Linksmų Kalėdų! Vynas, mėsa, žuvis ir kas ne Kalėdų dieną

Kalėdų virtuvė „Kerala“, ko gero, yra vienintelis dalykas, kuris, nepaisant bėgančio laiko, dar turi būti pertvarkytas.

Kalėdų virtuvė „Kerala“ tikriausiai yra vienintelis dalykas, kuris dar turi būti pertvarkytas

Kalėdų virtuvė „Kerala“ tikriausiai yra vienintelis dalykas, kuris dar turi būti pertvarkytas, nepaisant bėgančio laiko ir kaip visada, į jį įeina vynas, visų rūšių mėsa ir, žinoma, žuvis, o daržovių patiekalai nėra tokie mėgstami.

Viena iš priežasčių, kodėl kalėdinė virtuvė sukelia didelį susidomėjimą krikščionių namais, yra ta, kad gruodžio 25-oji yra labiausiai laukiama diena, nes daugelis pamaldžių krikščionių ateina prie valgomojo stalo po 25 dienų gavėnios, kai ne vegetariški patiekalai yra tabu. o kai kuriais atvejais net nevartojamas pienas ir kiaušiniai.

ŽIŪRĖTI NUOTRAUKAS: ' Šis sezonas: Tauta stilingai švenčia Kalėdas

kaip dažnai laistyti katės delną

Centrinės Keralos rajonai, kuriuose gyvena daug krikščionių, sudarančių 22 procentus 32 milijonų valstijos gyventojų, pažymi įvykį didžiausiu triukšmu.

Aštuoniasdešimties metų močiutė Jolly Mathew Kottayam yra pasiruošusi Kalėdoms, nes ji jau paragavo savo vyno, pagaminto iš lovlolikka (įvairių spanguolių), ir laikė paruoštas antis bei vištieną. stalo peilis, nes du jos vaikai atvyksta su visa šeima.

Naminių paukščių auginimas savo reikmėms buvo praktika, kurią mačiau nuo tada, kai atvykau į savo vyro namus daugiau nei prieš šešis su puse dešimtmečio, ir šį kartą aš to laikiausi, Mathew pasakojo IANS.

Beje, dauguma tradicinių krikščionių namų per Kalėdas tampa ypač ypatingi, nes maistas ruošiamas atskiruose virtuvės reikmenų rinkiniuose, ypač įvairių rūšių „urali“ (varpinis indas) ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus.

ŽIŪRĖTI NUOTRAUKAS: 2014 m. Kalėdos: visi Delis pasipuošė pasveikinti Kalėdų Senelio

Mary Xavier, pensininkė iš Thiruvalla, sakė, kad jos vyras labai ypatingas, kad per Kalėdas mėsa ir žuvis ruošiama naudojant tik malkas, o ne ant dujų.

Kiaulienos, mėsos ir žuvies kario kepimas uraliuose ant malkų suteikia kariams papildomą dūmų skonį. Be to, kadangi urali indai ilgą laiką išlaiko šilumą, patiekalai ruošiami ant silpnos liepsnos, o uždėjus dangtelį ant uraliuko, ant dangčio uždedama anglis, o uralai iš visų pusių įkaista ir todėl tampa skanesni, Xavieras sakė IANS. .

Į tipišką Kalėdų pusryčių meniu įtraukiamas pyragas ir vynas pradedantiesiems.

Kulinarijos ekspertei Lucy George jos kalėdiniuose pusryčiuose yra apom (ryžių miltai sumaišyti su toddy) ir troškinys.

yra nuodingas bulvių vabzdys

Šį kartą įtraukiau žuvies molį ir avienos troškinį. Tada mes turime anties kepsnį, jautienos olathiathu ir kiaušinio kepsnį (pakepintą mėsą) kaip kitus garnyrus. Tada ateina troškintas bananas, - sakė Mathew.

kiek ten įvairių rūšių medžių

Į tradicinius Kalėdų pietus įeina žuvies karis, pagamintas iš reginčios žuvies, o žuvies mailiui dažniausiai pirmenybė teikiama „promfret“.

ŽIŪRĖTI NUOTRAUKAS: Kalėdinių pyragų, sausainių ir kitų gėrybių dešimtukas

Tada ateina tipiškas jautienos karis, sambaras, aviyal ir keletas daržovių garnyrų, o įprasta dykuma yra taurė payasem.

Vienas pastarųjų laikų pokyčių yra garuojantis karštas biriyani, o ne ryžiai, o avienos kainos siekia 550 Rs už kilogramą, daugelis nori susitaikyti su vištienos biriyani. Kai kurie nori jį gauti iš viešbučių ar restoranų, kurie dabar pradėjo siūlyti specialų Kalėdų biriyani.

Vykdomasis virtuvės šefas Shine S. Visakha prestižiniame sostinės „Villa Maya“ restorane, kurį „Trip Advisor“ užėmė ketvirtą vietą 10 geriausių Indijos restoranų sąraše, yra užsiėmęs tvarkymu virtuvėje. Jis išleido specialų Kalėdų meniu su daugybe patiekalų.