Savaitgalio sorų receptas: būkite kūrybingi naudodami „proso prosa idlis“

Maisto gaminimas su soromis yra mokslas. Bet ne raketų mokslas!

Kad atrodytų įdomiau, lėkštę galite papuošti garuose ir tyre burokėlių padažu. (Shalini Rajani nuotr.)

Jei suprantate skirtingų sorų tekstūrą, galite gaminti viską. Prieš prisijungdami prie mano internetinių seminarų, mano studentai daug kovojo su pagrindiniais receptais, tokiais kaip idlis ir dosos. Tiesą sakant, kai aš skelbiu maisto istoriją, mano „Instagram“ yra pilna DM, klausiančių, kurią sorą naudojau, kiek lęšių ir sorų santykis, kokia tiršta ar skysta tešla turi būti ir pan.

atogrąžų miškuose gyvenančių gyvūnų

Nors man patinka atsakyti į kiekvieną užklausą, yra atvejų, kai neįmanoma išsamiai paaiškinti, nes pirmiausia reikia paaiškinti pagrindus. Štai kodėl aš nuolat rengiu internetinius seminarus ir kviečiu žmones iš įvairių šalių. Šį trečiadienį sugalvoju vieną mėgstamiausių internetinių seminarų „Klaidos, kurias darome gamindami su soromis“ . Turint labai pagrįstą bilietą, planuojama, kad šis internetinis seminaras savo žiūrovams suteiks daug informacijos. Kalbėsiu apie technikas, klaidas, porciją, kūrybiškumą naudojant sorą ir jų supratimą. Taip pat bus dovanojami penki mano mėgstamiausi receptai, kurie padės greitai pradėti savo soros kelionę. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, galite susisiekti su mano „Instagram“ rankena.

Tačiau prieš tai pateikiame paprastą sorų idli receptą, kuris buvo sukurtas kūrybingai burokėlių ir žalios ciberžolės spalvomis ir buvo įdarytas Cajun prieskoninėmis bulvėmis ir maistingomis sėklomis. Šis receptas taip pat yra mano internetinio 5 dienų sorų seminaro dalis (paskirstyta per 45 dienas) ir jį gražiai improvizavo daugelis mano mokinių, sužinoję daugiau apie sorą, jos tekstūrą ir naudą sveikatai.

Maisto gaminimas su soromis yra mokslas. Bet ne raketų mokslas!

Skaitykite daugiau apie žingsnis po žingsnio įdarytų sorų idlių receptą ir pažiūrėkite, kaip gražiai mano internetiniai dalyviai improvizavo šį receptą.

Shalini Rajani nuotraukos; sukūrė Shambhavi Dutta

Įdaryta sorų idli

Ingredientai (sudaro 16 idlių):

• 1 puodelis proso sorų (gali būti pakeista barnyard soromis)
• ½ puodelio biuro dalies (padalintas juodas gramas)
• 1 šaukštelis methi sėklų (ožragės sėklos)
• 1 colio tarkuotos žalios ciberžolės
• 2 šaukštai storai tarkuotų burokėlių
• Roko druska pagal skonį
• Aliejus tepimui
• Vanduo pagal poreikį

Ingredientai įdarui:

• 1 puodelis virtų ir bulvių košės
• 1 šaukštelis Cajun prieskonių (galima pakeisti picos prieskoniais)
• 2 šaukštai iš anksto pakepintų moliūgų sėklų
• Šviežiai supjaustytos kalendros ir mėtų lapai
• Roko druska pagal skonį

Metodas:

krūmo dizainas namo priekyje

1. Kruopščiai nuplaukite sorą ir dal ir mirkykite atskirai 6-8 valandas.
2. Mirkykite meti sėklas atskirame dubenyje.
3. Kai mirkysite, soros, dal ir meti sėklas sumaišykite maišytuve iki smulkios tešlos. Tinkamai įpilkite vandens.
4. Įpilkite druskos ir leiskite tešlai fermentuotis kitas 8-10 valandų. Būtinai laikykite jį uždengtą ir netrukdomą tamsioje vėsioje vietoje.
5. Kai tešla gražiai fermentuosis, įpilkite tarkuotos ciberžolės ir burokėlių, bet neplakite. Verčiau švelniai maišykite, kad tešla nebūtų visiškai nuspalvinta burokėliais ir ciberžole. Tai padarys jūsų idles nepaprastai gražų.
6. Tuo tarpu sumaišykite visus įdaro ingredientus ir padalykite į 16 lygių dalių.
7. Iš anksto pašildykite „idli“ garintuvą ir sutepkite „idli“ formas.
8. Dabar užpilkite pusę šaukšto tešlos ant pelėsio, po to - vieną bulvių įdaro dalį. Vėl uždenkite šį įdarą tešla. Pakartokite tai visoms formoms.
9. Troškinkite garuose 12-15 minučių ant stiprios ugnies. Kitas 3-4 minutes palaikykite ant silpnos ugnies, tada išjunkite ugnį.
10. Išimkite juos iš garintuvo, bet išformuokite tik tada, kai jie atvės ir yra lengvai valdomi.
11. Kai atvės, išimkite formą ir patiekite su mėgstamu panardinimu.

Burokėlių vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį. (Shalini Rajani nuotr.)

Atkreipkite dėmesį: Kad atrodytų įdomiau, papuošiau lėkštę garuose ir tyre burokėlių padažu. Jūs visada galite improvizuoti ir pasidalyti nuotrauka su manimi. Aš mielai jums padėsiu.

Prosų, burokėlių ir žalios ciberžolės nauda sveikatai

Puikūs žmonės sudėtyje yra daug lecitino, kuris palaiko nervų sistemą. Jame gausu vitaminų (niacino, B komplekso vitaminų, folio rūgšties), mineralų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Jis turi mažą glikemijos indeksą ir sumažina 2 tipo diabeto riziką.

Burokas yra supakuotas su vitaminais A, C, K, beta karotinu, polifenoliais, antioksidantais ir folio rūgštimi, kurie visi padeda padidinti kraujo skaičių ir imunitetą. Burokėlių vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį. Burokėliai pasižymi priešuždegiminėmis ir detoksikacinėmis savybėmis, kurios padeda iš organizmo pašalinti toksinus, o tai atspindi sveiką ir žėrinčią odą.

Žalioji ciberžolė turi daug moksliškai įrodyta nauda sveikatai, pavyzdžiui, gali užkirsti kelią širdies ligoms, Alzheimerio ligai ir vėžiui. Puikiai tinka imunitetui, ciberžolė taip pat pagerina depresijos ir artrito simptomus.

apželdinimo krūmai namo priekyje

(Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir veda novatoriškas „Millets“ maisto gaminimo dirbtuves visoms amžiaus grupėms)