Super užkandis: kaip namuose pasigaminti burnoje tirpstančią Shahi Samosa

Jums nereikia progos pasimėgauti skanią, karštą ir traškią samosą. Bet kas atsitinka, kai atsiranda potraukis, bet tu negali išeiti iš namų.

Shahi Samosa (Šaltinis: nishamadhulika.com)

Jums nereikia progos pasimėgauti skanią, karštą ir traškią samosą. Bet kas atsitinka, kai užplūsta potraukis, bet dėl ​​tam tikrų priežasčių negali išeiti iš namų. Paprasta, gaminate namuose. Šiandien mes gaminsime Shahi Samosa su bulvių, panerių, anakardžių riešutų ir razinų įdaru (ir dar daugiau), ir tai tikrai bus jūsų sielos malonumas.

INGRIDIENTAI
Tešlai:
2 puodeliai maida
¼ šaukštelio karomo sėklų
½ šaukštelio druskos
¼ puodelio ghee

Įdarui:
2 virtos bulvės
¼ puodelio žaliųjų žirnelių
100 gramų „Paneer“
10-12 anakardžių riešutų
1 šaukštas razinų
2-3 šaukštai žalios kalendros
¼ šaukštelio kmynų sėklų
½ šaukštelio kalendros miltelių
1 colio tarkuoto gabalo arba 1 šaukštelio imbiero pastos
1 smulkiai supjaustytas žalias šaltas žalias
Apie ¼ šaukštelio „Garam masala“
Apie ¼ šaukštelio mango miltelių
Apie ¼ šaukštelio raudonų šaltų miltelių

(Šaltinis: nishamadhulika.com)

METODAS

1 ŽINGSNIS: SAMOSAS PASIDUOTI

Į maidą įpilkite ghee, druskos ir karomo sėklų. Sumaišykite visus ingredientus. Į mišinį vis įpilkite vandens, kol jis virs pakankamai kieta tešla, kad gautųsi samosų.

Minkymui naudoju ¾ puodelio vandens.

Dabar uždenkite tešlą ir palikite ją pusvalandžiui, kad fermentuotųsi. Tuo tarpu paruošime įdarą samosoms.

2 ŽINGSNIS: SHAHI SAMOSA MONTAVIMAS
Plokštelę supjaustykite mažais gabalėliais.

Bulves nulupkite ir sutrinkite.

Iš vieno anakardžio riešuto padarykite 6-7 gabalus.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų.

Į aliejų įpilkite kmynų sėklų ir leiskite traškėti.

Įpilkite šalto šalto, imbiero ir žaliųjų žirnelių ir troškinkite 2 minutes.

Įpilkite kalendros miltelių, panerio gabaliukų, bulvių, anakardžių riešutų, razinų, druskos, raudonų šaltų miltelių, mango miltelių, garam masala ir žalių kalendrų lapų. Visus ingredientus gerai išmaišykite.

lengvi krūmai namo priekyje

Įdaras paruoštas; išimkite jį į dubenį.

(Šaltinis: nishamadhulika.com)

3 ŽINGSNIS: KAIP PADARYTI SAMOSAS

Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta.

Paimkite nedidelį kiekį tešlos (citrinos dydžio) ir susukite.

Iš tokio kiekio tešlos galima paruošti 5-6 rutuliukus.

Paimkite vieną rutulį ir padėkite jį ant valcavimo plokštės.

Naudodami kočėlą, susukite jį į 8-9 colių skersmens apvalius roti.

Padalinkite roti iš centro į dvi lygias dalis.

Laikykite vieną dalį rankoje ir pirštu padėkite šiek tiek vandens ant kraštų.

Sulenkite kraštus, suteikdami apvalią formą.

(Šaltinis: nishamadhulika.com)

Užpildykite įdarą kūgiu, palikdami ½ colio tarpą nuo viršaus.

Dabar vėl supilkite šiek tiek vandens aplink kraštus iš vidinės pusės.

Duokite lėkštę ar sulankstykite galinėje pusėje ir gražiai priklijuokite abi puses, įsitikinkite, kad įdaras neišlenda.

Paruoštą samosą laikykite lėkštėje ir panašiai paruoškite visas samosas.

Paimkite aliejų, skirtą samosoms kepti, į keptuvę ir padėkite ant liepsnos kaitinti. Kai aliejus įkaista vidutiniškai, į keptuvę įpilkite 4-5 ar kuo daugiau samosų ir kepkite ant silpnos ugnies, kol įgaus aukso rudą spalvą (vieną kartą kepti samosas užtrunka 10–12 minučių). Išimkite keptas samosas į lėkštę su sugeriančiu popieriumi. Panašiai kepkite visas samosas.

Patiekite karštą šahi samosą su pomidorų padažu, žaliosios kalendros aštriu čatniu ir mėgaukitės valgymu.

(Šaltinis: nishamadhulika.com)

PASIŪLYMAS
Sumaišykite kietą tešlą samosoms gaminti.

Kepkite samosas ant silpnos ugnies, jos bus traškios ir traškios.

Nidos namų šeimininkė Noidoje, aistringai gaminanti maistą, pradėjo 54 metų Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com Ji pradėjo savo „YouTube“ kanalą 2011 m. viduryje. Ji žinoma dėl to, kad gamina receptus iš lengvai prieinamų ingredientų. Iki šiol ji savo kanale paskelbė daugiau nei 1100 vaizdo įrašų. Ji yra viena populiariausių virėjų internete ir neseniai buvo įtraukta į „YouTube Top Chefs“ kavos stalo knygą.