Džekfrutas: vaisius, daržovė ir viskas tarp jų

Bėgant metams šis vaisius vis dar išlaiko savo, kaip visiems prieinamo, statusą ir gali būti vartojamas žalias arba prinokęs.

Džekfrutas

Vienintelis dalykas, kurio tiesiog negali praleisti visi, keliaujantys po Keralą, yra jackfruit medis, nes jis yra aukštas ir gerai išplitęs. Daugeliu atvejų galima pastebėti, kad žalsvai gelsvi džekfrutai kabo pakankamu kiekiu-nenuostabu, nes tai yra didžiausias medžių vaisius.

Bėgant metams šis vaisius vis dar išlaiko savo, kaip visiems prieinamo, statusą ir gali būti vartojamas žalias arba prinokęs.

Kiekvienas džekfritas sveria nuo trijų iki 30 kilogramų.

angliškų riešutmedžių nuotraukos

Manoma, kad kilęs iš šalies pietvakarių atogrąžų miškų, žodis jackfruit kilęs iš portugalų jaca, kuris savo ruožtu yra kilęs iš malajalių žodžio chakka.

Paprastai kalbant, čakka dažnai vadinama iš anksto prinokusia forma, o mėsingo jackfruit aromatą pirmiausia pastebi voverės ir paukščiai. Prinokusi forma vadinama chakka pazham.

Keraloje dvi dažniausiai pasitaikančios veislės yra „koozha“, kuri nėra labai paklausi kaip „varikka“, kuri pastaruoju metu tapo labai geidžiama.

Molly Thomas, 80 metų močiutė iš Thiruvalla, sakė, kad tai yra vienas maisto produktas, kuris kažkada buvo daugelio žmonių, ypač darbininkų klasės, parama.

Prisimenu, kad kai lietaus sezono metu sunkiai sekėsi dirbti, mano uošvis leido darbininkų klasei nupjauti beveik prinokusius jackfruit. Sutrintas jackfruit, paruoštas su tarkuotu kokosu ir prieskoniais, yra ne tik burnoje tirpstantis, bet ir gana sotus maistas. Be to, skanūs traškučiai, paruošti iš jackfruit, yra vienas iš populiariausių, sakė Tomas IANS.

Atpjovus gabaliukus, nupjovus džekfrutą, procesas yra daug laiko reikalaujantis ir labai netvarkingas, nes išsiskiria baltas lipnus skystis, tačiau patyrusiems žmonėms tai yra vaikų žaidimas.

Sėklos arba „chola“ kiekvieno mėsingo gabalo viduje taip pat naudojamos puikiems patiekalams gaminti. Vienas iš populiariausių yra tada, kai jis sumaišomas su neapdorotu mango ir kokosų pasta ir kariui, vadinamam „chakkakuru manga“, kuris valgomas su garuojančiais ryžiais.

smailus juodos ir oranžinės spalvos vikšras

Valgant su tipišku Kerala žuvies kariu, sutrintas jackfruit yra neprilygstamas. Dabar tai pradėjome propaguoti tarp užsienio turistų, kurie pasirenka nakvynę namuose, IANS sakė Jacobas Punnenas, nuomojantis kambarius Kottayam mieste.

Šiandien koozha veislė nėra labai paklausi, todėl namų šeimininkams sunku ją išmesti, nes po to, kai ji subręsta ir nukrinta, tai yra didelis netvarkingas reikalas, kuriame ja maitinasi daugybė musių ir paukščių. „Varikka“ veislės jackfruit yra prieinama išgalvota kaina Rs 150 ir daugiau.

Turime abiejų jackfruit veislių. Pastaruoju metu atvyksta pirkėjai iš Tamil Nadu ir perka varikka veislę. Jie nenori koozha veislės. Jie mus atplėšia, nes kai mes gauname apie 10 Lt už varikka jackfruit, mums sakoma, kad jie parduoda jį iš 100 Rs. Žiūrėk, jei neparduosime už 10 Lt už gabalą, tai taps maistu paukščiams ir voverėms. Kita problema yra ta, kad jei mes pasamdysime alpinistą vaisiui nupjauti, jis prašo mažiausiai 250 litų. Dėl to, net jei už vienetą gauname tik 10 litų, parduodame jį Tamil Nadu pirkėjams, ūkininkas Sreekantanas Nairas sakė IANS.

Tokios šalys kaip Tailandas, Filipinai ir Šri Lanka pakėlė jackfruit į kitą lygį, pristatydamos pridėtinės vertės produktus.

Trejus metus gyvenome Tailande ir yra daugybė saldžių produktų, pagamintų iš džekfrutų. Esu nustebęs, kad mūsų valstybėje taip nevyksta. Vienintelis žymus produktas, kurį dabar galima įsigyti, yra „chakka varatiyathu“ ir kad dabartinė moterų karta nėra tokia ekspertė, kokia buvo mūsų motinos, namų šeimininkė Susan Jacob, trejus metus praleidusi Tailande, sakė IANS.

geriausi augalai uždaram terariumui

Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas: nors išorinė stora džekfruto oda yra labai geidžiamas pašaras galvijams, džekfrutų lapai yra vienodai paklausūs ožkų augintojams.