Šis „Mango Phirni“ yra šventinis maistas, kurio jums reikia šiam Ramzanui

Mėgaukitės Ramzano ir vasaros gerumu pagal šį receptą.

Atėjo laikas padaryti žavingą mango phirni šį Ramzaną. (Šaltinis: Pooja Pillai, sukurtas Gargi Singh)

Prasidėjo šventasis Ramzano mėnuo, o praktikuojantys musulmonai visame pasaulyje stebi šį 30 dienų laikotarpį pasninkaudami ir nukreipdami žvilgsnį į vidų ir išorę į dalykus, kurie kasdienio gyvenimo šurmulyje nepastebimi. Tokie dalykai kaip atsidavimo ir drausmės prasmė, pasiaukojimas ir užuojauta. Daugelyje pasaulio vietų pasninkas, prasidedantis saulei tekant, baigiasi saulėlydžio metu su stikline vandens ir kai kuriomis datomis, o po to šventė . Šventė, kaip aš suprantu, yra svarbi atsvara pasninkui: jei pastaroji praktika padeda žmogui nukreipti žvilgsnį į dalykus, esančius už pagrindinės materialinės srities ribų, pirmoji suteikia galimybę būti dėkingam už viską, ką turi. čia ir dabar.

Pirmiau minėtus apmąstymus suformavo mano pokalbis su mano drauge N, kuri šiandien pradeda pasninkauti toli nuo namų, o šiandienos recepto pasirinkimą lėmė mano noras pažymėti šį laikotarpį vieninteliu būdu, su kuriuo galiu. Aš taip pat pasirinkau gaminti „phirni“, nes pagrindiniai ingredientai phirni - pienas, ryžiai, cukrus - yra prieinami beveik visiems bet kur. Ir vasara, todėl tai turėjo būti mango phirni.

Pagrindiniai „phirni“ ingredientai - pienas, ryžiai, cukrus - yra prieinami beveik visiems. (Šaltinis: Pooja Pillai)

Kiekviena pasaulio dalis turi savo pieno-ryžių-cukraus deserto versiją (ir, tiesą sakant, atrodo, kad tai yra labiausiai paplitusi desertų rūšis, išskyrus saldžią, keptą tešlą), iš Tailando lipnių ryžių su manga (pagaminta) su kokosų pienu) iki vokiečių milchreis, nuo Egipto mehalabya ​​iki Irano fereni. Visi jie dėl šilkinės, kreminės tekstūros priklauso nuo krakmolo, kurį ryžiai išskiria - tiek sveiki, tiek sumalti.

kaip atrodo eukalipto lapai

Štai kodėl aš nesu tikras, kad basmati, kaip rekomenduoja dauguma šiuolaikinių phirni receptų (įskaitant tą, kurį paminėjau Jiggs Kalra ir Pushpesh Pant klasikiniame Pandžabo gaminime), yra geriausias pasirinkimas. Manau, kad ryžiai, turintys didesnę amilopektino dalį (krakmolo komponentas, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs, kai virti), pavyzdžiui, gobindobhog, būtų geresnis pasirinkimas nei basmati, kuriame yra didesnė amilozės dalis (o ne želatinizuojasi ir todėl padeda išlaikyti grūdus) struktūrinis vientisumas net ir verdant). Po ranka turėjau tik basmati, todėl ją naudojau, bet norėčiau kada nors naudoti „gobindobhog“ ar net vieną iš riebių, tamsių ryžių, turinčių riešutų skonį. Rezultatai tikrai bus įdomūs.

Sekite „Indian Express Covid-19“ stebėjimo priemonę, kad gautumėte naujausius atnaujinimus

Bet kokiu atveju, prie „Mango Phirni“ recepto. Padarykite tai, kai turite bent porą valandų, nes nors pats receptas yra paprastas, jis reikalauja daug darbo ir laiko.

