Susipažinkite su Aarthi Sampath, pirmąja Indijos virtuvės šefe, laimėjusia JAV kulinarijos šou „Chopped“

„Aš susidūriau su bet kokiu šališkumu, nes esu moteris ir ruda. Bet kai žmonės žino, kad esi talentingas, tu pranoksti kiekvieną klaidingą teiginį “.

Aarthi Sampath pasakoja apie savo kelionę - trukdžiusias kovas ir tikėjimą, kuris ją išlaikė. (Šaltinis: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt kartą sakė: „Ateitis priklauso tiems, kurie tiki savo svajonių grožiu. Aarthi Sampath, dabar virtuvės šefas „Michelin“ žvaigždute pažymėto virėjo Viko Khannos restorane „Junoon“ Niujorke, kadaise buvo svajotojas. Tokį, apie kurį kalbėjo Ruzveltas. Ir ji matė skanius sapnus.

Kelias į Amerikos maisto gaminimo realybės šou „Chopped“, kurį ji laimėjo, buvo visai nelengvas. Klausymo procesas, kurį Sampath išgyveno, norėdamas konkuruoti laidoje, buvo griežtas, be galo daug interviu ir anketų, dėl kurių ji buvo atrinkta. Kai ji pirmą kartą atvyko į JAV 2013 m., „Sampath“ sugyventinė ją užkalbino žiūrėti laidą. Aš stebėčiau, kaip šie virėjai varžosi, ir tai mane įkvėpė būti geresniu, greitesniu ir protingesniu virėju, - sakė ji.

2015 m. Tą akimirką, kai Sampath pateko į savo mėgstamą šou, buvo save apibrėžianti. Tai pakeitė mano nuomonę apie save. Tą akimirką supratau, kad tikrai esu virėja, - sakė ji interviu el. Sampathas sakė, kad varžybos buvo labiausiai jaudinančios, baisiausios ir endorfinus išlaisvinančios 18 valandų.

ar neem aliejus naikina grybų uodus

30-mečio meilė Indijai ir turtingam jos paveldui peržengia sienas. Aš esu tokia, kokia esu dėl savo turtingo paveldo, Mumbajaus miesto, kuriame užaugau ir Pietų Indijos auklėjimo, sakė ji. Sampath paaiškino, kad jos maistui didelę įtaką daro jos vaikystės prisiminimai, ir visada stengėsi sukurti maistą, kuris sukeltų tinkamas nostalgijos natas. Tada nenuostabu, kad geriausias komplimentas, kurį ji iki šiol gavo „Junoon“, yra tai, kad maistas man primena namus.

purpurinės gėlės žemės danga pilna saulė

Studijuodama Džonsono ir Velso universitete Rodo saloje, 2014 m. Sampath prisijungė prie stažuotės Junoon, NYC. 2009 m. Ji pradėjo dirbti su „Taj“ grupe Indijoje 2009 m., Tačiau netrukus įsitvirtino iki vykdomosios pareigos. virėja ir 2013 metais išvyko dirbti į grupę Orlande, Floridoje.

Kelionė iš Indijos į užsienį „Sampath“ tikrai nebuvo sklandi. Aš susidūriau su bet kokiu šališkumu, nes esu moteris ir ruda. Bet kai žmonės žino, kad esi talentingas, tu pranoksti kiekvieną klaidingą teiginį.

Taip, būti viena iš nedaugelio moterų šioje srityje, kuri, kaip žinoma, sukėlė sėkmingus vyrus, yra dar vienas sunkumas, su kuriuo susidūrė Sampath. Susidūriau su pašaipa, nežiūrima rimtai, seksualiniu priekabiavimu ir nepagarba. Subtilesniu lygiu buvo nepaklusnumas ir žmonės sabotavo jūsų produktą. Sampath dažnai buvo kalbama ir naudojamas kaip bokso maišas. Ji jaučiasi dabar išmokusi prekybos gudrybių ir yra priversta būti tirona, nes kiekvieną dieną turi kovoti su šiais vilkais, kad įgyvendintų mano svajonę. Moterims ten per sunku, todėl dauguma pasiduoda. Laimei, ši jauna virėja nebuvo viena iš jų, ir ji mano, kad, nepaisant iššūkio, svarbu nepasiduoti ir kitiems. Aš tikrai tikiu, kad moterys turi galią su maistu, nes jos maistui suteikia savo motinišką meilę, todėl skatinimas yra būtinas, sakė ji.

Nors Indija padarė žymę pasaulio maisto žemėlapyje, „Sampath“ mano, kad šalyje trūksta maisto gaminimo būdų, peilio įgūdžių ir nuolatinės praktikos. Vakarai yra sėkmingi, nes jų virtuvės yra tiksliai dokumentuotos, skirtingai nei mūsų virtuvė, kuri vis dar saugoma paslaptyje, paaiškino ji. Arba maistas taip pat niekada nebuvo geresnio skonio.

Be to, „Sampath“ giria savo viršininką ir mentorių šefą Viku-tai yra „Michelin“ žvaigždė, garsus virėjas Vikas Khanna mums visiems. Jis taip stipriai mane stumia gražiausiu būdu ir iš manęs gauna geriausią. Jis niekada nepraranda savo vėsos virtuvėje, tik skatina jaunus virėjus. Jaučiuosi labai palaiminta būdama jo akivaizdoje.

dideli medžiai su baltomis gėlėmis

Iš 13 metų mergaitės, kuri, matyt, atrado nepanaudotas mamos kulinarines knygas ir įsimylėjo virtuvę stebėdama, kaip orkaitėje kyla pirmas pyragas, Sampath nuėjo ilgą kelią. Ji mano, kad jos kelionė ją tik pažemino, ir supranta atsakomybę, kurią ji prisiima pradedantiesiems virėjams visame pasaulyje. Šis įkvepiantis virėjas ir toliau yra „Junoon“ dalis ir rengia naują rudens degustacijos meniu. Tuo metu ji rašo kulinarijos knygą ir svajoja Mumbajuje atidaryti restoraną, siūlantį šiuolaikinės Indijos ir Azijos virtuvės virtuvės patiekalus.