Padarykite naminį obuolių padažą stambų arba sklandų

Pradėkite nuo gerų obuolių

Kaip ir bet kuris geras receptas, savo obuolių gaminimas prasideda ieškant puikių obuolių. Jei įmanoma, susiraskite vietinį augintoją. Mums pasisekė, kad gyvenome Mičigane ir dabar Vakarų Šiaurės Karolinoje, kur didelis obuolių derlius, tačiau mes nenaudojame tik jokio seno obuolių augintojo. Ieškojome augintojo, kuris mažai naudoja cheminius pesticidus arba jų nenaudoja. Obuoliai yra daugiausiai nešvarių dešimčių sąraše, todėl užduokite augintojui klausimų apie jų praktiką, būkite selektyvūs ir pirkite didelius kiekius.

Stambus ar lygus

Nustatykite mėgstamą padažo tipą. Ar tau patinka stambus ar lygus? Asmeniškai sklandūs dalykai man primena kūdikių maistą ir verčia mane gauruoti, todėl mes tampame stambūs.

1. Stambus obuolių padažas - Gaukite obuolių pjaustyklę / žievelę / šerdį, kad galėtumėte perdirbti obuolius ir sudėkite juos į didelį atsargų puodą. Įpilkite maždaug colio vandens ir šiek tiek cinamono (pagal skonį), įjunkite didelę ugnį ir pradėkite maišyti bei trinti su bulvių koše. Virkite ir sutrinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją, tada sudėkite į stiklainius konservavimui - arba valgykite šviežius. Norėdami sužinoti apie tinkamą procedūrą, skaitykite konservavimo vadove.
2. Sklandus obuolių padažas - Pradėkite nuo obuolių virimo ir ketvirčių padalijimo peiliu. Virkite obuolius, kaip aprašyta aukščiau, tada supilkite į chinois sietą ir perdirbkite į dubenį. Supjaustytus obuolius supilkite į stiklainius konservavimui arba valgykite šviežius. Norėdami sužinoti apie tinkamą procedūrą, skaitykite konservavimo vadove. (Taip pat galite naudoti padažo gaminimo mašiną, kad gautumėte lygų obuolių padažą.)

Paruošę sklandų obuolių padažą, gausite šiek tiek daugiau produkto, nes žievelė / šerdis pašalina dalį obuolių perdirbimo metu, tačiau jei jums labiau patinka stambūs (tokie kaip mes), ji verta.

japoniški medžiai rožiniais žiedais

Rekomenduojamas „Canner“

Geras rakelis yra tarsi geras trintuvas, investicija į jūsų pasidaryk pats infrastruktūrą. Tinkamas dalykas yra papildomos išlaidos kokybei. Prieš kelerius metus įsigijome „All American 921“ slėginio talpyklą ir panaudojome ją daugiau nei 100 kvapnių skanių, naminių gaminių perdirbimui. Slėginis kanneris gali būti naudojamas tiek rūgščiam maistui, kaip mėsa ir pupelės, tiek naudoti kaip karšto vandens vonelės kanalas labai rūgščiam maistui, pavyzdžiui, vaisiams ir pomidorams. Mūsų naudojamas skardinis perdirbs iki 7 ketvirčių arba 19 pintų vienoje pakuotėje ir turi 5 žvaigždučių įvertinimą iš 167 apžvalgų „Amazon“ - tai yra nuostabus aparatas. Tai yra 21,5 kv. Dydžio skardinė ir aš nerekomenduočiau pirkti nieko mažesnio; jei norite didesnių kelionių su 30 kvartalų iš „All American“ (dar vienas 5 žvaigždučių įvertintas skardinis).

Visi amerikietiški skardiniai gaminami JAV ir tiekiami su instrukciniu bukletu, reguliatoriaus svoriu ir konservų lentynomis, suteikiančiais jums visą pakuotę. Prieš pirkdami sau, niekada gyvenime nebuvome konservavę nė dienos, mes sužinojome iš knygos, kad ir jūs galėtumėte.

Išlaidos ir santaupos

Mes sumokėjome 13 USD už 18 kvapnių skanių, šviežių, naminių obuolių padažų. Mes žinome, iš kur ji atsirado ir kas į ją pateko. Mes palaikėme savo vietos augintoją, kuris naudojasi praktika, su kuria sutinkame. Mes galime tai valgyti per žiemą arba dovanoti. Mes planuojame įsigyti dar vieną ½ bušelio, kad galėtume padaryti dar 9 kvartalius, kuriuos padovanosime kaip dovanas, nes mums reikės visų 18 kvartalai, kad jie praeitų visą žiemą.

Mūsų obuolių padažas kainuoja šiek tiek daugiau nei 2 ¢ / uncija. Palyginti ketvirtadalis ekologiškų nesaldintų obuolių padažo parduotuvėje kainuoja šiek tiek daugiau nei 9 ¢ / unciją. Taigi mes turime geresnį produktą už mažiau nei ¼ parduotuvėje nupirktų prekių kainos. Be to, mes puikiai praleidome laiką kurdami projektą ... ir jūs tiesiog negalite to įveikti!