Ingridientai

neryškus baltas pelėsis ant augalų

¼ puodelio - ryžių (mirkykite mažiausiai 30 minučių, prieš išmesdami vandenį ir sumalkite iki grūdėtos pastos)
3 puodeliai - pilno riebumo pienas
4 šaukštai - cukrus
1 - prinokęs mangas, minkštimas (idealiu atveju norite intensyvios spalvos ir skonio mango, pavyzdžiui, kesaro ar alfonso, bet turėjau susitaikyti su safeda. Tai nebuvo baisus pasirinkimas; safeda yra plačiausia naudojamas mango pieno kokteiliui gaminti, nes jo subtilus saldumas puikiai dera su pienu. Tačiau tai taip pat reiškė, kad nukentėjo filė spalva.
3 ankštys - žalias kardamonas, susmulkintas
10-15-šafrano sruogos
5-6-Migdolai, susmulkinti arba susmulkinti

Metodas

Ant silpnos ugnies įkaitinkite pieną keptuvėje su sunkiais dugnais. Kai užvirs, įpilkite ryžių pastos ir toliau maišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Įpilkite cukraus. Kai ryžiai verda, mišinys pradės tirštėti. MESINKITE. Tai svarbu, nes ne tik norite išvengti gabalėlių, bet ir kad mišinys neliptų prie keptuvės ir nesudegtų. Tai užtrunka šiek tiek laiko-apie 20–30 minučių-, tačiau netrukus pasieksite labai niūrią konsistenciją, tada turėtumėte išjungti ugnį.

Į tai įsitraukiau visiškai nesuprasdama, kiek tai užtruks. Tai tik ryžiai, pienas ir cukrus, pasakiau sau. Bet žmogau ... kiek alkūnių tepalo reikia norint gauti teisingą niūrumą. Štai slo-mo vaizdo įrašas, kurį padariau apie „phirni“ po to, kai jis ką tik buvo nukeltas nuo ugnies pic.twitter.com/8YU9sJWfMl

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 m. Balandžio 25 d

Atminkite, kad atvėsus, phirni ir toliau tirštės. Ryžiai turėtų būti visiškai išvirti, tačiau jei taip nėra, įpilkite šiek tiek šilto pieno, kad mišinys atsilaisvintų ir toliau virkite.

platana medžio nuotrauka

Ir čia yra didžiausias phirni niūrumas kambario temperatūroje. pic.twitter.com/XNgHTYd1TQ

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 m. Balandžio 25 d

Išjungę ugnį, galite įmaišyti kardamono, šafrano ir migdolų drožles. Prieš dėdami mango minkštimą, leiskite phirni atvėsti iki kambario temperatūros.

O štai safedos minkštimas įmaišomas į phirni pic.twitter.com/qDCmkxrFi0

- Pooja Pillai (@Poojaspillai) 2020 m. Balandžio 25 d

augalas ilgais liesais lapais

Jei turite šikoras, mažus molinius dubenėlius, kuriuose patiekiamas „phirni“, padalinkite į juos ir padėkite į šaldytuvą. Shikoras sugeria drėgmę iš phirni, paliekant jums tobulą, semiamą konsistenciją. Tačiau, jei neturite šikora, nesijaudinkite. Svarbiausia, kad phirni būtų tirštas, kreminis ir ŠALTAS.

Po kelių valandų šaldytuve galite patiekti „phirni“, papuoštą labiau susmulkintais migdolais (ir pistacijomis, jei jų turite).

Šaltas, storas, SCOOPABLE phirni rodo, kad įrodymas iš tikrųjų yra pudingas. (Šaltinis: Pooja Pillai)

„Phirni“ tradiciškai gardinamas rožių vandeniu arba džiovintais, susmulkintais rožių žiedlapiais. Aš neturėjau nė vieno, bet turėjau buteliuką Rooh Afza, todėl įlašinau kelis lašus koncentrato, kad būtų skonis ir šiek tiek spalvos. Bet tik keli lašai, nes Rooh Afza turi tvirtą asmenybę, kuri priešingu atveju būtų visiškai įveikusi švelnesnes safedos natas.

[ „Back Burner“ yra dviejų savaičių tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)]