Pietinis komfortas

Kai kurios savybės skiriasi, Savya Rasa pagirtinai bando parodyti Pietų Indijos maisto įvairovę

Restorano interjeras

Jei kada nors jaučiatės esant orui, nėra nieko panašaus į garuojantį pipirų rasamo dubenį. Pietų Indijoje, priklausomai nuo vietovės, jums būtų paskirtas bet koks įvairių rūšių rasamas - nuo nekintamo pomidorų rasamo iki aštraus citrininio rasamo, aštraus česnako rasamo iki švelniai saldaus ananasų rasamo. „Chettinad“, norėdami kovoti su uostymu, jums gali būti pasiūlyta avienos rasamo. „Savya Rasa“ Gurugramo mieste, kur jie mums sako, kad būtent šis rasamas gaminamas iš avienos šonkaulių, prieš mus pateiktas sotus ir aštrus patiekalas patenka į reikiamą vietą.

Žinoma, ne vegetariški rasamai vargu ar yra šokas. Nuo tada, kai Meenakshi Meyyappan iš garsaus viešbučio „The Bangala“ Karaikudi mieste, Tamil Nadu mieste, prieš kelerius metus supažindino gurmanus su visa šalimi į „Chettiar“ patiekalą, žinomą kaip „Nandu“ (krabų) rasamas. patiekalai tapo vis populiaresni. Tai atitinka puikių vakarienių tendenciją, kai dėmesio centre yra subregioninės Indijos virtuvės, iš kurių daugelyje patiekiami patiekalai, kurie paprastai būtų laikomi autentiškais arba, dar blogiau, draudžiamais.

Aviena Nenjuelumbu Rasam

Taigi Savya Rasa bandymas atskleisti įvairovę, kuri paprastai slepiasi po didžiuliu skėčiu, žinomu kaip Pietų Indijos maistas, yra pagirtinas. Mums sakoma, kad restorano komanda atliko daug mokslinių kelionių po penkias valstijas, esančias pietuose, prieš tai, kai buvo baigtas meniu ir tai rodo. Iš tiesų tampa šiek tiek sunku pasirinkti iš viliojančių ir neįprastų variantų, pateiktų prieš mus, tačiau netrukus užsisakome atidarymo kursus. Be „Mutton Nenjuelumbu Rasam“, tai yra „Thengapal Rasam“, švelnus, raminantis sultinys, pagamintas iš kokosų pieno, „Senai Vadai“, vada, pagaminta iš dramblio kojos jamo, ir „Narukattu Gola Urundai“, apvalūs iš smulkiai sumaltos avienos, susieti su bananų špagatais ir kepti. , du kartus. Nors abu rasamai buvo puikūs, du kepti gaminiai šiek tiek nuvylė - ir ne todėl, kad jie nebuvo skonio. Iš tiesų, Urundai, kurie yra specialybė iš Neikaranpatti netoli Pazhani Tamil Nadu, yra ypač gražūs - traškūs ir sodrūs, tačiau gomurio pojūtis buvo labai sunkus, kai buvo su pridedamu kokoso čatniu. Tam, kaip ir Vadai, reikėjo šiek tiek pakelti ryškius, rūgščius skonius, tokius kaip pomidorų čatnis.

Likusi valgio dalis buvo daug geresnė. Pagrindinis patiekalas buvo „Kongu Nadu“ avienos karis, pavadintas „Pollachi Kari Kozhumbu“, ir mangaloriškas karis, pavadintas „Batata Pathanja Gassi“, apimantis bulvių ir žaliųjų gramų kokoso padaže. Pirmasis buvo gausiai prieskonių ir nuoširdus, o Gassi švelnumas buvo įdomus kontrastas. Mes turėjome tai su duonos krepšeliu, kuriame buvo bandelių parotta - purus, žavingas gatvės patiekalas iš Madurajų - Neer Dosai, Kal Dosai ir Godhi Roti, kuris yra storas kviečių roti, pagardintas askaloniniais česnakais, žaliais pipirais, kario lapais ir šviežia kalendra. Tačiau svarbiausias valgio patiekalas buvo pasiektas pabaigoje, su kitu „Chettiar“ patiekalu - „Kavuni Arisi Halwa“. Halva sublimavo juodųjų Kavuni ryžių riešutų skonį į pieno sodrumą ir privertė mus visiškai nekreipti dėmesio į kitą mūsų užsakytą desertą. Tai buvo nepagrįstas Elaneeris Payasamas; gerose šio „Payasam“ versijose, kaip ir gimtojoje Keraloje, greičiausiai rasite subtilių kokoso mėsos gabalėlių. Tas, kurį turėjome „Savya Rasa“, pagamintas sūdant kokosų vandenį su porceliano žole, deja, neišnaudojo viso turtingo kokoso potencialo.

Maitinimas dviem: „2800 (su mokesčiais)

rūšių sukulentai su paveikslėliais

Adresas: Savya Rasa, 3 aukštas, Ardee Mall, 52 sektorius, Ardee City, Gurugram