Populiarios Temos
„Indiškas maistas davė man balsą; ji atspindi šalies įvairovę, sielą ir audinį “: virėjas Vikas Khanna
„Michelin“ žvaigždės šefas pasakoja apie savo kelionę, kovas, ryšį su indišku maistu, uždarymu ir socialinėmis iniciatyvomis, taip pat savo žinią jaunimui
„Skausmas, kurį patyriau dėl uždarymo, gyvendamas Niujorke, buvo tai, ko niekada anksčiau nebuvau patyręs“. (Šaltinis: failo nuotrauka) Virėjo Viko Khannos pristatyti nereikia. Jis nustatė pavyzdinį kulinarijos pramonės standartą ir išvedė indišką maistą į pasaulinį lygį. „Michelin“ žvaigždės šefas taip pat padarė įtaką kaip autorius, kino kūrėjas ir humanitaras. Jo kelionė, pradedant nuo vaiko su netinkamomis kojomis, iki vieno įtakingiausių pasaulio virtuvės šefų ir Indijos kultūros ambasadoriaus, yra tik įkvėpimas.
Įamžinti šią neįtikėtiną gyvenimo istoriją kartu su indėnų esme kultūra , paveldas ir papročiai, yra filmas Palaidotos sėklos - šefo Viko Khannos gyvenimo kelionė žiūrovai šią nepriklausomybės dieną leisis į žvalų pasivažinėjimą. Jis bus rodomas rugpjūčio 15 d., 21 val. „National Geographic India“.
Palaidotos sėklos man labai asmeniška. Tai atskleidžia daug prisiminimų ir emocijų, kurios taip ilgai buvo paslėptos manyje. Tikiuosi, kad žmonės mano istorijoje pamatys kažką iš savęs. Tikiuosi, kad jie pamatys galimybes, kuo gali tapti, - sakė virtuvės šefas.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Filmą pavadinęs Indijos švente, filmo režisierius ir prodiuseris Andrejus Severny pasakė: „Filmo pavadinimas kilo iš graikų poeto eilėraščio:„ Jie atėjo mūsų palaidoti “. Jie nežinojo, kad mes esame sėklos. “Man Viko gyvenimo istorija yra to įsikūnijimas.
Išskirtiniame pokalbyje su indianexpress.com , virėjas pasakoja apie savo kelionę, kovas, ryšį su indišku maistu, uždarymą ir socialines iniciatyvas bei savo žinią visiems ten esantiems jauniems žmonėms. Jis taip pat atskleidžia savo ypatingą patiekalą 75 -osioms nepriklausomybės dienoms.
Ištraukos:
Jūsų istorija įkvepia visus jaunus virėjus. Kaip apibūdintumėte savo kelionę?
purpurinis neryškus klajojantis žydiškas augalas
Darbas vyksta. Mes vis dar mokomės, vis dar bandome kilti, kristi ir vėl kylame. Manau, kad tai svarbu bet kuriam menininkui. Jūs sunkiai dirbate, taip pat yra likimo vaidmuo. Mes negalime paneigti šio fakto. Tačiau likimas taip pat teikia pirmenybę žmonėms, kurie nepasiduoda. Tačiau kai viskas vyksta realiame gyvenime, tai tave paveikia labai skirtingai.
Esu nepaprastai tingus žmogus, patenkintas viskuo, ką gauna. Jei žmonės manęs taip nespaustų, aš iš tikrųjų nieko nedaryčiau ( juokiasi ). Būčiau laimingas vykdydamas savo maitinimo verslą Amritsare ir vis tiek uždirbdamas 5000 ar 10 000 rublių. Būtent aplinkiniai žmonės, sukūrę šią ekosistemą, privertė mane daugiau dirbti ir tobulėti. Nemėgstu stresuoti, kol kas nors manęs nepaskambina. Manau, kad dauguma iš mūsų tokie. Mes priimame dalykus kaip savaime suprantamus. Mes sėdime ant to, ką turime, ir nebėgiojame to, ko nusipelnėme. Kartais įžeidinėjimai buvo susiję ne tik su manimi, bet ir su visa tauta. Ir tai pakeitė visą mano DNR.
Kaip apibūdintumėte savo ryšį su indišku maistu?
Indiškas maistas davė man balsą. Iš virtuvės išeina ne tik virtuvė. Tai kolektyvinės tautos indėlis į pasaulį. Tai mokslinis, protingas ir genialus. Tai atstovauja mūsų, kaip šalies, įvairovei, tikrajai sielai ir audiniui. Jaučiuosi labai laimingas, kad tai atstovavau. Dėl to maisto galėčiau papasakoti visą istoriją, iš ko sudaryta ši šalis. Visada sakau žmonėms, norintiems studijuoti Indiją, kad prieš tai darydami eikite į Indų restoranas ir pabandyk viską užsisakyti. Tai yra Indija. Nustebsime, kaip viena šalis sugeba pagaminti šiuos autentiškus skonius. Tai nėra virtuvės šefo versija. Tai kultūrinė daiktų versija. Nemanau, kad kas nors iš mūsų kartos ar kitos kartos gali įvaldyti indišką maistą.
