Mėgsti marinuotus agurkus? Šį Ker Sangri receptą iš Radžastano būtina išbandyti

Marinuoti agurkai yra karšta mėgstamiausia Indijos namų ūkiuose. Išbandykite šį lūpdažį skanėstą iš Radžastano.

Jei jums patinka ir mangai, ir marinuoti agurkai, Ker Sangri yra būtinas išbandymas. (Nuotrauka: „Thinkstock“)

Yra daug būdų, kaip paruošti šį Radžastano delikatesą, tačiau man visada labiau patinka mamos paruošimo būdas. Mano namuose Ker Sangri naudojamas kaip šviežia daržovė (per naktį mirkant sausas daržoves vandenyje) ir paruošiamas tokiu pačiu paprastu būdu, tiesiog pakeičiant garstyčių aliejų augaliniu aliejumi ir pridedant kuo mažiau prieskonių.

unikalios gėlavandenės žuvys akvariumui

Štai mano mamos patiekalo ruošimo būdas:

Ingridientai
1/2 kg paruošto sumaišyto paketo ker sangri arba ½ kg sangrijos ir 100 g ker
7-8 sausos raudonos paprikos
3-4 skiltelės žaliosios paprikos (nebūtina)
2 šaukštai amchur/sauso žalio mango miltelių (taip pat galite pridėti džiovintų žalių mango griežinėlių)
1 šaukštelis ciberžolės miltelių
2 šaukštai raudonųjų pipirų miltelių (įpilkite pagal skonį)
2 šaukštelių kalendros miltelių
2 šaukštelių kmynų sėklų
Žiupsnelis asafoetida
2 šaukštai augalinio aliejaus
Druska pagal jūsų skonį
500 ml vandens - šiltas metodas

Metodas
*Per naktį mirkykite ker sangri vandenyje. Kitą rytą 2-3 kartus nupilkite vandenį, gerai nuplaukite. Paskirstykite kiaurasamtyje.

*Norėčiau paruošti šį nuostabų Radžastano delikatesą naudojant greitpuodį arba gilią olandišką orkaitę. Įkaitinkite aliejų slėginėje viryklėje arba gilioje olandų krosnyje.

*Įpilkite kmynų sėklų, asafoetida ir sausų raudonųjų pipirų, minutę patroškinkite ant vidutinės ugnies.

*Įpilkite plyšių žalių čili ir ker sangri. Troškinkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes nuolat maišydami. Sumažinkite liepsną, įpilkite raudonosios paprikos, kalendros ir ciberžolės miltelių. Viską gerai išmaišykite ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes.

*Įpilkite druskos ir šilto vandens. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 2-3 švilpukus. Prieš atidarydami dangtį, leiskite garams išeiti. Jei naudojate olandišką orkaitę, tai užtruks ilgiau, maždaug pusvalandį.

*Atidarę dangtį, įpilkite amchur miltelių. Gerai ismaisyti. Uždenkite ir palikite 10 minučių (šiuo metu nereikia šilumos).

*Tradiciškai patiekalas yra sausos konsistencijos, tačiau galite reguliuoti pagal savo skonį. Patiekite su puriu arba bajra (sorų) roti.