Molecule Air Bar: Čia mokslas atgyja lėkštėje

Nuo iš naujo dekonstruoto chaato iki drakono dūmų spragėsių-šios vietos teatralai sujaudins jūsų mintis.

„Molecule Air Bar“ meniu yra paprastas ir paprastas. Visa idėja yra patiekti kasdienį maistą su pasukimu, (Nuotrauka: IANS)

Visas puikus maistas gaunamas iš sėkmingo virėjo eksperimento, kuris sumaišė ir suderino tam tikrus ingredientus, kad sukurtų šedevrą. Taigi, nenuostabu, kai šalies virėjai eksperimentuoja su savo maistu. Tačiau „Molecule Air Bar“ terminas eksperimentas įgavo visiškai naują prasmę. 29 sektoriuje, Gurgaone, Haryana valstijoje, „Molecule“ sąranka nukelia jus į Adolfo Hitlerio „blogosios“ chemijos laboratoriją - maistą, patiekiamą chemijos laboratorijos simboliuose. , meniu kortelės atminimo iš Antrojo pasaulinio karo pavidalu, lubų žibintai, panašūs į molekulės struktūrą, ir skysto azoto naudojimas - visa tai sujungia lydytą maistą iki tokio lygio, kokį retas matė anksčiau.

Jis išsidėstęs per du aukštus, įskaitant terasą, iš kurios atsiveria įspūdingas vaizdas į Gurgaoną ir daug vietos judėti.

aukšti siauri medžiai apželdinimui

„Molecule“ yra pirmoji tokio pobūdžio Indija, siūlanti molekulinės gastronomijos patirtį kartu su Vokietijos mikro alaus darykla, savininkas Vivekas Bhargava sakė IANS.

Mes visada norėjome sugalvoti tai, ką jaunimas gali susieti. Taip pat siūlome nuostabią puikių oro barų, molekulinės virtuvės ir šviežiai paruošto alaus, tiekiamo tiesiai iš alaus daryklos, patirtį po vienu stogu, pridūrė Bhargava.

Mikro alaus darykla pradės veikti nuo kito mėnesio.

Pasak vyriausiojo virtuvės šefo Piyush Jain, meniu yra paprastas ir paprastas, visa idėja yra patiekti kasdienį maistą su pasukimu, o tai retai matoma anksčiau.

Virtuvė yra labai pažangi, mišri Europos, Viduržemio jūros, Indijos ir net kinų. Tačiau mūsų pristatymas išskiria mus iš kitų, pridūrė Jainas.

„Amuse bouche“, žvaigždinio anyžiaus skonio žiedinių kopūstų sriuba su pesto lavašu. (Nuotrauka: IANS)

Mums buvo patiektas įvairus skirtingų patiekalų asortimentas - nuo linksmo bučinio - žvaigždinio anyžiaus skonio žiedinių kopūstų sriubos, patiekiamos su pesto lavašu ir apibarstytos paprikos dulkėmis, gabenamomis ant nedidelio karinio sunkvežimio.

Jis buvo kreminis ir gerai subalansuotas. Žiediniai kopūstai gali šiek tiek įveikti, tačiau visi šios sriubos ingredientai gali būti paragauti atskirai.

augalai, augantys kaip vynmedžiai

Kitas dalykas, kuris tikrai privers žmones sugrįžti į „Molecule“ - drakono dūmų spragėsiai, atkeliavę į kažką panašaus į granatą. Kukurūzų spragėsiai buvo pagardinti „Maggi“ skonio virimo aparatu ir įpilti skysto azoto. Būdas jį suvalgyti - suimti krūvą ir viską įsidėti į burną. Iš nosies ir burnos išeis tiršti dūmai! Iš čia ir vardo pagrindimas.

Mums buvo patiekti trijų rūšių vidaus specialūs kokteiliai-aviečių ir džino, karšto obuolių sidro su romu ir molekulinės sangrijos. Pirmasis buvo šiek tiek panašus į seną gerą kosmopolitą, tačiau džino pridėjimas jam suteikė geresnį smūgį. Antrasis puikiai tinka žiemai: šiltas, sumedėjęs ir saldus. Sangrija vietoj įprastų gabalėlių turėjo tarkuotą obuolį. Sumaišius su vynu, tai turbūt geriausia sangrija, kokią tik galima išgerti.

