Populiarios Temos
Indijos virėjai labiau vertina garstyčių aliejų ir jo keletą privalumų
Skonio požiūriu garstyčių aliejus yra įgytas daugumos žmonių skonis. Nors garstyčių aliejus yra aštraus charakterio, bet kuris patiekalas suteikia nepaprastų skonių ir turi unikalią tekstūrą. Garstyčių aliejus turi aukštą rūkymo tašką, todėl idealiai tinka kepti.
Garstyčių aliejus turi stiprių kovos su vėžiu savybių. (Šaltinis: „Thinkstock Images“) Garstyčių aliejus šimtmečius buvo naudojamas kaip maisto priedas ir išlieka pagrindine daugelyje Indijos namų. Yra žinoma, kad garstyčių aliejaus įtraukimas į kasdienę mitybą apsaugo nuo širdies ligų. Aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų, kurie abu padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo DTL cholesterolio kiekį, taip išlaikydami cholesterolio pusiausvyrą, o tai savo ruožtu lemia sveiką širdies veiklą.
Garstyčių aliejus taip pat gerai veikia kaip antibakterinis, antivirusinis ir priešgrybelinis agentas ir gali padėti kovoti su bakterinėmis virškinimo sistemos infekcijomis, sakė vyriausiasis šefas Arunas Sundararaj IANS. Skonio požiūriu garstyčių aliejus yra įgytas daugumos žmonių skonis. Nors garstyčių aliejus aštraus charakterio, bet kokiam patiekalui suteikia nepaprastų skonių. Manau, kad nėra nė vieno ingrediento, kuris jam artimas - garstyčių aliejus turi unikalią tekstūrą. „Taj Mahal“ viešbutyje, Naujajame Delyje, garstyčių aliejų naudojame tokiuose patiekaluose kaip garstyčių krevetės ir „Bhatti Murgh“, - sakė jis.
Tuo pačiu metu, priduria Sundararaj: Rekomenduojama nenaudoti garstyčių aliejaus kaip vienintelės maisto ruošimo terpės, o vietoj to naudoti įvairių aliejų derinį, priklausomai nuo jūsų gaminamo patiekalo. Garstyčių aliejus turi aukštą rūkymo tašką, todėl idealiai tinka kepti.
Vyriausiasis virtuvės šefas Sonu Koithara panašiai įvertino ir gaivinant garstyčių aliejų naudą sveikatai ir gomuriui. Pažymėjęs, kad garstyčių aliejus naudojamas tiek kulinarijoje, tiek terapijoje, Koithara sakė IANS: jis turi pranašumą prieš kitus aliejus dėl optimalaus omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykio ir mažo sočiųjų riebalų kiekio. Jame yra apie 60 procentų mononesočiųjų riebalų (MUFA), taip pat polinesočiųjų riebalų (PUFA) ir sočiųjų riebalų. Šios riebalų rūgštys laikomos „gerais riebalais“.
Jis taip pat atkreipė dėmesį į tyrimus, kurie rodo, kad garstyčių aliejus turi stiprių kovos su vėžiu savybių ir kad jame yra daug linoleno rūgšties, kuri, paverčiama omega -3 riebalų rūgštimi, padeda išvengti vėžio. Garstyčių aliejus taip pat naudingas širdžiai, nes jame gausu MUFA ir PUFA, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Šie geri riebalai sumažina riziką susirgti širdies ligomis, taip pat yra labai galingas natūralus stimuliatorius ir gerina virškinimą bei apetitą, skatindamas virškinimo sultis, paaiškino Koithara.
Umesh Verma, DGM (korporacinė komunikacija), „Puri Oil Mills Ltd“, „P Mark Oil“ gamintoja, sakė: „Garstyčių aliejus yra geriausias virėjų kartų pasirinkimas tradicinėje Indijos virtuvėje, apimančioje Kašmyro, Pendžabo ir Vakarų Bengalijos regionus, nes tai atgaivina maisto skonis.
Indai mėgsta nešti Indijos skonį į bet kurią šalį, į kurią jie persikelia, ir randa išradingų būdų, kaip atsekti savo mėgstamus prekės ženklus tose šalyse. Mes nuolat girdime, kad mūsų garstyčių aliejus yra prieinamas JAV ir įvairiuose Europos miestuose. Tai puikus jausmas.
Ar yra maisto produktų, kurie ypač tinka virti garstyčių aliejuje? Aliejus yra vienas iš labiausiai tinkamų indų namams dėl savo universalumo, sakė Sundararaj, pridėdamas, kad jis papildo indiškus prieskonius ir puikiai išryškina mūsų maisto skonį.
Nors garstyčių aliejus papildo ir vegetariškus, ir ne vegetariškus ingredientus, tokie patiekalai kaip visų rūšių marinuoti agurkai geriausiai skanūs, kai gaminami iš garstyčių aliejaus. Be to, garstyčių aliejus gali būti naudojamas kaip salotų padažas kartu su citrina ir medumi. Pasak jo, taip pat yra daug bengalų žuvies gaminių, tokių kaip sarson bata maach, paturi žuvis ir kiti patiekalai, tokie kaip mangsho (aviena), murgir jhol (vištiena). Koithara, garstyčių aliejaus naudojimas bengalų maiste yra didžiulis ir visiškai papildo bengalų gomurį. Tokie maisto produktai, kaip „Shorshe bata ilish“ ir „Chingri bhapa“, yra skanėstai, kurių negalima išsiversti be gausaus garstyčių aliejaus naudojimo.
kokia yra taurėlapio funkcija gėlėje
Ar dar kokių minčių jie norėtų pasidalinti šia tema? Yra keletas ingredientų, kurių niekada negalima pakeisti Indijos virtuvėje, o garstyčių aliejus yra vienas iš tokių būtinų dėl savo unikalaus ir aitraus skonio, sakė Sundararaj.
Nurodydama garstyčių aliejaus didžiulę naudą sveikatai, Koithara sakė, kad žiemą jis yra labai geras, nes gamina kūno šilumą ir apsaugo kūną nuo šalčio. Dėl šios priežasties žmonės Radžastane žiemą ant kūno naudoja garstyčių aliejų, kad oda būtų elastinga ir sveiki. Be to, garstyčių aliejus dešimtmečius buvo plačiai naudojamas kaip vaistas nuo peršalimo ir kosulio, pridūrė jis.