Šios jūsų kasdienio rotio versijos yra sveikesnės ir vienodai skanesnės

Mažai kalorijų turintis daugiagrūdis rotis yra sveika alternatyva kvietiniams paplotiniams.

Nors kiekviena valstybė turi savo „roti“ versiją, pagrindinių kviečių „roti“ pamažu pakeičiamas „rotis“, pagamintu naudojant sorų miltus (pvz., rugius, kurie pavaizduoti aukščiau) kalorijų laikrodyje.

Roti, kurių kilmė siejama su Vedų ​​era , buvo valgoma, palaiminta ir švenčiama visoje šalyje. Nors kiekviena valstija turi savo roti variantą – pavyzdžiui, ryžių miltų pagrindu pagamintas akki roti Andhra Pradeše, bajra rotlo Gudžarate ir tikkaras, pagamintas Radžastane su kukurūzų miltais – kvietinis roti, kuris yra pagrindinis. Daugumoje Indijos namų ūkių kalorijų laikrodis pamažu pakeičiamas rotis, pagamintu naudojant sorų miltus.

Augalų fiziologė ir kulinarinių knygų nindzė G Padma Vijay savo neseniai išleistoje knygoje „Indiška duona – Išsamus tradicinės ir naujoviškos indiškos duonos vadovas“ paaiškina, kad Maharaštroje, Gudžarate, Radžastane ir Karnatakoje nerauginti rotis gaminami iš perlinių sorų arba bajros. Iš sorų gaminami papločiai yra sveikesni nei pagaminti iš rafinuotų miltų. Taip yra todėl, kad jie yra sveiki grūdai ir todėl turi didesnę maistinę vertę, nes sėlenos, gemalas ir endospermas yra nepažeisti, sako Vijay.

Bajra rotis yra pagrindiniai žiemos patiekalai, kurie gaminami nenaudojant aliejaus, bet patiekiami sutepti ghi. Khakra, traškus gudžarati užkandis, taip pat tradiciškai gaminamas naudojant bajrą, nors šiandien rinkoje populiarios kviečių ir nachni veislės. Iš Jowar arba sorgo miltų gaminami papločiai, kurie vasarą valgomi Maharaštroje su pitla – gramo miltų kario. Raagi arba pirštų soros taip pat populiarios Maharaštroje ir Karnatakoje.

Štai keletas sveiko rotio receptų:

Mozės krepšelyje augalų priežiūra

Rugių aikštelė
Paruošimo laikas: 20 min; Virimo laikas: 6 min

Rugių roti yra neraugintas, naujoviškas paplotėlis, kuris yra šiek tiek traškus.

Metodas:

* Panaudokite 1 puodelį ruginių miltų ir pasigaminkite tešlą bei iškočiokite rotis.

nykštuko verkiančio vyšnių medžio faktai

* Susukite rotis į 4 colių apskritimus.

* Skrudinkite juos nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

* Patiekite karštus su svogūnų griežinėliais, laimo griežinėliais, varške ir bet kokiu kariu.

Maistinė vertė 1 roti
Kalorijos: 187,0kcal; Angliavandeniai: 40,9g; Baltymai: 4,3g; Riebalai: 0,7g; Mineralai: 1,0g; Skaidulos: 7,4g.

Sada bajra roti Gudžarate taip pat vadinamas bhakri. (Šaltinis: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (perlų sorų paplotėlis)
Paruošimo laikas: 20 min; Virimo laikas: 6 min

Sada bajra roti yra neraugintas, tradicinis paplotėlis Radžastane ir Maharaštroje, kur jis vadinamas bhakri. Gudžarate jis vadinamas bajri no rotlo, o Karnatakoje – sajje roti.

Metodas:
* Padarykite tešlą, suformuokite rotis.
* Padėkite roti ant riebalais ištepto plastikinio lakšto ir apverskite lakštą ant karštos keptuvės, laikomos ant vidutinės ugnies, kad roti ant jo paslystų.
* Kai pagrindas šiek tiek apkeps, tolygiai apšlakstykite paviršių 1 šaukštu vandens ir palaukite, kol vanduo išgaruos.
* Roti apverskite ir apkepkite kitą pusę.
* Roti, jei norite, išpūskite tiesiai ant ugnies, kaip phulkas.
* Iš abiejų pusių ištepkite 1/2 šaukštelio ghi.
* Patiekite karštus su česnakiniu čatniu ir bet kokiu kariu ar dal.

Maistinė vertė 1 roti
Kalorijos: 203 kcal; Angliavandeniai: 33,8g; Baltymai: 5,8g; Riebalai: 5,0g; Mineralai: 1,2g; Skaidulos: 0,6g.

kaip atrodo platanalapis

Iš rugių, bajro ir jau (nuotrauka aukščiau), jau rotis laikrodis mažiausią kalorijų skaičių.

Jau Roti (miežių paplotėlis)
Paruošimo laikas: 20 min; Virimo laikas: 6 min

Jau roti – tai neraugintas, naujoviškas paplotėlis, kuriame gausu tirpių skaidulų.

Metodas:
* Naudokite 1 puodelį miežinių miltų ir pagaminkite 2 rotis taip, kaip įprastai chapatti, bet netepkite jų aliejumi.
* Patiekite karštus su svogūnų griežinėliais, laimo griežinėliais, varške ir bet kokiu kariu.

Maistinė vertė 1 roti
Kalorijos: 168 kcal; Angliavandeniai: 34,8g; Baltymai: 5,8g; Riebalai: 0,65g; Mineralai: 0,6g; Skaidulos: 1,9g.

Receptai pateikti G Padma Vijay „Indiška duona – išsamus tradicinės ir naujoviškos indiškos duonos vadovas“ (Westland, Rs 495).