Populiarios Temos
Žiedinių kopūstų tipai: Skanios žiedinių kopūstų veislės visame pasaulyje (su vaizdais)
Yra šimtai įvairių spalvų žiedinių kopūstų. Dažniausias žiedinių kopūstų tipas yra baltoji veislė su ryškia dramblio kaulo baltumo galva ir tamsiai žaliais lapais. Yra ir kitų spalvotų žiedinių kopūstų veislių, kurios yra violetinės, geltonos, oranžinės ir žalios spalvos.
Tarp šių skirtingų žiedinių kopūstų rūšių yra įvairių hibridų, turinčių savo unikalias savybes. Viena įdomių žiedinių kopūstų rūšių yra „Romanesco“ žiediniai kopūstai, kurie yra žalios spalvos žiediniai kopūstai, kurie gali atrodyti labiau kaip brokoliai nei žiediniai kopūstai.
Žiediniai kopūstai yra daržovės, priklausančios genčiai Brassica viduje konors Brassica oleracea rūšių. Tai reiškia, kad visų rūšių žiediniai kopūstai yra glaudžiai susiję su brokoliais, įvairūs kopūstų rūšys , kopūstai ir Briuselio kopūstai. Žiediniai kopūstai taip pat priklauso kryžmažiedis grupės daržovių, kuriose yra daug vitamino C ir kitų maistinių medžiagų.
Kai kuriais atžvilgiais žiedinių kopūstų galvutės panašios į brokolių, tačiau yra tam tikrų skirtumų. Be spalvų skirtumo, žiedinių kopūstų žiedynai yra glaudžiau supakuoti. Iš tikrųjų valgomoji žiedinių kopūstų galvos dalis vadinama „varške“, nes ji atrodo kaip sūrio varškė. Viena iš žiedinių kopūstų rūšių, kuri savo išvaizda yra artima brokoliams, yra „Broccoflower“. Tai gali atrodyti arba kaip žalios spalvos žiediniai kopūstai, arba vadinami „Romanesco“ brokolių veislėmis.
Pavadinimas „žiediniai kopūstai“ itališkai reiškia „kopūstų žiedas“. Yra žiedinių kopūstų aprašymai jau nuo 1švamžiaus žiedinių kopūstų auginimas Europoje išpopuliarėjo per 16 mtūkstamžiuje ir tada buvo pristatytas Indijai 19 mtūkstamžiaus.
Žiediniai kopūstai yra labai maistingi daržovių rūšis . Pavyzdžiui, 1 puodelyje žalios kopūstinės varškės yra daugiau nei trys ketvirtadaliai dienos vitamino C poreikio ir 20% vitamino K poreikio. Jūs taip pat gaunate įspūdingą 2,5 g skaidulų 100 gramų, o tai yra 10% jūsų kasdienio pluošto poreikio. ( 1 )
mažos raudonos uogos ant vynmedžio
Šiame straipsnyje sužinosite apie įvairias žiedinių kopūstų rūšis, kurias galite įsigyti. Taip pat sužinosite, kodėl spalvoti žiediniai kopūstai jums gali būti sveikesni nei baltosios veislės.
Jei auginate savo daržoves, galite pabandyti auginti skirtingų spalvų žiedinius kopūstus, kad jūsų sodas ir patiekalai pasidažytų. Straipsnio pabaigoje rasite patarimų, kaip tai išplėsti Brassica daržovių.
Paplitę žiedinių kopūstų tipai (su paveikslėliais ir pavadinimais)
Yra šimtai įvairių spalvų žiedinių kopūstų, kurie būna įvairių spalvų, o populiariausi yra balti žiediniai kopūstai.
Keturios pagrindinės žiedinių kopūstų grupės yra:
- Italų žiedinių kopūstų rūšys yra originalios žiedinių kopūstų rūšys, kurios apima Romanesco ir įvairias kitas spalvotas veisles.
- Šiaurės vakarų europietis žiediniai kopūstai yra veislės, kurios yra paruoštos rudenį ir priskiriamos vėlyviesiems kombainams.