Toliau mums buvo patiekti molekuliniai puchka šūviai su mėtomis ir tamarindo čatniu bei penki skirtingų skonių vandenys - mėtos, ananasai, apelsinai, kolos ir burokėliai. „Golgappas“ yra tai, ką visada smagu valgyti, o eksperimentuoti su aromatizuotais vandenimis šis patiekalas pakėlė į kitą lygį. Po to mums buvo patiekta kukurūzų ir kurkure pokalbių lėkštė. Tai puikus užkandis prie gėrimų.

Tai, kas mums buvo patiekta toliau, tikrai buvo šou žvaigždė. Patiekalas buvo vadinamas oro duona su vištiena-kąsnio dydžio kąsneliai, užpildyti keturių sūrių padažu, patiekiami su gabalėliu vištienos tikkos. Pirmas kąsnis buvo absoliutus vakarėlis mano burnoje. Kietas sūris ir švelniai kvapni vištiena buvo puikus sulietu maisto apibrėžimas.

kokie gyvūnai gyvena atogrąžų miško biome

Po to buvo puikus šefo Jaino pasirodymas, kuris mus sužavėjo. Jis sukūrė iš naujo dekonstruotą chaatą nuo nulio.

Iš naujo dekonstruotas chaatas „Molecule Air Bar“. (Nuotrauka: IANS)

Jis pradėjo maišyti įvairių rūšių vaisius su saldžiu jogurtu, tamarindo ir mėtų padažu su specialia čatnio glazūra - pokalbių masala su raudonąja paprika - lėkštėje su skystu azotu, kuris tuo metu užšaldė mišinį. Po to jis padėjo mišinį į lėkštę ir apipurškė krištolo jogurtu - jogurtu, užšaldytu skystu azotu - ir pabarstė virtų smulkintų bulvių. Tada jis pridėjo kempinę bhalla ir užpylė dhokla vandens, kad ji suminkštėtų, ir gausiai pagardino sev. Šios parodos finalas buvo purškimas daugiau skysto azoto, kuris sujungė visus ingredientus. Galutinis šio didingo reginio skonis buvo kažkas labai netikėto. Daugelio ingredientų užšaldymas gali sušalti smegenims; todėl didelis pirmasis šaukštas nerekomenduojamas.

Kadangi aš asmeniškai nemėgstu pokalbių, šis konkretus patiekalas man nepatiko, tačiau susijusi dramaturgija tikrai buvo verta.

Mums taip pat buvo patiekta daugybė kitų patiekalų-biriyani arancini kamuoliukai, kuriuose jie naudojo basmati ryžius, o ne įprastus arborio ryžius; pomidorų ir bazilikų sriuba su pesto lavašu ir mocarelos kubeliais buvo šilta kaip neaiški antklodė sriubos pavidalu; vištienos ir panerio tikka, kepta žuvis su citrinos putomis, sumaišyta su Pietų Indijos prieskoniais, virš riebaus vandens sumuštų žuvų pirštelių, „ghee“ kepta keema matar, patiekiama su mini paratomis ir malkomis kūrenama vištienos pica. Visų šių patiekalų pristatymas buvo labai unikalus, tačiau skonis nebuvo naujiena.

Apibendrinant galima pasakyti, kad su teatralais viskas buvo gerai, kai žmogus valgo akimis, bet kaip apie tikrąjį maisto skonį?

Maistas „Molecule“ buvo geras, bet toks jis buvo - tik „geras“, ne puikus, nekeliantis proto.

Tačiau teatrą reikia pamatyti ir juo virėjai didžiuojasi. Jie nėra pretenzingi ir turi aiškų tikslą - suteikti vartotojui įsimintiną patirtį ir nuvilti jų mintis teatru.

naminių blakių nuotraukos ir pavadinimai

DUK:
Kur: SCO 53, 4 aukštas, 29 sektorius, Gurgaonas
Maitinimas dviem: 2000 rublių (su alkoholiu)
Laikas: 12.00–12.00 val