pietų Indijos karalių ir Indonezijos karališkųjų šeimų santuokoms, kurios laikėsi tos pačios religijos ir plačiai prekiavo su jais. Šis kultūrinis melange į pagrindinę sritį įnešė garų virimo idlių idėją, keisdamas tešlą. Šiandien pakalbėkime apie Rawa Idli. Prieš kelerius metus aš aplankiau ikoninį „Mavalli Tiffin“ kambarį (Lalbagh) Bangalore arba MTR, kaip tai populiaru, šou. Eidamas per minią minios, laukdamas savo eilės, pasijutau apsvaigęs nuo ghee-top Rawa idlis aromato, kurį suvalgė aplinkiniai globėjai. Tai buvo tikrai pastangos, kad mano gomurio nervai būtų ramūs! Trečiosios kartos MTR bendrasavininkė Hemamalini Maiya man papasakojo apie jo kilmę. Istorija byloja, kad praėjusio amžiaus 4 dešimtmetyje arba konkrečiai aplink Antrąjį pasaulinį karą ryžių trūko. Tai buvo rimtas iššūkis žmonėms, išgyvenusiems nuolankiomis idilėmis. Anot Hema Malini, jos didysis dėdė sugalvojo naudoti ravą (Sooji arba manų kruopas) kaip ryžių pakaitalą. Geriausia yra tai, kad jam nereikia fermentacijos laiko, kaip ir vyresniam broliui. Pridėjus pasukų ar jogurto, kuris yra plačiai ir lengvai prieinamas, rawa pūkauja, o tai kompensuoja fermentuotą prisilietimą. Ryžių kruopos arba Rawa, Indijos ar Indonezijos, Idli man yra dar vienas patiekalo, gražiai pritaikyto ir pritaikyto mūsų virtuvei, pavyzdys. Taigi, ar šiandien mėgaujatės savo idilėmis? Pasidalinkite savo nuotraukomis :) #WorldIdliDay #FoodFables

žalias vikšras su rudomis dėmėmis

Įrašas, kurį bendrina Ranveeris Braras (@ranveer.brar) 2020 m. kovo 30 d., 4:34 val. PDT

Tačiau urad dal ir ryžių grūdų maišymo ir tešlos fermentacijos procesas buvo vėlesnė naujovė.

Skaityti | Norite padaryti tobulą, purų idilį? Turėkite omenyje šiuos patarimus

„Idli“ turi daugybę variantų , kaip ir dosa. Iš esmės bet kokia fermentuota ir garinama ryžių tešla, neatsižvelgiant į tai, kas į ją patenka, yra tuščia, teigė Dalalas. Yra idliai, kurie yra suvynioti į lapus ir pagaminti ir galbūt yra vieni seniausių idlių; aliuminio padėklai, kuriuose gaminame „idlis“, yra labai moderni koncepcija. Iš pradžių idlis būtų buvęs pagamintas pakabinus jas ant grotelių, pagamintų iš šakelių ir padėtas ant puodo, arba gali būti garinamas ant didelių bambukų ir įvairių kitų indų, kurie galėjo būti naudojami garui.

„Twitterati“ diskutuodamas, ar „idlis“ yra skanus, ar ne, jis taip pat sakė: „Idli“ iš esmės buvo pagrindinis angliavandenių patiekalas, jis nebuvo skirtas būti skanus. Tai, kas buvo skanu, buvo patiekta su idli. Tada idli būtų pridėta tokių dalykų kaip daržovės. Galite eiti į valgyklą ir gauti įvairių rūšių idlis iš permutacijų ir derinių.

mažos pušys apželdinimui

Galų gale viskas priklauso nuo valgymo ir valgymo politikos laikymosi, ragino Dalalas. Žinau žmonių, kurie negali pakęsti chapatio, tai nereiškia, kad chapatis yra blogas, - pareiškė jis.

Kaip padaryti idilį? Be įprastų ryžių idlių, čia yra sveika mielių idli receptas ; taip pat galite pabandyti avižos idli arba suji idli .