- Šiaurės Europos žiedinių kopūstų veislių yra pasirengusios derliaus nuimti sezono pradžioje.
- Azijietiškas tropinės žiedinių kopūstų veislės yra tokios, kurios gerai auga šiltu oru.
Balti žiediniai kopūstai
Balti žiediniai kopūstai yra labiausiai paplitusi žiedinių kopūstų rūšis, turinti daug veislių
Baltas žiedinis kopūstas ( Brassica oleracea var. botrytis ) dažniausiai yra žiedinių kopūstų rūšis, apie kurią galvoja dauguma žmonių. Baltųjų žiedinių kopūstų veislės turi gryną baltą žiedinių pumpurų (varškės) galvą, kurią supa žalūs lapai.
Iš tikrųjų yra daug baltųjų žiedinių kopūstų veislių, kurios derėja įvairiais vegetacijos periodais. Kai kurie populiarūs baltųjų žiedinių kopūstų tipai yra šie:
Sniego gniūžtės žiediniai kopūstai turi 6 ”(15 cm) vidutinio dydžio galvą ir yra populiari Šiaurės Amerikoje. Tai populiari namų daržininko žiedinių kopūstų veislė, turinti tvirtus, sandariai suformuotus baltus varškėčius.
Sniego pavasario žiediniai kopūstai yra šalto atsparumo žiedinių kopūstų veislė, turinti traškią baltą varškę ir gerą skonį.
Baltoji korona yra nedidelė žiedinių kopūstų veislė, kurios balta galva būna tik apie 4 - 6 “(10 - 15 cm) dydžio. Gryni balti žiedynai yra skanūs žali arba šviežiose salotose.
Ankstyvasis baltasis žiedinis kopūstas yra greitai auganti žiedinių kopūstų veislė, turinti gryną baltą varškę ir puikų skonį. Tvirtai supakuota galvutė yra apie 9 cm (22 cm), todėl tai yra didelė įvairovė. Žiedinių kopūstų veislė gerai auga vėsiu oru, be to, ji yra tinkama žiedinių kopūstų rūšis laikyti šaldiklyje.
Atributas žiedinių kopūstų hibridas yra vidutinio ir didelio dydžio žiediniai kopūstai, kurie subręsta anksti. Ši veislė turi gerą skonį su sviestiniu riešutų skoniu. Tai yra gera žiedinių kopūstų rūšis, skirta skrudinti, kepti ant grotelių ar gaminti žiedinių kopūstų ryžius.
Kornvalio žiediniai kopūstai gali reikšti senovės veislę arba žiedinius kopūstus, auginamus Kornvalio srityje Anglijoje. Vidutinė oro temperatūra šiame pajūrio regione yra puikus klimatas žiediniams kopūstams auginti ištisus metus.
Romanesco žiediniai kopūstai (Romanesco Broccoli)
„Romanesco“ žiediniai kopūstai dar vadinami „Broccoflower“ arba „Romanesco Broccoli“
Dar vadinamas „Broccoflower“, žiedinis žiedinis kopūstas „Romanesco“ yra žalia veislė, turinti įspūdingų žiedynų, kurie suteikia galvai aštrų išvaizdą.
Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra tos pačios rūšies, Brassica oleracea . Tai reiškia, kad juos lengva kirsti kuriant naujas veisles. Vienas tokių yra „Romanesco“ žiediniai kopūstai, dar vadinami „Broccoflower“ arba „Romanesco Broccoli“.
Romanesko žiediniai kopūstai yra veislė iš Brassica oleracea šeimos. Tam tikra prasme tai atrodo kaip kryžius tarp brokolių ir žiedinių kopūstų. Jis turi kalkių žalią, kūginę smailios formos galvą, kuri auga spiralėje. „Romanesco“ galvučių dydis yra panašus į standartinį žiedinį kopūstą - apie 17 cm skersmens.
