Kodėl kečupas purškia? „Paslaptis nulaužta“

Ne Niutono skysčiai, tokie kaip pomidorų kečupas, keičia streso pobūdį.

Ar kada susimąstėte, kodėl pomidorų kečupas atrodo tvirtai prilipęs prie butelio dugno, o tada gausiai papurkškite ant traškučių, kai tik jį išspaudžiate? Na, tyrinėtojai tvirtina įminę paslaptį.

rudos kieto apvalkalo skraidančios blakės

Kornelio universiteto komanda teigia atskleidusi vienos dalelės dinamiką, kuri lemia vadinamąjį ne Niutono elgesį-purškimą-kaip rodo kečupas, kremas ir kiti skysčiai, pranešė „Daily Mail“. Įprasti Niutono skysčiai, kaip ir vanduo, išlieka tos pačios klampos, nesvarbu, kokia jėga yra veikiama. Tačiau ne Niutono skysčiai, tokie kaip pomidorų kečupas, keičia streso pobūdį.

Pomidorų kečupas išlieka beveik tvirtas plastikinio butelio dugne, kol jis išspaudžiamas, ir tada jis permirkys jūsų karštą šunį saldžiu kvapu. Fizikų kalba tai yra šlyties retinimas.

Tuo tarpu kremas turi pilamas, tekančias skysčio savybes, kol jį bakstelite šaukštu, kai jis tampa beveik kietas - jis sutirštėja.

Anksčiau buvo manoma, kad savitą ne niutonišką kai kurių skysčių elgesį lėmė dalelės, judančios sluoksniais, kaip automobiliai, judantys greitkeliu. Dabar komanda, vadovaujama Xiang Cheng, sėkmingai atliko eksperimentus, kurie, atrodo, paneigia šią eismo juostą.

Naudodami konfokalinį mikroskopą ir klampumo matuoklį, tyrėjai stebėjo silicio dioksido sferų srautą, suspenduotą vandens ir glicerino mišinyje, kai jis plonėjo į Niutono ir galiausiai sutirštėjo.

Remdamiesi savo pastebėjimais, Kornelio komanda padarė išvadą, kad sluoksniavimasis nepakeitė skysčių tiek, kad taptų vadinamojo ne Niutono elgesio priežastimi.

Dabar jie mano, kad šlyties retėjimas įvyksta, kai įtempis viršija termiškai sukeltą Brauno judesį, dėl kurio dalelės atsitiktinai išsisklaidytų.

Priešingai, jie padarė išvadą, kad šlyties sustorėjimas įvyksta, kai dalelės per greitai juda viena už kitos, kad skystis nepasitrauktų iš kelio, todėl dalelės užsifiksuoja ir susidaro gumulėliai, dėl kurių skystis tampa klampesnis.

Chengas mano, kad jo rezultatai gali būti svarbūs kuriant pramonines mašinas, susijusias su ne Niutono skysčiais. Turime suprasti šių skysčių šlyties retinimo ar sustorėjimo savybes, kad geriau valdytume srautą.

Įsivaizduokite, jei skysčio kirpimas sutirštėja - jis gali staiga užsikimšti (mašina), kai srautas padidinamas virš tam tikros ribos. Pasak jo, tai gali būti nelaimė.

Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinos konsultacijas. Visada kreipkitės į gydytoją ar kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą, kad kiltų klausimų dėl jūsų sveikatos ar sveikatos būklės.