Aishwarya Rai Bachchan mėgstamiausias vištienos karis ir kitos istorijos

Paskutinis iš Bolivudo šeimai priklausančių maitinimo įstaigų dėl skirtumo tarp maisto gaminimo, pavyzdžiui, Raaj Kumar ir Dev Anand, ir maitinimo šiandieninėms žvaigždėms.

Rohitas Yadavas, dabar sėkmingai valdantis maitinimo paslaugas Bolivude, pradėjo savo tėvą pristatydamas maistą filmo „Barsaat“ filmavimo aikštelėms. (Šaltinis: „Express Archive Photo“)

Būdamas jaunas berniukas, Rohitas Yadavas dažnai lankėsi Mumbajaus kino studijose. Ryškiausi jo prisiminimai susiję su būriu draugų ir „Film City“ baseinu Goregaone. Rohito įėjimas į šias vietas buvo suteiktas jo tėvui Lakhanui, filmų rinkinių maisto tiekėjui. Yadavui buvo patikėta pirmoji užduotis, kai jis buvo paauglys. Jo tėvas supakavo jį į Panvelį stebėti maisto ruošimo „Barsaat“ (1995), kuris buvo aktorių Bobby Deolio ir „Twinkle Khanna“ debiutas.

Aš padariau baisų darbą. Tačiau tada pramonė buvo labai kitokia. Žmonės mažai tikėjosi iš mūsų. Net maistas buvo elementarus - ryžiai, dal ir subzi. Jei nebūtų ne vegetariškų daiktų, niekas nebūtų priglaudęs lovelės, sako viešbučio administracijos absolventas, prižiūrintis savo virtuvės, Andheri, darbuotojus. Vakarienės metu lengvas vyras ir taškiniai berniukai padėjo mums pasigaminti chapattis ir supjaustyti salotas. Tik gamintojas gautų tinkamą pietų stalą.

Absurdiškas „Barsaat“ siužetas vis dar gali veikti Bolivude, tačiau „Yadavs“ paslauga šiandien nebūtų praėjusi. Kalbėti su IndianExpress.com iš filmavimo vietos Džarkande, jo tėvas pripažįsta, kad jo apranga būtų stengėsi išlikti aktuali, jei ne jo sūnus, kuris atnaujino 40 metų verslą. Buvo laikas, kai mano žmona supakavo arbi ki subzi Govindui Nihalani arba karela Raaj Kumar į tifino nešiklį, ir jiems tai patiks. Pamenu, Dev Anand saab buvo paprastas valgytojas. Jis valgydavo alu methi ki subzi, truputį dal ir tik vieną roti. Ir jis visada prašydavo obuolio. Dabar rinkiniuose yra gyvi makaronų ir keptos vištienos skaitikliai, o maistas turi būti gerai išdėstytas, sako Lakhanas.

(kairėje) Lakhanas Yadavas su Rekha filmavimo aikštelėje; ir Lakhano sūnus Rohitas su Sonamu Kapoor „Khoobsurat“ premjeroje.

Lakhanas atvyko į Mumbajų 1968 m. Nischolis suteikė jam pirmąją pertrauką kaip nepriklausomas maitintojas savo filme „Jaan Se Pyaara“, kuriame vaidina Rekha ir Reena Roy. Lakhanas sako, kad šiandien nėra per daug konkurentų iš tų ankstyvųjų metų. Viena jų buvo pernai mirusi mangaloriečių maisto specialistė Shivanna Shetty. Jo sūnaus Purushottam „Jamma Foods“ yra vienas sėkmingiausių maisto tiekėjų Bolivude. Tarapada Adhikari, kadaise buvusi nuolatinė Vijay Anand filmavimo aikštelių dalis, dabar nebepateikia filmų vienetams. Anksčiau gamindavau autentišką pandžabų maistą gryname ghee. Tačiau šiandien aktoriai supranta sveikatą ir prašo labai skirtingo maisto, sako jis.

kiek skirtingų rūšių bananų yra

Purushottam Shetty iš „Jamma Foods“ turi kiekvieno aktoriaus mitybos reikalavimus. Nuo praėjusių metų aktorės Shobhanos Samarth mėgstamos chivdos iki Aishwarya Rai Bachchan pagrindinio mangloriško žuvies kario, iki to, kaip Shahas Rukhas Khanas mėgsta savo vištą - Shetty viską žino. Akshay Kumar maiste nėra aliejaus ir masalas. Jis netgi nori, kad jo dal būtų virtas. Tačiau Abhishekas Bachchanas mėgsta aštrų maistą. Jis visada prašo į savo maistą visą šaukštą raudonosios paprikos miltelių.