Palyginti su paprastais žiediniais kopūstais, „Romanesco“ žiediniai kopūstai yra traškesnės, subtilaus riešutų skonio tekstūros. Lyginant su brokoliais, vienintelis tikras panašumas yra žalia spalva ir skonis. Tačiau ši kryžmažiedė daržovė dažniau vadinama Romanesco brokoliais.
Vienas geriausių būdų mėgautis romanu kaip sveika žalia daržove yra išskirti visus į piramidę panašius žiedynus, padėti juos ant kepimo skardos ir apšlakstyti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Skrudinkite juos karštoje orkaitėje, kol pumpurų galiukai ims ruduoti.
Taip pat galite mėgautis „Romanesco“ žiediniais kopūstais, kaip ir bet kuriais kitais žiediniais kopūstais - virtais, keptais ant grotelių ar skrudintais.
Žalieji žiediniai kopūstai
Žalieji žiediniai kopūstai yra švelnesnio skonio nei baltieji
Dėl žalios varškės žalieji žiediniai kopūstai taip pat gali būti vadinami brokolinėmis žiedynais. Ši žiedinių kopūstų veislė atrodo kaip tipinė žiediniai kopūstai, tačiau turi brokolių spalvą.
Be žalios spalvos, vienas iš žaliųjų ir baltųjų žiedinių kopūstų rūšių yra jų skonis. Žalieji žiediniai kopūstai paprastai būna saldesnio ir švelnesnio skonio nei baltosios pusbroliai. Tai reiškia, kad jei jums nepatinka šiek tiek stiprus baltųjų žiedinių kopūstų skonis, žalios veislės gali būti skanesnės.
Kitas būdas, kaip žalieji ir baltieji žiediniai kopūstai skiriasi, yra jų tekstūra. Balti žiediniai kopūstai būna trupiniai, todėl jie tinka žiedinių kopūstų ryžiams gaminti. Tačiau žalieji žiediniai kopūstai savo struktūra yra panašūs į brokolius ir yra skaidulingesni.
Tarp populiarių žaliųjų žiedinių kopūstų veislių yra „Alverda“, „Žalioji deivė“, „Vitaverd“ ir „Chartreuse“.
Violetiniai žiediniai kopūstai
Violetiniai žiediniai kopūstai yra ryškus žiedinių kopūstų tipas, turintis daug naudos sveikatai
Violetiniai žiediniai kopūstai yra viena iš gyvybingiausių ir ryškiausių didelių daržovių, kurias pamatysite augančias sode. Giliai violetinę varškę supa melsvai žali lapai. Lyginant su baltaisiais žiediniais kopūstais, purpurinių veislių galvutės yra švelnesnės ir švelnesnio skonio.
Violetinės žiedinių kopūstų veislės iš tikrųjų gali būti vieni sveikiausių žiedinių kopūstų, kuriuos galite valgyti. Mokslininkai teigia, kad natūraliai mėlynos ir violetinės spalvos yra gaunamos iš antioksidanto, vadinamo antocianinu. Šis sveikas junginys buvo susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų, uždegimo ir vėžio rizikos mažinimu. ( du , 3 )
Be abejo, purpurinių žiedinių kopūstų veislėse taip pat yra visų vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, esančių įprastuose baltuose žiediniuose kopūstuose.
Be geresnio naudos sveikatai, viena priežasčių pasirinkti violetinius žiedinius kopūstus yra ta, kad jų skonis yra saldesnis ir maistingesnis nei jų baltųjų. Be to, garuojant, skrudinant ar troškinant kai kurias purpurines žiedinių kopūstų veisles, jų mėlynos levandos spalva nepakinta.
Tačiau kai kurios purpurinės žiedinių kopūstų veislės virtos gali tapti šviesiai žalios spalvos. Gamindami pabandykite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad išsaugotumėte giliai violetinius atspalvius.
Štai keletas populiariausių purpurinių žiedinių kopūstų rūšių.
