Italų ar prancūzų? Kurioje „Carbonara“ komandoje esate?

Pasta Alla Carbonara neseniai padalino kulinarijos pasaulį į dvi komandas.

Kieno makaronai vis dėlto? „Pasta alla carbonara“, tradiciškai gaminama naudojant „sphagetti“, prancūziško maisto svetainės vaizdo įraše virto vieno puodo farfelle patiekalu. (Nuotrauka: „Thinkstock“)

Netgi tuo metu, kai pietų indėnai ketino smogti prieš Amerikos Sambhargate dėl siaubingo ingredientų sąrašo, skirto sambharui gaminti: cinamono ir be asafoetida, kita kulinarinė dirbtinė pastaba dvi Europos tautas pastatė ant karo slenksčio. Gerai, mes perdedame, bet „Carbonaragate“ paskatino prancūzų maisto svetainėje esantis vaizdo įrašas, kuriame pavaizduota vieno puodo „Pasta alla carbonara“ versija, prancūzų pasipiktinta ir italams šventa.

Teigiama, kad receptas buvo išrastas Antrojo pasaulinio karo metu, kai kažkokia alkana siela eksperimentavo su amerikiečių kareiviams pritaikytais ingredientais: lašiniais ir kiaušiniais. Pagal klasikinį itališką receptą lašinių juostelės kepamos atskirai, kai sphagetti verda kitame puode. Kai makaronai išvirs al dente, jie nusausinami ir dedami į keptuvę su šonine. Kiaušinių tryniai išplakti iki kreminės, saulėtos spalvos padažo su sūriu, šviežiai maltais pipirais ir šiek tiek virinto vandens, dedami į makaronus ir šoninę.

Skaityti daugiau

• „0% kaltės, 10% laimės“: Bhumi Pednekar atskleidžia, kad keliauja valgyti
• Nuo ananasų ant picos iki kukurūzų spragėsių su kečupu, štai ką Kareena Kapoor mano apie šiuos maisto derinius
• Savaitgalio valgytojas: kur valgyti ir gerti Mumbajuje ir Naujajame Delyje
• Nauja vegetariška skaitmeninė kulinarijos knyga, skirta sveikiems receptams kelyje
• Maisto gaminimas gydo: mušti autizmą ir kitus šansus Arpane

Prancūziška versija rodo, kad visa tai paruošta viename puode (bekonas netgi išverdamas iki visiško italo pasibjaurėjimo!), Sphagetti pakeičia farfelle makaronai ir visų siaubų siaubas: ant makaronų sulaužomas žalias kiaušinis, o ant viršaus pabarstomas sūris pabaigoje.

Vaizdo įrašas, sukėlęs tokį pasipiktinimą, nuo to laiko buvo ištrintas, tačiau nacionalinė ir tarptautinė žiniasklaida ir toliau diskutuoja apie receptą. Nors kai kurie pasiūlyti, kad vieno puodo idėja tinka mūsų laikams, vienas didžiausių Italijos laikraščių „La Repubblica“ verkė gėda per visą puslapį. Italijos makaronų prekės ženklas „Barilla“, naudojamas prancūziško maisto tinklalapio vaizdo įraše, nuo to laiko susidūrė su daugybe nesutarimų ir atsisakė imti kreditą už nelaimingą prekės ženklo įdėjimą.

Mūsų požiūris? Verdama šoninė - juokingas mėsos švaistymas.

Čia yra receptas tradiciniams „Pasta Alla Carbonara“.