Lakhanas prisimena, kad aktorius Dev Anand buvo paprastas valgytojas, kuris valgydavo alu methi ki subzi, truputį dal ir tik vieną roti. (Šaltinis: „Express Archive Photo“)

Mažasis Shetty biuras, esantis Andheryje, yra receptų knygų, filmų ir televizijos laidų meniu, kuriuos jo įmonė tiekia maistui. Žiūrėjimas į jį yra registras su sudėtingu meniu 300 žmonių, kurie bus „Kapoor and Sons“ dalis, artėjanti Karan Johar produkcija ir kt. Įrenginyje yra 13 instrukcijų užsieniečiams.

kiek yra citrinų veislių

Kai mano tėvas pradėjo, šokėjai ir jaunesnieji artistai atsinešė savo maisto. Dabar filmavimo aikštelėje maitiname daugiau nei 400 žmonių, o aktoriui ir jo darbuotojams-vizažistams, taškiniams berniukams ir kt.-bus patiekiamas tas pats maistas,-sako Purushottam, neseniai dirbęs Dilwale ir Bajirao Mastani. Kaip ir Yadavas, Shetty taip pat verslo virvių išmoko iš savo tėvo Shivanna, kuris anksčiau vadovavo Tardeo kino centro valgyklai, prieš 1978 m. Įkurdamas savo valgyklą „Natraj“ studijoje. Ponas Indija buvo pirmasis didelis ten nufilmuoti filmą. Sridevi žuvies karis ateis iš mano namų, sako jis.

Yadav taip pat turi panašių prisiminimų apie paprastesnius laikus. Shyam Benegal rinkinio viduryje pastatė ilgą stalą, kad visi aktoriai galėtų sėdėti kartu ir mėgautis maistu. Šiandien aktoriai retai valgo mūsų maistą. Jis arba atsineša iš namų, arba užsisako iš restoranų. Prieš dvejus metus jis pasirūpino Sonam Kapoor žvaigždė Khoobsurat, kuri buvo filmuojama Bikanerio rūmuose. Visas 50 dienų ji valgė mano maistą, tačiau ji laikėsi griežtos dietos, kurią rekomendavo jos treneris. Ji valgė labai elementarų maistą, pavyzdžiui, bajrą, o ne ataką ir ryžius. Ji paprašė kvinojos, apie kurią buvau girdėjusi, bet niekada neragavau. Mano virėjas pažvelgė į jį ir pasakė, kad tai yra grūdai, kuriuos gyvūnai valgo jo gimtinėje.

Nors praeities šilumą ir švelnumą rasti sunkiau, Shetty sako, kad yra momentų, kurie tai kompensuoja. Viena tokių akimirkų buvo gauti asmeninį kvietimą į Shah Rukh Khan rengiamą vakarėlį, skirtą švęsti „Chennai Express“ sėkmę. Jis užlipo ant scenos ir pasakė, kad tokie žmonės kaip mes, dirbantys už kadro, yra vienodai svarbūs filmo sėkmei.

Kartu su vištiena aktorei Aishwarya Rai Bachchan labai patinka jos mangloriškas žuvies karis, o jos vyrui Abhishekui patinka aštrus maistas, sako Purushottam Shetty.

Aishwarya Rai mėgstamiausias vištienos karis
(Receptas mandagus: Purushottam Shetty. Šis patiekalas buvo patiektas prieš aktorės vestuves jos namuose.)

Ingridientai
1 žingsnis

1 šaukštas - kalendros sėklos
1/2 šaukšto - sezamo sėklų
1/4 šaukšto - kmynų sėklų
4-5-pipirų žirneliai
1/2 šaukštelio - Methi sėklos
2 - česnako skiltelės

rudas voras apvalaus kūno

2 žingsnis
1/2 - kokosas, tarkuotas
2 - Svogūnai, smulkiai supjaustyti
10-12-džiovinti raudonieji pipirai
1 šaukštelis - ciberžolės milteliai
2 šaukštai - Ghee

3 žingsnis
1 kg-vištiena, su kaulu, išvalyta ir supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais
Pienas iš 1 kokoso
1 - svogūnai, smulkiai supjaustyti
1/2 - pomidorai, smulkiai supjaustyti
Kai kurie kario lapai
1 šaukštas - kokosų aliejus
Druska pagal skonį

Metodas

1 žingsnis: Paruoškite masalą
* Į keptuvę supilkite šiek tiek kokosų aliejaus ir supilkite visus ingredientus.
* Skrudinkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes, maišydami, kad nesudegtų, ir tolygiai apskrudinkite. Iškepusius ingredientus išimkite iš keptuvės ir atidėkite.

kokios tai gėlės

2 žingsnis
* Į tą pačią keptuvę suberkite ghi, supjaustytą svogūną ir pomidorą ir patroškinkite 3 minutes.
* Suberkite tarkuotą kokosą, ciberžolės miltelius ir kario lapus ir patroškinkite 5 minutes. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite.
* Tada įmaišykite mišinį į trintuvą kartu su paruošta skrudinta masala ir sumalkite, kol susidarys lygi tiršta pasta (kartkartėmis įpilama vandens).

3 žingsnis
* Į atskirą keptuvę supilkite kokosų aliejų, suberkite supjaustytus svogūnus ir pomidorą ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
* Įpilkite vištienos ir virkite ant didelės ugnies 5 minutes.
* Sumažinkite liepsną, uždėkite dangtį ir virkite dar 9–10 minučių, kartais gerai išmaišydami.
* Įpilkite 1 žingsnyje paruoštą masalą, druską, kario lapus ir gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 8-10 minučių.
* Įpilkite 3-4 puodelius vandens ir virkite ant stiprios ugnies 2 minutes. Sumažinkite ugnį, uždėkite dangtį ir troškinkite, kol vištiena iškeps.
* Prieš išjungdami liepsną įpilkite kokosų pieno ir gerai išmaišykite. Išimkite į serviravimo dubenį.