„Michelin“ žvaigždės šefas taip pat padarė įtaką kaip autorius, kino kūrėjas ir humanitaras. (Šaltinis: Vikas Khanna/Instagram) Neapsiribodami tik kulinarijos pramone, taip pat nenusitepiate autoriaus, kino kūrėjo ir humanitaro skrybėlės. Kas tave varo gyvenime?
Jaučiu, kad kai vadovaujate „Michelin“ žvaigždute pažymėtam restoranui ar rašote bestselerių knygas ar esate televizijoje, visada ieškote didesnio tikslo. Klausiu savęs: kodėl buvai pasirinktas iš mažo miestelio į Niujorką? Aš tiesiog labai alkanas žmogus. Aš supratau, kad negalima sėdėti ant laurų. Turite rasti būdą, kaip panaudoti tuos laurus ir pritraukti daugiau žmonių į priekį. Netgi Palaidotos sėklos yra apie labai kolektyvinę žmonių rasę. Tai ne apie asmenį. Kažkuriuo savo gyvenimo momentu mes visi buvome užvaldyti, nuslopinti, prislėgti arba iš mūsų viskas buvo atimta. Tai gamtos ciklas. Kai būsite palaidotas, taip pat laikas parodyti savo kruopštumą ir pradėti kilti virš žemės.
Uždarymo Indijoje metu vadovavote kelioms socialinėms iniciatyvoms. Ar galite patikslinti?
Sėdėdami iki šiol, jūs turite visiškai kitokį ryšį su Indija. Daug kartų manęs vengia žmonės, sakantys, kad esate NRI, o jūs tikrai ne indėnai. Tai mane visada sumuštų. Mes esame indai, mes esame tik išsklaidyti indai. Skausmas, kurį patyriau dėl uždarymo, gyvendamas Niujorke, buvo tai, ko niekada anksčiau nebuvau patyręs. Žvelgdamas į pasaulį supratau, kad tiek daug neaiškumų ir maisto trūkumo tiek daug vietų. Įšokti į tai ir daryti tai iš visos širdies man buvo pašaukimas. Praėjo daugiau nei metai, ir mes tai darome mažomis kišenėmis. Mano mama man pasakė, kad aš pagimdžiau karį ir tau reikia ginti savo šalį. Ji perkrauna mano moralinį kompasą.
Koks buvo uždarymo poveikis maisto pramonei?
Tai skaudu ir skaudu. Tačiau mes neleidome išeiti nė vienam darbuotojui. Tuo pačiu metu restoranai bus pirmoji vieta, kuri pradės žydėti po uždarymo. Taip yra todėl, kad mes vis dar ieškome bendravimo renginių ir daugumai žmonių tai yra restoranas. Maistas taps daugelio žmonių centru. Tai matėme uždarymo metu, kai žmonės buvo savo virtuvėse. Tai suteikė jiems tam tikrą augimą ir sielą.
Vikas Khanna ėmėsi kelių socialinių iniciatyvų per „Covid-19“ uždarymą Indijoje. (Šaltinis: Vikas Khanna/Instagram) Papasakokite apie savo ypatingą Nepriklausomybės dienos patiekalą.
Manau, kad kiekvienas patiekalas yra Nepriklausomybės patiekalas. Jis kilęs iš šios šalies istorijos. Įkvėpėme spalvų ir nusprendėme ką nors padaryti. Galvojome padaryti kažką panašaus širmalas . Mes supratome užpilą iš skirtingų spalvų daržovių. Iš čia ir kilo idėja. Kai jis pasirodė, jis buvo toks nuostabus, skanus ir spalvingas. Tai labai meniškai priminė namus.
Kokia jūsų žinia šalies jaunimui?
mažas rudas voras trumpomis kojomis
Nepasiduok. Jūsų gyvenime bus daug žmonių, kurie turės labai tamsiąją pusę. Negalima demoralizuotis. Jie yra tam, kad išmokytų jus ir padarytų jus stipresnius. Jų rasite visos kelionės metu. Nustebsite, kaip žmonės nusigręžia nuo jūsų, kai jums nepavyksta. Ir kaip staiga jūsų artimieji iš visų pasaulio kampelių ateis pas jus, kai pataikysite į sėkmingą dalyką. Taigi, nesijaudinkite dėl to.
Raskite savo gravitaciją ir būkite ištikimi žmonėms, kurie iš tikrųjų yra ten, tik jums, o ne dėl to, kokios yra jūsų žymės ir sėkmės istorijos. Tai mano patarimas ne tik virėjams, bet ir kiekvienam menininkui, nes teks daug iškęsti. Šie žmonės, kurie yra tik dėl jūsų gerovės, jums padės daugiau nei žmonės, kurie tiesiog ateina ir staiga dingsta.