Depurple žiedinių kopūstų hibridas yra gera tvirta žiedinių kopūstų veislė. Šis violetinis žiedinis kopūstas turi giliai violetinius žiedynus su kontrastingai baltais stiebais. Šios violetinės veislės galvutės užauga nuo 6 “iki 7“ (15–17 cm).
Parduodamas nykštukas verkiantis vyšnių žiedas
Grafiti hibridiniai žiediniai kopūstai yra ryškiaspalviai violetiniai žiediniai kopūstai, kurie gamindami išlaiko gilią levandų spalvą. Tai natūraliai saldi žiedinių kopūstų veislė, gerai auganti net drėgnomis sąlygomis.
Violetinė Sicilijos žiediniai kopūstai turi giliai violetinius žiedynus, kurie sudaro vidutinio dydžio galvą. Verdama ši purpurinė veislė gali tapti šviesiai žalia.
Sicilijos violetinė yra dar vienas itališkos / europietiškos purpurinių žiedinių kopūstų pavyzdys, turintis žvalią, giliai alyvinę spalvą.
Violetinė karalienė gamina žiedinio kopūsto galvutę, kurios žiedai būna labai giliai violetiniai, beveik juodi. Tai šalčiui atsparus žiedinių kopūstų tipas, kuris atlaikys net iki -10 ° C temperatūrą. Šio tipo purpuriniai žiediniai kopūstai yra skanūs valgomi žali arba virti, o lapai taip pat yra valgomi.
Violetinis ragas žiediniai kopūstai gamina dideles purpurines galvutes su puikiu skoniu. Jei ieškote lengvai užauginamos žiedinių kopūstų veislės, tada „Purple Cape“ yra vienas iš geriausių jūsų pasirinkimų.
Oranžinė / geltona žiediniai kopūstai
Oranžiniai žiediniai kopūstai turi daugiau vitamino A nei baltieji
Oranžinis žiedinis kopūstas yra veislė iš Brassica rūšis, kurios galvą sudaro oranžinės arba geltonos spalvos žiedynai.
Skirtingai nuo purpurinių žiedinių kopūstų veislių, kurios verdamos praranda spalvą, oranžinės varškės gamindamos dažniausiai tampa intensyvesnės spalvos.
Palyginti su baltomis veislėmis, oranžinės spalvos žiediniai kopūstai yra daug sveikesni. Jų naudą sveikatai lemia beta karotino kiekis oranžiniuose žiedynuose. Tyrimai atskleidė, kad oranžiniai žiediniai kopūstai turi iki 25 kartų daugiau vitamino A nei baltieji. ( du )
Taigi, koks yra apelsinų žiedinių kopūstų skonis? Nors juos galima vadinti „čederio“ žiediniais kopūstais, jie nėra panašūs į sūrį. Oranžinės spalvos žiediniai kopūstai yra saldesnio ir švelnesnio skonio nei baltos veislės.
Čia yra keletas geriausių oranžinės / geltonos spalvos žiedinių kopūstų veislių, į kurias reikia atkreipti dėmesį.
Čederio žiediniai kopūstai yra viena populiariausių apelsininių žiedinių kopūstų veislių. Šios spalvos žiediniai kopūstai turi vidutinio dydžio galvą, kurios dydis yra nuo 4 iki 7 colių (10 - 17 cm). Jo švelniai saldus skonis kai kam yra skanesnis nei stipraus skonio baltasis žiedinis kopūstas.
Liepsnos žvaigždžių hibridas žiediniai kopūstai yra geras saldaus žiedinio kopūsto, kurio tekstūra yra lygi, pavyzdys. Vidutinio dydžio galva yra tvirta ir tanki, o oranžinės varškės virtos tampa gilesniu atspalviu.
Foliniai žiediniai kopūstai
Žiediniai kopūstai „Fioretto“ yra neįprasta žiedinių kopūstų rūšis
Jei ieškote neįprasto žiedinių kopūstų tipo, tai „Fioretto“ žiediniai kopūstai yra puikus pasirinkimas. Skirtingai nuo žiedinių kopūstų su didele galva, šio tipo žiediniai kopūstai turi baltus arba ryškiaspalvius žiedynus, kurie yra ant plonų žalių stiebų viršaus.
