Ramzanas su sufijų skoniu

Pasisotinę muzika, pasninkaujantys skuba prie maisto prekystalių, kurių dauguma išleidžia didelius dum biryanis degchius ir krūvas šermukšnių.

Biryani aptarnaujantys prekystaliai yra seniausi Muradabado biryani gamintojai. (Šaltinis: „Oinam Anand“ ekspreso nuotrauka)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Beveik prieš 700 metų Amiras Khusrau, mėgstamiausias Hazrat Nizamuddin Auliya mokinys ir vienas geriausių šiuolaikinių poetų pasaulyje, sugalvojo šią porą savo kukliame name Ghisiyapur, dabar žinomame kaip Nizamuddin Basti Delyje. Kaip tos pačios švelnios poezijos atmainos, nustatytos kaip chalai ir taranos prie petio ir dholako padermių, veržiasi per Nizamuddino eismo šakas, kupinas rožių žiedlapių, žalių užkaborių sluoksnių ir raudonų siūlų, jos mums primena šoną. islamo, kad daugelyje kitų vietų, šurmuliuojančių įprastu Ramzano maistu ir šventėmis, dažniausiai to nėra. Jie išryškino sufijų veidą, kur religinės ceremonijos idėja susilieja su menu; kur chaadaras yra apsuptas Nizamuddin Aulia šventovės tarp qawwali plojimų, pagrindinių eilių kartojimų ir improvizacijų raguose. Muzikai ir jos moralei neradus vietos islame, šis susijungimas tampa dar įdomesnis.

Pasisotinę muzika, pasninkaujantys skuba prie maisto prekystalių, kurių dauguma išleidžia didelius dum biryanis degchius ir krūvas šermukšnių. Neturėdami tikrų restoranų, išskyrus „Karim's“, žmonės mieliau sėdi šalia šių degšių ir mėgaujasi savo biryani. Vienoje Nizamuddino pusėje yra daug prekystalių, tvirtinančių, kad jie yra seniausi Muradabado biryani gamintojai, oras atgaivina mėsos, prieskonių ir ryžių aromatą.

Tačiau šis nėra skirtas mėsos takui. Šašlykiniai Seekh kebabai sekasi šiek tiek geriau. Taip pat ir kesar phirni. Bet tai, kas patraukė mūsų dėmesį ir skonį, buvo paranha ir halwa, patiekiami viename iš pirmųjų prekystalių. Didelis apvalus suplotas ir riebus maide ki roti (vieno pakanka bent keturiems žmonėms aptarnauti) patiekiamas su sooji ka halwa.

Dieviškas ir riebus jau kurį laiką taip neišėjo. Nizamuddin negali būti laikoma idealia vieta Ramzano šurmuliui pagauti senajame Delyje, kuriame yra maisto ir atmosferos. Tačiau apsilankykite jame dėl magijos ir mistikos, su kuria ši darga ir jos juostos gyveno daugelį metų.