Kodėl poha, lengvas ir skanus pusryčių patiekalas, išlieka klasika

Šis pusryčių patiekalas neseniai pasirodė naujienose, nes Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh pateikė paraišką suteikti Indori Poha geografinės nuorodos (GI) žymą.

Poha yra naudinga geležies tiekimui į organizmą, nes joje yra šiek tiek daugiau geležies nei ryžiuose, iš kurių ji gaminama. (Nuotrauka mandagumo: Aaswad)

Kas sudaro tobulus pusryčius? Pasak tų, kurie kiekvieną rytą susirenka į Aaswad Uphar ir Mithai Gruh Dadar mieste, Mumbajuje, tai garuojančios karštos poha (suplotų ryžių) lėkštė. Nesvarbu, ar tai būtų kanda pohe (svogūnų poha), batata pohe (bulvių poha), ar pikantiškesnis vangi pohe (brinjal pohe, pagardintas tradicine Maharaštros goda masala), šis pusryčių patiekalas yra karščiausia pardavimo kategorija užkandinėje, kuri kitaip žinoma dėl savo ugningumo misal pav. Oro uoste turime kioską ir net ten, jei meniu yra poha, žmonės renkasi tai, o ne bet kurį kitą pusryčių patiekalą, pavyzdžiui, sumuštinius. Jis pagamintas šviežias, maistingas ir lengvai virškinamas - ko daugiau nori žmonės, sako jo savininkas Suryakant Sarjoshi.

Pasak jo, daugeliu dienų jie gamina du kartus per dieną - vieną kartą ryte ir vieną kartą po pietų, nes paklausa yra tokia didelė. Savaitgalį, kai nereguliarūs asmenys pagaliau randa laiko nuvykti į pietus Mumbajuje, Aaswado virtuvė du kartus ryte ruošia poha. Tai klasika, sako Sarjoshi.

kokiu atstumu vienas nuo kito sodinti beždžionių žolę

Šis pusryčių patiekalas neseniai pasirodė naujienose, nes Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh pateikė paraišką suteikti Indori Poha geografinės nuorodos (GI) žymą. Mes ieškojome etiketės keturiems patiekalams-be Indori Pohe, yra laung sev, khatta-meetha mišinys ir dahi ki shikanji, būdingas tik Indorei,-sako asociacijos sekretorius Anuragas Bothra ir priduria: „Indori Pohe“, skirtingai nei Maharaštros versija yra sotus patiekalas. Dažniausiai jis patiekiamas su sev ant viršaus, bet taip pat yra patiekalų pohe, ant kurio užpilamas aštrus padažas. Tai sunkiau nei įprasta pohe, kurią gaunate Maharaštroje. Asociacija, sako Bothra, nereiškia, kad Indore yra poha gimtinė. Atvirkščiai, Indori Poha turi atskirą charakterį ir skonį, ir mes norime, kad tai būtų pripažinta, priduria jis.

Iš visų varpų ir švilpukų, dėl kurių „Indori Poha“ išsiskyrė, poha savo pagrindine forma yra sveikas patiekalas, kuris, pasak mitybos specialistės Kavitos Devgan, deja, yra neteisingai suprastas. Daugelis žmonių mano, kad poha yra tik užkandis, kuriame yra daug angliavandenių. Jie nesupranta jo naudos sveikatai. Tiesą sakant, labai dažnai žmonės to atsisako laikydamiesi svorio metimo dietos, manydami, kad tai yra daug kalorijų turintis patiekalas, o tai yra neteisinga. Jie turi būti mokomi, kaip tai padaryti teisingai - naudojant daug daržovių, kad padidėtų ląstelienos kiekis, padidėtų jo vertė ir sumažėtų kalorijų kiekis, sako Devganas.

(Nuotrauka mandagumo: Aaswad)

Poha yra naudinga geležies tiekimui į organizmą, nes joje yra šiek tiek daugiau geležies nei ryžiuose, iš kurių ji gaminama. Tai, sako Devganas, yra dėl paties plakimo proceso, naudojamo iš ryžių suplotiems ryžiams gaminti. Tačiau, kad geležis būtų tinkamai įsisavinama organizme, turi būti šiek tiek vitamino C, todėl prieš valgydami mes paprastai spaudžiame kalkes ant jo, sako ji. Ji taip pat lengviau virškinama nei ryžiai, sako ji, net jei vienas poha dribsnis atrodo sunkesnis nei vienas ryžių grūdelis.

„Aaswad“ - ir Maharaštroje bei kitose šalies dalyse - „poha“ yra vienas greičiausiai paruošiamų patiekalų. Galbūt tai lemia jo populiarumą, kaip ir tai, kad pagrindiniai ingredientai, padedantys pagaminti paprastą kanda pohe - svogūnai, poha, žaliosios paprikos, kario lapai, žemės riešutai ir kalkės - yra prieinami.

Jei GN žymė bus suteikta, tai tikrai pagerins tai, kas kitaip yra kuklus patiekalas, prieinamas visiems, sako Devganas. Tai tikrai padės įmonėms, gaminančioms šią „poha“, sulaukti pasaulinio pripažinimo, tačiau aš nežinau apie šio proceso naudą paprastam žmogui. Tiesą sakant, aš nerimauju, kad tai gali pakelti šio labai prieinamo užkandžio kainą, sako ji.

Kas yra GI žyma?

atogrąžų miškų gyvūnų sąrašas

Tam tikroms geografinėms vietovėms būdingų produktų pavadinimui ar ženklui žymėti naudojama geografinė nuoroda (GI). Ženklą suteikia vyriausybė, laikydamasi PPO susitarimo dėl su prekyba susijusių intelektinės nuosavybės teisių aspektų 22 straipsnio 1 dalyje pateiktos apibrėžties. Šiame apibrėžime nurodoma: nuorodos, pagal kurias prekė identifikuojama kaip kilusi iš nario teritorijos arba tos teritorijos regiono ar vietovės, kur tam tikra prekės kokybė, reputacija ar savybė iš esmės priskiriama jos geografinei kilmei. Indija, būdama PPO narė, priėmė 1999 m. Prekių geografinės nuorodos (registracijos ir apsaugos) įstatymą ir nuo įstatymo įsigaliojimo 2003 m. Įregistravo 323 prekes. Tarp maisto produktų, įregistruotų pagal šį aktą, yra Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) ir Hyderabad Haleem (Telangana).