Susmulkinkime įprastą aloo methi: šią savaitę išbandykite „jowar methi ki sabzi“

Jei jums patinka aloo methi, jums patiks šis sveikas receptas, praturtintas cinku, fosforu, antioksidantais ir daugybe mineralų

Ar norėtumėte tai išbandyti? (Nuotrauka: Shalini Rajani/ Sukūrė Shambhavi Dutta)

Tik vakar per vieną iš savaitinių stebėjimų su savo mokiniais supratau, kad jiems kartu su manimi pradėjus 4 -ąją savo sorų kelionės savaitę, 80 proc. Jų šeimos pradėjo mylėti pokyčius, o klytai prisitaiko prie savo nuolat besikeičiančio gomurio. Geros naujienos yra tai, kad kviečių chapatis ridenimas jiems dabar yra nuobodus ir nelengvas uždavinys. Jie mėgaujasi savo meniu įvairove ir visada ieško naujesnių receptų su maltais.

kiek rūšių yra ladybugs

Kartais mes sugalvojame idėjų savo artimoje „WhatsApp“ grupėje ir pasidalijame savo improvizavimo būdais. Tai mokymasis, kuris niekada nesustoja. Gerai, kad visi mano mokiniai yra laimingesni. Dievo atsiųsti grūdai priimami gerai, ir dabar jie turi savo lentyną. Mes tai vadiname kiekvieno namo „sorų kampeliu“, ir tai yra būtina vieta, jei norite pradėti savo soros kelionę.

Ir tai ne tik receptai; taip pat tyrinėjame, kuo kiekviena soros skiriasi viena nuo kitos savo tekstūra, skoniu, mase ir būdu, kuriuo ji turi būti ruošiama. Tai tikrai ne viena formulė, tinkanti visoms maisto gaminimo rūšims, tačiau tai nereiškia, kad tai bus raketų mokslas; tiesiog paprastas mokslas. Žengdami žingsnis po žingsnio su manimi, turite pasinaudoti šiomis technikomis. Aš pažadu jums, kad gausite daugiau meilės ir išgydymo, nei kada nors duosite šiems grūdams. Karoliai yra skirti visiems, ir jie kupini daugybės meilės, kurių jūsų kūnas ilgisi.

SKAITYTI | Šį sekmadienį valgykite sveikai su barnių sorų khichdi ir ant grotelių keptomis daržovėmis

Kasmet per „Navaratris“ gaminu daug sorų. Ir šį kartą aš pakeičiau visą meniu pasninkams. Nors daugelis tiki, kad reikia švęsti su bulvėmis, sabudana (tapijoka), turguje perkamais grikių ir kaštonų miltais, aš sunkiai dirbau, kad įtraukčiau meniu, kuriame nebūtų bulvių, būtų labai egzotiška, skanu ir visiškai skirta tiems, kurie stebės pasninką. laikas.

Spalio 16–17 d. Aš ruošiu tiesioginį šio meniu gaminimą, o jūs galite susisiekti su mano „Instagram“ profiliu, tik tuo atveju, jei norite pamatyti meniu ir prisijungti prie internetinės sesijos.

Tačiau prieš tai pažiūrėkite į vieną greitą virtuvės eksperimentą, kurį vakar padariau pietums. Aš turėjau puodelį, pilną mirkytų sorų sorų, ir aš ketinau iš savo raugo išmesti miltus kepti. Bet kadangi savo terasos sode surinkau daug šviežių meti lapų, negalėjau atsispirti tai išbandyti jowar methi ki sabzi mano pietums. Klubas su foxtail soros chapatis, o sorų meniu turėjome dar vieną naują patiekalą.

stulpiniai visžaliai medžiai mažiems sodams

SKAITYTI | Išnaudokite grikių galią su šiomis nuostabiomis salotomis

Skaitykite daugiau apie žingsnis po žingsnio receptą ir nuostabią sorgo sorų naudą sveikatai.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Jame yra daug kalcio, vario, cinko, fosforo ir dar daugiau. (Nuotrauka: Shalini Rajani)

Ingridientai:

• 2 šaukštai garstyčių aliejaus
• ½ šaukštelio kmynų sėklų
• ¼ šaukštelio asafoetida (heeng)
• 4-5 skiltelės česnako (tarkuotos)
• 1 colio imbieras (tarkuotas)
• 1 žalio čili (smulkiai pjaustyto)
• 2 džiovintų raudonųjų čili
• 1 šaukštelio kalendros miltelių
• ½ šaukštelio ciberžolės miltelių (arba tarkuotos žalios ciberžolės)
• 1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
• Druska pagal skonį
• 1 puodelis virtos soros soros
• 150 g šviežių methi lapų (nuplauti ir supjaustyti)

Metodas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir mirkykite sorgo sorą 8-10 valandų. Virkite juos slėgiu 2–3 švilpukus ant vidutinės ir silpnos ugnies. Prieš kepdami slėgį, būtinai įpilkite pakankamai vandens, druskos ir ciberžolės.
2. Gilioje keptuvėje (aš naudojau geležinę voką) įkaitinkite garstyčių aliejų. Kai aliejus įkaista, įpilkite kmynų, heenų, tarkuoto imbiero, česnako ir žalios ciberžolės. Taip pat pridėkite džiovintų raudonųjų ir smulkintų žaliųjų čili.
3. Traškant prieskoniams, įpilkite šviežiai supjaustytų methi lapų. Toliau virkite reguliariai maišydami, kol lapai bus sausi ir traškūs.
4. Įpilkite smulkintų pomidorų ir toliau kepkite, kol jie bus šiek tiek minkšti ir švelnūs.
5. Dabar įpilkite druskos, kalendros miltelių ir viską gerai išmaišykite.
6. Iš virinto sorgo nupilkite vandens perteklių ir įpilkite į pomidorų meti mišinį. Gerai išmaišykite, uždenkite ir leiskite virti dar 5-8 minutes ant silpnos ugnies.
7. Leiskite drėgmės pertekliui išgaruoti. Patiekite šį sabzi, kai tikrai karšta. Jei norite, ant viršaus netgi galite pabarstyti šiek tiek sausų mango miltelių (amchoor) arba garam masala. Arba tik truputis citrinos sulčių, kad būtų įdomu.
8. Galite jį klijuoti įprastu kviečių chapatis. Kadangi aš ne kviečiai, man patiko su minkšta lapės uodega soros chapatis, ką mano dalyviai mėgsta gaminti kasdien.

Sorgo sorų nauda sveikatai

Sorgo soros (jowar) yra pagrindinių vitaminų, antioksidantų ir mineralų jėgainė. Jame gausu kalcio, vario, cinko, fosforo, kalio ir ląsteles formuojančių B grupės vitaminų. Šių būtinų maistinių medžiagų buvimas padeda išlaikyti kūną sveiką ir išvengti visų negalavimų.

(Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir veda novatoriškas „Millets“ maisto gaminimo dirbtuves visoms amžiaus grupėms)

baltas pelėsis augalų dirvožemyje