Naujas prieskonių kelias

Jiggs Kalra Masala biblioteka siūlo Indiją jūsų lėkštėje

Masala bibliotekos interjeras Jiggs Kalra; (viršuje) Samosos dekonstrukcija

Kaina: 2300 Rs plius mokesčiai vienam asmeniui už ne vegetarišką šefo meniu, 2100 Rs už vegetarą

kaip pasakyti, kokią žolę turite

Adresas: 21 Janpath, šalia Le Meridien

Kontaktas: 69400005

Kaip ir Dantė, mes atiduodame save į savo gido rankas ir neabejotinai sekame. Tačiau mūsų kelionė yra kur kas naudingesnė nei Alighieri. Delio Jiggs Kalra Masala bibliotekoje jo sūnus Zorawar žada Indijos kulinarinį tragišką kursą per dvi valandas. Ir būtent tai restoranas teikia. Bet atleisk mūsų jaudulį; mes lenkiame save.

Netoli Le Meridien žiedinės sankryžos esantis kietas baltas pastatas - ryškus, bet už ženklo, skelbiančio Jiggs Kalra Masala biblioteką - restoranas yra didelis Janpath. Lauko sode yra medžių ir žolelių, pažymėtų ženklais ir naudojami virtuvėse. Kai peržengsite stiklines duris, jus pasitiks virtualus rūsys, pilnas vynų, spiritinių gėrimų ir likerių, aplink restoraną žvilgančiose stiklinėse lentynose. Likusi erdvė yra ne mažiau dramatiška, nepaisant minimalistinių lygių sienų, iškirptų sidabriškai pilkomis užuolaidomis ir be apdailos, išskyrus porą veidrodžių, kurie mikliai atspindi šviesą.

kaip atpažinti egles

Nepaisant didelės erdvės, restorane telpa tik 60 lankytojų, o šiuo metu jis dirba tik vakarienei, turėdamas dvi laisvas vietas - 19 val. Ir 21 val. Taip yra todėl, kad esate raginami išbandyti virėjo degustacinį meniu, kurį sudaro 19 patiekalų, kurie keliauja po šalį taip, kaip tai padarė virtuvės šefas Saurabhas Udinia, kad gautų regiono mėgstamiausius.

Mes rekomenduojame daug. „Samosa Deconstruction“ komplekte yra konditerijos juostelė, padengta bulvių, žirnių, tamarindo ir žalio čatnio gabalėlių mozaika, atrodanti visiškai nepanaši į jos įkvėpimą, suformuota ir sukurta kažkokių keistų burtų. Tačiau per tą pačią stiprią alchemiją, perkeldama turinį į burną, ji virsta tiksliu kepto mėgstamo skoniu ir tekstūra. Goa vaizduojamas garsaus gvajavos sūrio, perado, kubeliu, įdėtu į rambutano žievelę su šlakeliu vaisių, o kartu su miniatiūriniu sūriu, puikia duona iš paplūdimio valstijos. Tuo tarpu Kašmyras interpretuojamas per Nadir Churma - didžiulį traškaus lotoso stiebo diską, apibarstytą Kašmyro laalo mirch ir patiekiamas su slėnio graikišku riešutų čatniu. Iš vakarų ateina visur esantis Marathi gatvės prekystalių bhadži, čia padengtas valgomųjų pelenų danga ir kruopščiai parūkytas; jis juodas iki kaulų, šaknis ir skanus.

įvairių rūšių maisto kultūros

Šiaurės rytai yra labai atstovaujami elektros tinkle. Kiauliena „Naga“ yra apipinta „raja mircha“ marinatu, kuris skaniausiai skleidžia gomurį, kol ant jo tirpsta mėsa. Greitas kulnas yra „Mizo Chicken Stew“, patiekiamas su juodaisiais ryžiais, kuris yra tarsi mamos apkabinimas, kai jaučiatės nusivylę.

Ypač jei kiauliena baigėsi. Trečiasis triumviras yra stora Radhuni jūros bosų plokštelė - žuvis, virta Bengalijos laukiniuose salieruose, padengta pua saag lapija, traški kepta ir su kąsniu.

Desertas yra dar viena Daliesque saldumynų serija. Subtilus bhapa doi yra padengtas baltu šokoladu ir sviesto sausainių pagrindu, o Ashen Kulfi yra kupolo formos, o už jo-valgomųjų vynuogių pelenų kelias. Tačiau „Jalebi Caviar“ yra „pièce de résistance“ - mažos jalebi rutuliukai, padengti atšaldytu rabriu, jis turėjo nuosėdų konsistenciją ir trumpalaikę šafrano putą. Iš esmės „Masala“ bibliotekoje, kurią sukūrė Jiggs Kalra, Indija tikrai patenka į jūsų lėkštę.