Populiarios Temos
VIDEO: Sužinokite, kaip padaryti „Khichudi“ ir „Labda“ šią „Durga Puja“
Durga Puja metu niekas nepranoks tradicinio maisto patogumo. Sąrašo viršūnėje būtų „Khichudi“ ir „Labda“ - šis derinys mums primena namus. Štai receptas.
Khichudi apibrėžia komfortišką maistą. „Durga Puja“-tai šuoliai į pandalą puošniausiais drabužiais ir pasilepinimas gardumynais. Kol aviena ir žuvis kapoja, Kolkata susuka ir puchkas visada yra būtinų dalykų sąraše, niekas negali įveikti khichudi ir labda patogumo, pageidautina su kai kuriais avienos mailiais. Jei norite užsidėti virėjo skrybėlę, šie receptai, kuriuos pateikė Pritha Sen, maisto istorikė ir „Mustard“ konsultantė, Mumbajus, gali praskaidrinti jūsų dieną.
Chichudis
Ingridientai
500 g - „Gobindo bhog“ ryžiai
500 g - Shona moong dal
2 - žiediniai kopūstai
10 - bulvės (neprivaloma)
200 g - žali žirneliai (nulupti)
5 šaukštai - imbiero pasta
75 g - Jeera milteliai
2 šaukštai - Haldi milteliai
2 šaukštai - čili milteliai
25 g - supjaustytas imbieras
1 šaukštas - visa džera
5-6-visas žalias kardamonas
2 colių lazdelė - cinamonas
4-5-„Bayleaf“
1/2 šaukštelio - Hing
1 puodelis - šviežių kokoso riekelių
8-10-žalieji pipirai
250 g - karvės pieno ghi
1 šaukštelis - bengalų garam masala milteliai
Rafinuotas aliejus, skirtas giliai kepti
2 šaukštai - cukrus
Druska pagal skonį
Metodas
* Ryžius nuplaukite ir pamerkite apie valandą ir nusausinkite.
įvairių tipų kambarinės palmės
* Išdžiovinkite kepsnį iki vientisos aukso rudos spalvos. Nuplaukite ir valandą palaikykite mirkytą šiltame vandenyje.
* Kepkite bulves ir žiedinius kopūstus, kol pasibaigs trys ketvirtadaliai, ir laikykite nuošalyje.
* Įkaitinkite 100 g ghee ir įmaišykite viso džera, lauro lapą, garamo masalą ir hing.
* Įpilkite imbiero pastos ir kepkite, kol pakils aromatas.
* Sumaišykite haldi, aitriosios paprikos miltelius ir džera miltelius vandenyje, kad susidarytų pasta, ir pridėkite prie imbiero pastos. Gerai pakepinkite, kol išsiskirs aliejus.
* Įpilkite ryžių ir dal ir gerai sumaišykite su dar 100 g ghee. Kepkite, kol visi grūdai bus gerai padengti ghee. Dabar įpilkite trigubą vandens kiekį.
* Į vandenį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Įpilkite cukraus ir tada pridėkite imbiero skilteles.
* Virkite iki tirštos košės konsistencijos.
* Likusioje ghee kepkite kokoso riekes iki auksinės spalvos.
* Įpilkite kokoso kartu su ghee ir žaliosios paprikos.
* Uždenkite ir nukelkite ugnį.
kaip atrodo palmės
Žiūrėkite vaizdo įrašą čia.
Labda (mišrios sezoninės daržovės)
Ingridientai
500 g - bulvės
500 g - moliūgas
500 g - kraigo moliūgas
250 g - Parwal
250 g - ridikėliai
250 g - Pelenų moliūgas
500 g - Brinjal
2 kg grubiai pjaustytų: sezoninių žalumynų lapų, tokių kaip špinatai ir malabariniai špinatai (Pui saag)
1 šaukštas - Paanchphoron
4-5-„Bayleaf“
4-5-visa sausa paprika
4 šaukštai - imbiero pasta
3 šaukštai - kalendros milteliai
2 šaukštai - čili milteliai
2 šaukštai - Pankolių milteliai
8-10-žalieji pipirai
200 g - karvės pienas Ghee
1 puodelis (neprivaloma): pienas
Druska pagal skonį
2 šaukštai - cukrus
Metodas
* Daržoves supjaustykite dideliais kubeliais.
* Išsaugokite moliūgų, parvalio ir keteros moliūgų odą.
* Kepkite brinjal auksinę ir laikykite nuošalyje.
daugiamečiai augalai su mažais violetiniais žiedais
* Įkaitinkite 100 g ghee.
* Pridėti paanch phoron, visą sausą papriką ir lauro lapą.
* Įpilkite visų daržovių, išskyrus žalumynus ir brinjalą.
* Kepkite ant stiprios ugnies kelias sekundes.
* Įpilkite druskos, o po to - pusę smulkintų žalumynų.
kaip atrodo liepa
* Įpilkite imbiero pastos, kalendros ir aitriosios paprikos miltelių ir dar kelias sekundes kepkite ant stiprios ugnies.
* Sumažinkite ugnį ir uždenkite ir leiskite jam virti savo garuose.
* Kai daržovės gerai iškeps, įpilkite likusių žalumynų ir toliau virkite iki purios konsistencijos.
* Įpilkite žaliosios paprikos, pankolio miltelių, brinjalio ir likusio ghee.
* Gerai ismaisyti.
* Jei daržovės šiek tiek išdžiūvo, įpilkite pieno ir sumaišykite.