Taigi, o ne žiedynai, išaugę į sandariai supakuotą žiedinių kopūstų galvutę, šie žiedynai auga laisvai. Tam tikra prasme ši žiedinių kopūstų veislė primena brokolių rabe arba daigintus brokolius.
augalai, gyvenantys dykumos biome
Šie gėlių žiedinių kopūstų stiebai yra puikus maisto produktas, kurį galima panardinti. Kitas būdas išbandyti šią gardžią žiedinių kopūstų rūšį - kepti ant grotelių arba patroškinti gėlių stiebus. Žiedinių kopūstų žiedynai ir stiebai virdami lieka neįtikėtinai traškūs, jie turi švelniai saldų skonį.
Kaip išsirinkti tobulą žiedinį kopūstą
Renkantis geriausią žiedinį kopūstą, svarbiausia atsižvelgti į jo spalvą ir tvirtumą.
Balta žiedinių kopūstų veislė turėtų būti kreminės baltos arba grynos baltos spalvos. Varškėje neturėtų būti juodų žymių ar dėmių. Paprastai komerciškai auginamuose žiediniuose kopūstuose nėra purpurinių ar rausvų atspalvių. Tačiau jei jūsų namuose užauginti žiediniai kopūstai turi šiokį tokį spalvą, dėl to nerimauti nėra ko.
Rinkdamiesi spalvotus žiedinius kopūstus, atkreipkite dėmesį į spalvų ryškumą. Violetiniai žiediniai kopūstai turėtų būti sodrios tamsiai violetinės spalvos, o oranžinės - giliai oranžinės spalvos.
Pirkdami „Romanesco“ žiedinius kopūstus, atkreipkite dėmesį į gelsvai žalios spalvos. Varškę reikia sandariai supakuoti.
Rinkdami bet kokį žiedinį kopūstą, visada įsitikinkite, kad galvutės (varškės) yra labai tvirtos, be minkštumo užuominų.
Kokybiškai nėra skirtumų tarp didelių žiedinių kopūstų galvučių ir mažesnių.
Kodėl balti žiediniai kopūstai gali purpurinę spalvą paversti kraštais?
Iš visų daržovių Brassica oleracea šeimos, žiedinius kopūstus gali būti sunkiausia auginti. Žiediniai kopūstai augdami mėgsta vėsą orą, o per didelis karštis ir saulė gali grynai baltas gėlių galvutes nuspalvinti violetiniu atspalviu.
Pavyzdžiui, per daug saulės spindulių žiediniai kopūstai gali labiau išryškinti natūralius pigmentus. Dėl to atsiranda baltos žiedinių kopūstų galvutės su rausvos, violetinės ar net mėlynos spalvos užuominomis. Taigi, rožiniai žiediniai kopūstai paprastai yra tik nurodymas, kad jūsų žiediniai kopūstai gauna per daug saulės ar šilumos.
Norint užauginti grynus baltus žiedinius kopūstus, būtina juos „blanširuoti“. Viskas, ko reikia, yra nupiešti aplinkinius lapus, kad uždengtų augančią kalafioro galvą. Pritvirtinkite lapus špagatu ar gumele ir turėtumėte puikiai baltai dramblio kaulo spalvos žiedinius kopūstus.
Arba galite nusipirkti savaime blanšuojančių žiedinių kopūstų veisles. Šių žiedinių kopūstų lapai natūraliai apgaubia žiedinių kopūstų varškę, kad apsaugotų jas nuo saulės. Žiediniai kopūstai savaime blanširuoja „sniego gniūžtę“ ir „atributų hibridą“.
Žinoma, jei norite auginti spalvotą žiedinių kopūstų veislę, jų nereikia blanšuoti. Tiesą sakant, saulės spinduliai tiesiog sustiprina jų spalvas ir sukuria nuostabiai spalvingas žiedinių kopūstų galvas.
Susiję straipsniai: